Μαρμελάδα αχλαδιού και μήλου με καφέ

Πλύνετε και στεγνώστε τα μήλα και τα αχλάδια, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ζυγίστε τα σε αυτό το σημείο για να λάβετε το καθαρό βάρος. Στη συνέχεια, τρίψτε τα μήλα και κόψτε τα αχλάδια σε φέτες 1-1,5 εκ.

Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε προσεκτικά, προσέχοντας να μην σπάσουν οι φέτες. Αφήστε το να καθίσει για 2 ώρες για να απελευθερώσουν τα φρούτα τους χυμούς τους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να διαλυθεί η υπόλοιπη ζάχαρη στον πάτο του μπολ.

Βράστε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει και αφήστε το να κρυώσει εντελώς για 4-6 ώρες, ανάλογα με το πόσο ζεστό είναι στην κουζίνα.

Επιστρέψτε σε χαμηλή φωτιά και βράστε. Εν τω μεταξύ, διπλώστε το τουλπάνι σε τέσσερα στρώματα και τοποθετήστε τους κόκκους καφέ στο κέντρο, δέστε το σε μια μικρή σακούλα με σπάγκο και προσθέστε το στο μπολ. ​​Σιγοβράστε για 30 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να μουλιάσει για 2 ώρες.

Πιέστε σταθερά το φακελάκι του καφέ στην άκρη του μπολ για να απελευθερωθεί το άρωμα και το χρώμα. Βράστε τη μαρμελάδα και προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε και αφήστε την να σιγοβράσει για περίπου 2 λεπτά.