Υγρή καραμέλα
- Πρωτεΐνες: 0,7 γρ.
- Λίπη: 21,3 γρ.
- Υδατάνθρακες: 56 γρ.
- Συνολικός χρόνος:
-
Περίπλοκο:
Μια απλή συνταγή.
- Αριθμός μερίδων: 1
Η υγρή καραμέλα είναι ιδανική για την παρασκευή κέικ και άλλων επιδορπίων. Είναι επίσης εξαιρετική ως επικάλυψη για παγωτό, κρέπες, συρνίκι και τηγανίτες. Η απαλή, κρεμώδης γεύση μπορεί να ενισχυθεί με την προσθήκη αλατιού. Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί έως και 14 ημέρες και να χρησιμοποιηθεί όποτε θέλετε.
-
Ζάχαρη300 σολ
-
Κρέμα 30%325 σολ
-
Βούτυρο65 σολ
-
Αλας1 πρέζα
Ρίξτε το ένα τέταρτο όλης της ζάχαρης σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
Όταν η ζάχαρη αρχίσει να λιώνει, προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα μέρη.
Η ζάχαρη θα αρχίσει να μετατρέπεται σε καραμέλα, σε αυτό το στάδιο ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.
Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα χρώματος κεχριμπαριού.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο.
Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν το βούτυρο και η καραμέλα.
Προσθέστε αλάτι στη ζάχαρη.
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος στους 90 βαθμούς και ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα στη ζάχαρη.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.
Βάζουμε την καραμέλα στη φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 4 λεπτά.
Αποσύρετε την καραμέλα από τη φωτιά και αμέσως ρίξτε την σε ένα δροσερό δοχείο. Αυτή η καραμέλα μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 εβδομάδες.
- 30 λεπτά
- 486 θερμίδες
- 737
- 15 λεπτά
- 206,4 θερμίδες
- 380
- 20 λεπτά
- 357 θερμίδες
- 825
- 20 λεπτά
- 92,1 θερμίδες
- 707
- 10 λεπτά
- 561,6 θερμίδες
- 368
- 20 λεπτά
- 292,0 θερμίδες
- 5267
- 15 λεπτά
- 375,9 θερμίδες
- 734
- 20 λεπτά
- 339,5 θερμίδες
- 2262