"Μέρα και Νύχτα" - δύο μισά ενός νόστιμου επιδόρπιου
Περιεχόμενο
Τι θα θέλατε να φτιάξετε για τσάι; Ή μήπως χρειάζεστε μια συνταγή για ένα εορταστικό τραπέζι; Τότε η τούρτα «Μέρα και Νύχτα» θα ήταν ό,τι πρέπει. Αυτή η συνταγή έχει αρκετές παραλλαγές. Τα ίδια στρώματα κέικ μπορούν να μουλιάσουν σε ξινή κρέμα, κρέμα ή ζαχαρούχο γάλα. Στη συνέχεια, η συνταγή της ζύμης μπορεί να ποικίλλει. Και, φυσικά, η διακόσμηση. Αν έχετε λίγο χρόνο ή το κέικ απλώς τρώγεται πολύ γρήγορα, δεν έχει νόημα να το παρακάνετε με τη διακόσμηση. Αλλά αν γιορτάζετε, αξίζει τον κόπο. Και τότε θα βγει εξίσου καλό με αυτό που παίρνετε σε ένα αρτοποιείο.
Ας ξεκινήσουμε με μια απλή, τυπική συνταγή. Το κέικ φτιάχνεται γρήγορα και γίνεται αμέσως ζουμερό χάρη στο γλάσο όσο είναι ακόμα ζεστό. Οι διακοσμήσεις είναι επίσης ελάχιστες. Με λίγα λόγια: γρήγορο, νόστιμο και οικονομικό!
Ξινή κρέμα "Μέρα και Νύχτα"
Προϊόντα που χρησιμοποιήθηκαν:
- Πλήρης ξινή κρέμα – 250 γρ. για τη ζύμη και 250–350 γρ. για την κρέμα γάλακτος
- Μεσαία αυγά (κοτόπουλο, χήνα) - 2 τεμ.
- Κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ. για τη ζύμη και την κρέμα γάλακτος
- Αλεύρι σίτου - 1 επίπεδο φλιτζάνι
- Σκόνη κακάο - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
- Μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. l.
- Ζαχαροπλαστική ή μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.
- Βούτυρο - 50 γρ.
Πώς να φτιάξετε ένα εορταστικό επιδόρπιο:
- Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με τη σόδα.
- Χτυπήστε τα ψυγμένα αυγά σε δύο στάδια: προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια με ζάχαρη.
- Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε απαλά για να μην φράξει η ζύμη.
- Προσθέστε ξινή κρέμα στο προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε καλά, αλλά πολύ προσεκτικά.
- Ρίξτε το πρώτο μισό στην προετοιμασμένη φόρμα (λιπάνετε με εξευγενισμένο φυτικό λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι)
- Ανακατέψτε το κακάο στο δεύτερο μέρος. Ετοιμάστε το ταψί με τον ίδιο τρόπο, αλλά αντικαταστήστε το αλεύρι με κακάο σε σκόνη.
- Ψήστε το κέικ σε δύο επίπεδα ταυτόχρονα για περίπου 15-20 λεπτά. Χρησιμοποιήστε την πιο ανοιχτόχρωμη στρώση ως οδηγό. Όταν ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε μέσα στο κέικ βγαίνει καθαρή, τα κέικ είναι έτοιμα.
- Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη.
- Μόλις βγάλουμε τις στρώσεις, συναρμολογούμε το κέικ. Η κάτω στρώση είναι η νυχτερινή στρώση. Θα το μουλιάσουμε καλά με την κρέμα γάλακτος, αφήνοντάς την να μουλιάσει για λίγο, διαφορετικά όλη η κρέμα θα τρέξει στα πλαϊνά. Στη συνέχεια, θα τοποθετήσουμε από πάνω τη στρώση ημέρας. Θα περιχύσουμε επίσης την κρέμα γάλακτος από πάνω.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί, προσθέτουμε το βούτυρο και σιγοβράζουμε για λίγο.
- Ρίξτε το γλάσο σοκολάτας από πάνω, αφήνοντάς το να στάξει στα πλαϊνά.
Αυτή η συνταγή θεωρείται κλασική. Αλλά η επόμενη απαιτεί λίγο χρόνο για διακόσμηση, καθώς είναι μια εορταστική επιλογή.
Εορταστικό «Μέρα και Νύχτα»
Προϊόντα που χρησιμοποιήθηκαν:
- Ένα ποτήρι ξινή κρέμα και ζάχαρη (στη ζύμη)
- Τρία ποτήρια αλεύρι σίτου
- 20 γρ. μαλακό βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι
- 3 φλιτζάνια ξινή κρέμα και 2 φλιτζάνια ζάχαρη (για την κρέμα)
- 100 γρ. βούτυρο (για το γλάσο)
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο (για γλάσο)
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για το γλάσο)
- 4 κουταλιές της σούπας γάλα (για το γλάσο)
Πώς να φτιάξετε το κέικ:
- Για τη ζύμη, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και στη συνέχεια 1 φλιτζάνι αλεύρι (!). Χωρίστε αμέσως τη ζύμη σε δύο μέρη. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κακάο στο ένα μέρος. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλο ένα φλιτζάνι αλεύρι σε κάθε μέρος. Πλάστε τη ζύμη σε έξι μπαλάκια.
- Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο και ψήστε για 5 λεπτά. Μην το παραψήσετε!
- Χτυπήστε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη.
- Συναρμολογήστε το κέικ. Γεμίστε κάθε στρώση με κρέμα, εναλλάξ μεταξύ «νύχτας» και «ημέρας». Κόψτε προσεκτικά τις άκρες του κέικ για να γίνουν ομοιόμορφες. Αφήστε λίγη από την ξινή κρέμα από πάνω.
- Ας ετοιμάσουμε το γλάσο. Σιγοβράστε όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά.
- Ήρθε η ώρα να διακοσμήσετε το επιδόρπιο. Καλύψτε τη μισή πάνω στρώση με ξινή κρέμα και την άλλη μισή με γλάσο. Όταν το γλάσο αρχίσει να κρυώνει, αλείψτε και τα πλαϊνά. Τοποθετήστε τρεις σταγόνες λευκό γλάσο πάνω από τη μαύρη στρώση. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να σχεδιάσετε ένα αστέρι από το κέντρο κάθε σταγόνας. Φτιάξτε τρία αστέρια στη μαύρη στρώση και τρία σοκολατένια αστέρια στη λευκή στρώση.
Αυτή η συνταγή είναι διαφορετική λόγω της ζύμης βάσης—δεν χρησιμοποιεί αυγά και δεν είναι ρευστή. Χρειάζεται επίσης περισσότερο χρόνο για να πήξει. Η διακόσμηση απαιτεί επίσης χρόνο. Αλλά αξίζει τον κόπο! Το αποτέλεσμα είναι πραγματικά εντυπωσιακό!
Μπορείτε, φυσικά, να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή στα γούστα σας. Για παράδειγμα, μου αρέσει πολύ το ζαχαρούχο γάλα. Έτσι, όταν χτυπάω την ξινή κρέμα, προσθέτω λίγο ζαχαρούχο γάλα. Μου αρέσει επίσης να πασπαλίζω το λευκό μέρος με νιφάδες καρύδας και το καφέ μέρος με τριμμένη σοκολάτα. Μπορείτε επίσης να κάνετε πουρέ στα μπισκότα βρώμης σε ένα μπλέντερ και να πασπαλίσετε τα ψίχουλα στα πλάγια. Γενικά, δίνω μεγάλη προσοχή στην εμφάνιση του γλυκού. Νομίζω ότι όσο πιο όμορφο είναι, τόσο πιο ορεκτικό! Δοκιμάστε να προσθέσετε τη δική σας πινελιά! Καλή όρεξη!
