Κολοκυθόπιτα με πορτοκάλι και καραμέλα

Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κουτάλα και αμέσως προσθέστε νερό.

Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς και δεν κολλάει στον πάτο. Μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο θα κάνει την παρακολούθηση του σιροπιού ευκολότερη.

Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να παίρνει ένα όμορφο καραμελένιο χρώμα. Σε αυτό το σημείο, ρίξτε σταδιακά τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος σε ίσες δόσεις, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χαμηλώστε τη φωτιά για να μην καεί η καραμέλα, κάτι που θα την κάνει πικρή.

Προσθέστε αμέσως μια πρέζα αλάτι και το ψιλοκομμένο βούτυρο. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο μέσα στην καραμέλα.

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να πετύχετε ένα ελαφρύ λευκό μείγμα.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο πουρέ κολοκύθας.

Προσθέστε βανιλίνη και φυτικό λάδι.

Ανακατέψτε το αλεύρι και το σιμιγδάλι σε ξεχωριστό μπολ. ​​Στη συνέχεια, προσθέστε το στο μπολ του μίξερ με τα άλλα υλικά, λίγο-λίγο. Μην τα προσθέσετε όλα μαζί, διαφορετικά θα πρέπει να ξύσετε το αλεύρι στα πλαϊνά με μια σπάτουλα.

Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι και την προσθέτουμε στη ζύμη.

Λαδώστε το ταψί με βούτυρο και στη συνέχεια ρίξτε μέσα το μείγμα. Αν χρησιμοποιείτε ταψί σιλικόνης, το βούτυρο είναι προαιρετικό. Ωστόσο, θα βοηθήσει να γίνει η πίτα πιο τραγανή, πιο ροδάτη και πιο όμορφη από όλες τις πλευρές.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Τοποθετήστε το κέικ μέσα και ψήστε για 45 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο και την ισχύ του φούρνου σας, οπότε μη διστάσετε να ελέγξετε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα.

Αφήστε την κολοκυθόπιτα να κρυώσει εντελώς.