Πίτα με κρέμα Βοστώνης: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το κέικ κρέμας Βοστώνης είναι ένα πολύ τρυφερό και ελαφρύ κέικ που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Φτιάχνεται με ένα αφράτο παντεσπάνι που καλύπτεται με μια λεπτή κρεμ πατισιέρ, ένα είδος κρέμας. Το ίδιο το παντεσπάνι μπορεί να γίνει εκ των προτέρων, καθώς διατηρείται για αρκετές ημέρες. Λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα, ετοιμάστε την κρέμα και συναρμολογήστε το κέικ. Είναι απίστευτα νόστιμο! Το συνιστώ ανεπιφύλακτα.

Συστατικά

Ζύμη:

• Αυγά - 4 τεμάχια
• Κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - μια πρέζα

Κρέμα πατισιέ:

• Βούτυρο - 50 γραμμάρια
• Κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια
• Βανιλίνη - μια πρέζα
• Άμυλο πατάτας - 30 γραμμάρια
• Γάλα - 0,5 λίτρα
• Αυγά - 2 τεμάχια

Στιλβώ:

• Μαύρη σοκολάτα - 90 γρ.
• Κρέμα - 25 ml

Συνταγή

Η βάση ενός κέικ Βοστώνης είναι ένα κανονικό παντεσπάνι. Για να το φτιάξετε, χωρίστε τα αυγά, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε τους κρόκους και χτυπήστε για μερικά λεπτά ακόμα. Χτυπήστε τα πάντα στη μέγιστη ταχύτητα.

Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι σίτου και το μπέικιν πάουντερ στα χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε απαλά, αργά, με μια σπάτουλα ή κουτάλι σιλικόνης.

Ρίξτε την προετοιμασμένη ζύμη για παντεσπάνι σε ένα ταψί ή σε έναν ειδικό δακτύλιο ζαχαροπλαστικής, τον οποίο τοποθετείτε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ο δακτύλιος πρέπει να εφαρμόζει άνετα στο ταψί για να μην τρέξει η ζύμη. Χρησιμοποίησα έναν δακτύλιο ζαχαροπλαστικής για να βεβαιωθώ ότι το κέικ θα είναι ψηλότερο από ό,τι θα ήταν σε ένα κανονικό ταψί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ) για 40-45 λεπτά.

Βγάλτε το τελειωμένο μπισκότο από το φούρνο και αφήστε το στο ταψί μέχρι να κρυώσει.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα ή τον δακτύλιο μαγειρέματος και αφήστε την να ξεκουραστεί για μερικές ώρες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Απλώς να θυμάστε ότι η κρέμα θα πήξει καθώς κρυώνει, γι' αυτό σας προτείνω να την ετοιμάσετε λίγο πριν πλάσετε το κέικ. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βράσει, σιγοβράστε την κρέμα γάλακτος για μερικά λεπτά ακόμα και αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.

Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και μια πρέζα βανίλια στην τελική κρέμα. Αφήστε την κατσαρόλα στην άκρη και αφήστε την κρέμα να κρυώσει τουλάχιστον σε χλιαρή θερμοκρασία.

Κόβουμε το παντεσπάνι σε τρία ίσα στρώματα.

Και αλείψτε το καθένα με μια γενναιόδωρη ποσότητα κρέμας. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως σας τελειώσει.

Λαδώστε επίσης την πάνω στρώση και τα πλαϊνά, αλλά όχι τόσο γενναιόδωρα όσο τα δύο πρώτα. Βάλτε το παντεσπάνι στο ψυγείο μέχρι να πήξει η κρέμα.

Για να φτιάξετε το γλάσο σοκολάτας, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και προσθέστε σταγόνες μαύρης σοκολάτας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε σοκολάτα γάλακτος, καθώς η σύνθεσή της δεν την αφήνει να λιώσει ομαλά. Ανακατέψτε καλά τη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος και απλώστε το γλάσο που προκύπτει πάνω από το κέικ μόλις η κρέμα σταθεροποιηθεί. Αυτό θα αποτρέψει την ανάμειξη της κρέμας και του γλάσου σοκολάτας.

Το κέικ κρέμας Βοστώνης είναι έτοιμο. Απορροφά τη γεύση τόσο γρήγορα που μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το απολαύσετε σε λίγες μόνο ώρες.

Απολαύστε το τσάι σας!