«Φτωχός Εβραίος» με πολύ πλούσια γέμιση

Όνομα και δημιουργία

Η προέλευση αυτού του παράξενου ονόματος είναι άγνωστη. Πιθανότατα προέρχεται από την παροιμία «η ανάγκη είναι η μητέρα της εφεύρεσης». Οι Εβραίοι είναι γνωστοί για την πρακτικότητα και την ευρηματικότητά τους. Η διατροφή ενός φτωχού Εβραίου αποτελείται από απλά συστατικά που βρίσκονται σε οποιοδήποτε σπίτι ή πωλούνται στο πλησιέστερο κατάστημα.

Τα υλικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή για κέικ είναι φθηνά και άμεσα διαθέσιμα. Χρησιμοποιώντας την αρχική συνταγή ως βάση, μπορείτε να προσαρμόσετε το κέικ στις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, οι σταφίδες και τα δαμάσκηνα μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε άλλο αποξηραμένο φρούτο. Τα σύκα, τα αχλάδια, τα ροδάκινα, οι αποξηραμένες φράουλες, ακόμη και οι μπανάνες είναι εξαιρετικές επιλογές.

Αντί για καρύδια, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε το κέικ με αμύγδαλα, κάσιους, φουντούκια ή καβουρδισμένα φιστίκια. Για να προσθέσετε μια φρέσκια γεύση και να κάνετε το κέικ ακόμα πιο πλούσιο, κόψτε ένα σφιχτό, πράσινο μήλο, δαμάσκηνα ή κυδώνι σε μία από τις στρώσεις. Ένας φτωχός Εβραίος με αυτοσχεδιασμό θα γίνει μόνο πιο νόστιμος.

Συστατικά

Το κέικ αποτελείται από τρεις διαφορετικές στρώσεις και κρέμα. Η πρώτη στρώση είναι με σταφίδες:

• Μισό ποτήρι ζάχαρη
• Μισό ποτήρι αλεύρι
• Μισό ποτήρι ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• Περίπου 50 γραμμάρια σταφίδες

Για τα υπόλοιπα κέικ, η λίστα των συστατικών είναι η ίδια με την πρώτη, μόνο για το δεύτερο κέικ, οι σταφίδες αντικαθίστανται με μισό ποτήρι σπόρους παπαρούνας, και για το τρίτο - μισό ποτήρι δαμάσκηνα και εκατό γραμμάρια καρύδια.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
• 100 γραμμάρια βούτυρο

Προετοιμασία της γέμισης

Για να ετοιμάσετε το κέικ, ξεκινήστε με τις γεμίσεις. Για να μην στεγνώσει το «Καημένο Εβραίο», μουλιάστε τους παπαρουνόσπορους, τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες σε ζεστό νερό για 30 λεπτά σε ξεχωριστά δοχεία. Μόλις οι σταφίδες και τα δαμάσκηνα ατμίσουν, απορροφήσουν το νερό και γίνουν ζουμερά, μπορείτε να τα κόψετε σε κομμάτια διαφόρων μεγεθών, να τα χτυπήσετε μέχρι να ομογενοποιηθούν ή να τα χρησιμοποιήσετε ολόκληρα στη γέμιση.

Η συνταγή για τους παπαρουνόσπορους είναι ελαφρώς διαφορετική. Τοποθετήστε τους παπαρουνόσπορους σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίξει, στη συνέχεια αλέστε τους μέχρι να γίνουν πάστα και πιέστε τους μέσα από τουλπάνι. Διαφορετικά, θα έχουν μια δυσάρεστη τραγανότητα στα δόντια σας. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μέλι λιβαδιού ή ανθέων στην πάστα των παπαρουνόσπορων, η οποία ενισχύει την ξινή γεύση των παπαρουνόσπορων.

Αν τα καρύδια είναι φρέσκα, στεγνώστε τα στο φούρνο και φροντίστε να αφαιρέσετε όλες τις φλούδες, καθώς θα προσθέσουν περιττή πικράδα στο κέικ.

Προετοιμασία των στρώσεων του κέικ

Η ίδια συνταγή χρησιμοποιείται και για τις τρεις στρώσεις. Αρχικά, χτυπήστε το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε συνεχώς και στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε το σιγά σιγά στο μείγμα αυγών-ξινής κρέμας. Ανακατέψτε απαλά αλλά καλά, αφαιρώντας τυχόν σβόλους ή σβόλους.

Όταν η ζύμη αποκτήσει ελαστική, κρεμώδη υφή, μπορείτε να προσθέσετε τη γέμιση. Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά της γέμισης είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλη τη ζύμη. Για να ψήσετε, ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλά λαδωμένο στρογγυλό ταψί.

Η αρχική συνταγή συνιστά να κάνετε τα κέικ πιο λεπτά, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα φαρδύ ταψί. Αν το ταψί δεν είναι αρκετά μεγάλο και τα κέικ είναι πολύ ψηλά, θα πρέπει να τα κόψετε στη μέση και να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε δύο κέικ ταυτόχρονα, αλλά τότε θα χρειαστεί να φτιάξετε διπλάσια ποσότητα γλάσου.

Κάθε στρώση κέικ ψήνεται ξεχωριστά. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ) για περίπου τριάντα λεπτά μέχρι να ψηθεί. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι ψητό με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι: αν την εισάγετε και η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

Φτιάχνοντας την κρέμα και συναρμολογώντας το κέικ

Μόλις ετοιμάσετε όλες τις στρώσεις κέικ και τις αφήσετε να κρυώσουν, μπορείτε να ξεκινήσετε την παρασκευή της κρέμας. Μαλακώστε το βούτυρο σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε το με το βρασμένο ζαχαρούχο γάλα και χτυπήστε μέχρι η κρέμα να γίνει λεία.

Το "Καημένο Εβραίο" μπορεί να συναρμολογηθεί με οποιαδήποτε σειρά. Ανάλογα με την υφή, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το στρώμα με τους σπόρους παπαρούνας στο κέντρο. Όντας το πιο ομοιόμορφο και λείο, θα κάνει ωραία αντίθεση με τις στρώσεις που περιέχουν τη μεγαλύτερη γέμιση.

Όταν βάζετε γλάσο, μην κάνετε εκπτώσεις στην κρέμα. Θα πρέπει να μουλιάσει καλά κάθε στρώση, κάνοντας το κέικ ζουμερό. Αφού βάλετε γλάσο σε κάθε στρώση, χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα για να καλύψετε την επιφάνεια και τα πλαϊνά. Διακοσμήστε με θρυμματισμένους ή ολόκληρους ξηρούς καρπούς, βουτυρόκρεμα ή σταγόνες σοκολάτας.

Ο καημένος ο Εβραίος χρειάζεται χρόνο για να μουλιάσει. Ιδανικά, αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και βγάλτε το λίγο πριν το σερβίρετε.

Αυτό το ασυνήθιστο κέικ είναι ιδανικό για ένα επίσημο τραπέζι ή ένα ζεστό πάρτι τσαγιού στο σπίτι. Η απλή συνταγή είναι εύκολο να αναπαραχθεί πριν φτάσουν οι καλεσμένοι. Το «Φτωχό Εβραίο» εκπλήσσει συνεχώς με τους συνδυασμούς γεύσεων του και σαγηνεύει με το άρωμά του. Αυτό το κέικ έχει μόνο ένα μειονέκτημα: τελειώνει πάντα πολύ γρήγορα.

Βίντεο με συνταγή για το κέικ "Φτωχός Εβραίος"