Μαρμελάδα μήλου, πορτοκαλιού και κολοκύθας με άγαρ-άγαρ – μια συνταγή για την επικάλυψη και την στρώση με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Η κολοκύθα και το μήλο είναι οι καλύτεροι φίλοι. Όταν συνδυάζονται, πάντα θα έχετε κάτι νόστιμο. Και αν προσθέσετε ένα πορτοκάλι στο μείγμα, οι γεύσεις των κύριων συστατικών θα αποκαλυφθούν πολύ πιο βαθιά. Το κλειδί είναι να επιλέξετε τα πιο αρωματικά φρούτα για τη μαρμελάδα σας και η επιτυχία είναι εγγυημένη.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

226,8 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 0,3 γρ.
Λίπη: 0,2 γρ.
Υδατάνθρακες: 55,3 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 20 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Μαρμελάδα μήλου, πορτοκαλιού και κολοκύθας με άγαρ-άγαρ

Συστατικά

Μερίδες

Μήλα

1 κιλά
Κολοκύθι

1 κιλά
Πορτοκάλι

2 τεμ.
Κιτρικό οξύ

3 σολ
Ήσκα

8 σολ
Νερό

100 ml
Ζάχαρη

700 σολ
Ζάχαρη βανίλιας

10 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα και την κολοκύθα και ψιλοκόψτε τα ή χρησιμοποιήστε έναν άλλο επεξεργαστή τροφίμων για να τα ψιλοκόψετε. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 2

Προσθέστε το κιτρικό οξύ και ανακατέψτε ξανά καλά. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ξύνοντας συχνά τον πάτο με ένα κουτάλι για να μην καεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Βήμα 3

Εν τω μεταξύ, διαλύστε το άγαρ-άγαρ σε ξεχωριστό μπολ σε κρύο νερό. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.

Βήμα 4

Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού και στη συνέχεια στύψτε το χυμό. Αφαιρέστε τυχόν κουκούτσια που μπορεί να έχουν πιαστεί στον αποχυμωτή. Προσθέστε τα πάντα στη μαρμελάδα μαζί με το άγαρ-άγαρ και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, έτσι ώστε το παχυντικό να μην χάσει τις ιδιότητές του ως πηκτωματικό.

Βήμα 6

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα όσο βράζει ακόμα. Μην αναποδογυρίσετε τα βάζα, καθώς θα κολλήσει στα καπάκια αφού κρυώσει.

Βήμα 7

Η μαρμελάδα μήλου, πορτοκαλιού και άγαρ-άγαρ είναι έτοιμη. Είναι πολύ πηχτή και σταθερή, καθιστώντας την ιδανική όχι μόνο για επάλειψη σε αρτοσκευάσματα αλλά και για ψήσιμο στο φούρνο.

Το άγαρ είναι θερμοαναστρέψιμο

Σε αντίθεση με τη ζελατίνη και την πηκτίνη μήλου/εσπεριδοειδών, το άγαρ-άγαρ διατηρεί τις ιδιότητές του ακόμα και μετά το ξαναβράσιμο. Έτσι, αν προσθέσατε πολύ λίγο πηκτικό, δεν σημαίνει ότι το επιδόρπιο έχει καταστραφεί. Μπορείτε απλώς να ξαναζεστάνετε το μείγμα και να προσθέσετε μερικά γραμμάρια ακόμα.

Παρόμοιες συνταγές