Μαλακή σπιτική αλατισμένη καραμέλα

Βάλτε το ιμβερτοποιημένο σιρόπι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Αυτό εμποδίζει την κρυστάλλωση της καραμέλας. Μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με σιρόπι γλυκόζης ή κανονικό μέλι.

Ρίξτε νερό στο ίδιο δοχείο.

Μετά το νερό, προσθέστε ζάχαρη.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε τίποτα.

Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, ανακατέψτε απαλά το μείγμα και προσθέστε σταδιακά την καυτή κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σε αυτό το σημείο, η καραμέλα θα αρχίσει να κάνει έντονες φουσκάλες. Θα απελευθερωθεί επίσης αρκετή ποσότητα ατμού, οπότε να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί.

Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο στην καραμέλα και φέρτε τα πάντα σε μια λεία υφή.

Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κανονικό είτε χοντρό αλάτι. Οι κρύσταλλοι του χονδρού αλατιού θα προσθέσουν μια πιο ενδιαφέρουσα υφή στη σάλτσα που προκύπτει.

Μαγειρέψτε την καραμέλα για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας, και αποσύρετέ την από τη φωτιά.

Στη συνέχεια, ρίξτε το σιρόπι σε ένα άλλο δοχείο.