Ένα ασυνήθιστο κέικ Ναπολέοντα φτιαγμένο από στρώσεις ξινή κρέμας
Περιεχόμενο
Η τούρτα Ναπολέοντα είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που όλοι γνωρίζουμε από την παιδική μας ηλικία. Αυτή η τούρτα βρίσκεται στο γιορτινό τραπέζι σχεδόν σε κάθε σπίτι. Ωστόσο, η συνταγή έχει υποστεί διάφορες αλλαγές με την πάροδο των ετών. Μία από τις παραλλαγές της συνταγής είναι το κέικ Ναπολέοντα με ζύμη ξινή κρέμα.
Αυτό δεν συνέβη τόσο λόγω της φαντασίας της νοικοκυράς, όσο επειδή το ένα ή το άλλο προϊόν που χρειαζόταν για την τούρτα Ναπολέοντα ήταν σε έλλειψη. Ακόμα κι αν όλα τα υλικά ήταν διαθέσιμα, η παρασκευή της τούρτας σύμφωνα με τους κλασικούς κανόνες δεν είναι εύκολη. Γι' αυτό η συνταγή απλοποιήθηκε και τροποποιήθηκε, και ως αποτέλεσμα, τώρα μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για αυτό το επιδόρπιο. Μία από αυτές είναι η τούρτα Ναπολέοντα, η οποία προσθέτει ξινή κρέμα στη ζύμη. Η ξινή κρέμα κάνει τα στρώματα του κέικ πιο χοντρά και το ίδιο το κέικ πιο πλούσιο.
Η κλασική συνταγή για το κέικ Ναπολέοντα φτιάχνεται με άζυμο φύλλο σφολιάτας. Δεν μπορούν όλοι οι μάγειρες να κατακτήσουν την τέχνη της σωστής παρασκευής του. Τα Ναπολέοντα που φτιάχνονται με ξινή κρέμα είναι πολύ πιο εύκολα στην παρασκευή τους από την κρέμα που χρησιμοποιείται για να μουλιάσει το κλασικό επιδόρπιο. Αλλά σήμερα θα μοιραστούμε μια συνταγή που απαιτεί συγκεκριμένα ξινή κρέμα.
Για το τεστ θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι,
- 200 γρ. βούτυρο,
- 200 γρ. ξινή κρέμα,
- λίγο αλάτι.
Για την κρέμα πρέπει να πάρετε:
- 1 λίτρο γάλα,
- 3 αυγά,
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι,
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο,
- 100 γρ. βούτυρο.
Προετοιμασία της βάσης για το επιδόρπιο
Βάλτε αλεύρι σε ένα καθαρό τραπέζι ή φαρδύ τραπέζι και, στη συνέχεια, προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένο κρύο βούτυρο. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ψιλοκόψτε το βούτυρο σε τρίμματα. Κάντε μια μικρή λακκούβα στο αλεύρι και ρίξτε την ξινή κρέμα. Αλατίστε με λίγο και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Αφού ζυμώσετε, πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.
Όταν περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, αφαιρέστε τα κομμάτια ζύμης, πλάστε τα σε σχήμα λουκάνικου και χωρίστε τα σε ίσα μέρη. Αυτά θα γίνουν οι στρώσεις κέικ. Ανοίξτε τα λεπτά. Για να μην κολλήσει η ζύμη στον πάγκο ή στον πλάστη, αλευρώστε ολόκληρη την επιφάνεια. Μεταφέρετε προσεκτικά την τελική λεπτή στρώση κέικ σε ένα ταψί χρησιμοποιώντας έναν πλάστη και κόψτε την στο σχήμα του ταψιού. Τρυπήστε τη στρώση κέικ σε διάφορα σημεία για να βεβαιωθείτε ότι ψήνεται πιο γρήγορα και καλύτερα. Ψήστε στο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου (425 βαθμούς Φαρενάιτ) μέχρι να ροδίσει.
Προετοιμασία κρέμας
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κρέμα για το κέικ Ναπολέοντα. Για να την φτιάξετε, βάλτε 200 ml γάλα, ζάχαρη, αυγά και αλεύρι σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε. Βράστε το υπόλοιπο γάλα και στη συνέχεια ρίξτε αργά το περιεχόμενο του μπλέντερ. Βράστε την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμα όταν το μείγμα πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά. Μπορείτε επίσης να το χτυπήσετε με ένα μίξερ.
Συναρμολόγηση του κέικ
Τοποθετήστε τη στρώση του κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα ζεστής κρέμας. Στη συνέχεια, γαρνίρετε με την επόμενη στρώση. Απλώστε γενναιόδωρα κρέμα σε όλες τις στρώσεις εκτός από την πάνω στρώση. Σπάστε την πάνω στρώση σε ψίχουλα και πασπαλίστε με τα ψίχουλα πάνω και στα πλαϊνά του κέικ. Αφού το κέικ κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ώστε ο Ναπολέων να έχει χρόνο να μουλιάσει πλήρως στην κρέμα πριν το σερβίρετε. Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτή τη συνταγή!
