Μαρμελάδα μήλου Paradise με χυμό λεμονιού

Πλύνετε καλά τα μήλα στο χέρι, κόψτε τα κοτσάνια και τρυπήστε τη βάση με μια οδοντογλυφίδα. Μόλις είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα μήλα σε ξεχωριστό μπολ.

Ρίξτε νερό σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε όλη τη ζάχαρη. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, βράστε και σιγοβράστε για 2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέστε τα μήλα στο παρασκευασμένο σιρόπι, ανακατέψτε και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, βουτώντας ξανά στο σιρόπι όσα μήλα επιπλέουν στην επιφάνεια. Αφαιρέστε το μπολ από την εστία, σκεπάστε το με ένα βάρος και αφήστε το να σταθεί για 24 ώρες.

Αφού μουλιάσουν τα μήλα, στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι, ελέγχοντας για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει κουκούτσια.

Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τη μαρμελάδα. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στην εστία και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει.

Ζεστά βάζα πλυμένα με μαγειρική σόδα πάνω από βραστό σιρόπι. Τοποθετήστε τα μήλα στα βάζα, καλύπτοντας το καθένα με ένα καπάκι ενώ ετοιμάζετε την επόμενη παρτίδα. Αυτή η γρήγορη διαδικασία αποστείρωσης λειτουργεί εξαιρετικά για αυτή τη μαρμελάδα. Στη συνέχεια, μοιράστε το σιρόπι, σφραγίστε καλά τα βάζα, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.