Είναι δυνατόν να μαγειρέψω το κέικ του Ναπολέοντα σε τηγάνι;
Περιεχόμενο
Είναι δύσκολο να βρεις κάποιον που να μην αγαπάει το ευγενές κέικ με το σπουδαίο όνομα Ναπολέων... Αλλά η ταλαιπωρία του ψησίματος δεκάδων στρώσεων στο φούρνο, η μία μετά την άλλη, μάλλον δεν αρέσει σε κάθε νοικοκυρά.
Πώς να επιταχύνετε τη διαδικασία και να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο κέικ Ναπολέοντα; Είναι απλό: μπορείτε να ψήσετε τις στρώσεις κέικ σε ένα τηγάνι! Αυτή η απλή συνταγή δημιουργήθηκε ειδικά για τεμπέληδες και πολύ απασχολημένους ανθρώπους που λατρεύουν τα γλυκά.
Μερικά μυστικά για το ψήσιμο σε τηγάνι
Για να βεβαιωθείτε ότι τα αρτοσκευάσματά σας θα βγουν εξίσου καλά στο τηγάνι όσο και στον φούρνο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά σημαντικά κόλπα:
- Το τηγάνι πρέπει να είναι παλιό από χυτοσίδηρο ή με επίστρωση τεφλόν, αλλά με χοντρό πάτο. Τα λεπτά τοιχώματα και οι πάτοι θερμαίνονται πολύ γρήγορα και κατανέμουν άσχημα τη θερμότητα.
- Πρέπει να λιπαίνεται με βούτυρο σε μικρές ποσότητες.
- Αφού ψηθεί κάθε στρώση, ξύστε τυχόν ψίχουλα που έχουν περισσέψει από το ταψί. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται κάθε φορά, διαφορετικά τα ψίχουλα από την προηγούμενη στρώση θα καούν γρήγορα και θα δώσουν μια καμένη μυρωδιά στο κέικ.
Κέικ Ναπολέοντα με κρέμα
Ένα τηγανίτα είναι εύκολο στην παρασκευή του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κλασική συνταγή για γλάσο, αλλά η τεχνική παρασκευής της ζύμης είναι εντελώς διαφορετική. Αυτό σημαίνει ότι για να ψήσετε καλά τηγανίτα, οι αναλογίες των υλικών πρέπει να διαφέρουν από αυτές που χρησιμοποιούνται για την παραδοσιακή σφολιάτα.
Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη για τον Ναπολέοντα, θα χρειαστούμε:
- αλεύρι σίτου - 2,5 φλιτζάνια
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- σόδα σβησμένη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- τριμμένα καρύδια για διακόσμηση
Για την κρέμα:
- αγελαδινό γάλα - 1 λίτρο
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- βανίλια
- βούτυρο - 100 γρ.
Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη χρησιμοποιώντας την ακόλουθη συνταγή: χτυπήστε δυνατά τα αυγά και τη ζάχαρη. Σταδιακά, όταν σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και τη μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να φύγουν οι σβόλοι.
Σκεπάστε το μπολ στο οποίο ανακατέψατε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Ενώ ξεκουράζεται, ετοιμάστε την κρέμα για τον Ναπολέοντα.
Χτυπήστε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε το αλεύρι και αραιώστε το με κρύο γάλα. Τοποθετήστε το μείγμα στη φωτιά και, σύμφωνα με τις οδηγίες, ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να βράσει. Μόλις βράσει, προσθέστε τη βανίλια και αποσύρετε από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει η κρέμα, προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε με σύρμα.
Μόλις η ζύμη ξεκουραστεί, αφαιρέστε την και χωρίστε την σε 14 κομμάτια. Ανοίξτε τις στρώσεις και ψήστε τις σε ένα ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Οι στρώσεις ψήνονται σαν τηγανίτες—απλώς συνεχίστε να τις γυρίζετε. Θα χρειαστούν το πολύ 20 λεπτά για να ψηθούν και οι 14 στρώσεις.
Συναρμολόγηση: Αλείψτε κάθε στρώση με κρύα κρέμα. Αλείψτε επίσης την πάνω στρώση και τα πλαϊνά με κρέμα και πασπαλίστε με τριμμένους ξηρούς καρπούς.
Το κέικ θα είναι πολύ μαλακό και χορταστικό. Αυτό το κέικ Ναπολέοντα θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια κάθε μέρα, καθώς φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα! Απλώς θυμηθείτε να αποθηκεύσετε αυτήν τη συνταγή.
Ναπολέων με ζαχαρούχο γάλα
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για ψήσιμο σε τηγάνι είναι το δημοφιλές κέικ Ναπολέοντα με ζαχαρούχο γάλα. Η ιδιαιτερότητά του δεν είναι ότι χρησιμοποιεί ζαχαρούχο γάλα αντί για κρέμα, αλλά ότι η ίδια η ζύμη ζυμώνεται με αυτό.
Για αυτό το κέικ θα χρειαστούμε:
- αλεύρι σίτου - 3,5 φλιτζάνια
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια
- σόδα σβησμένη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- ζαχαρούχο γάλα (για τη ζύμη) - 1 κουτί
- βανίλια
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- αγελαδινό γάλα - 500 ml
- βούτυρο - 100 γρ.
Ετοιμάστε τη ζύμη για το συμπυκνωμένο γάλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα, 1 αυγό και 3 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε τη μαγειρική σόδα. Ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε τον μελλοντικό Ναπολέοντα να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά.
Στη συνέχεια, θα χρησιμοποιήσουμε την παραδοσιακή συνταγή για κρέμα Ναπολέοντα. Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά το μείγμα, αρχίζουμε να ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή. Στη συνέχεια, όπως ορίζει η συνταγή μας, κοσκινίζουμε και ανακατεύουμε 0,5 φλιτζάνια αλεύρι, σπάζοντας τυχόν σβόλους. Βράζουμε τη μους και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια.
Χωρίστε το μείγμα αλευριού που έχει ξεκουραστεί σε 8-9 κομμάτια. Ανοίξτε τις στρώσεις στην επιθυμητή διάμετρο. Μην πετάτε τυχόν υπολείμματα ζύμης. Τηγανίστε την και θρυμματίστε την σε ψίχουλα για να τη χρησιμοποιήσετε ως διακόσμηση κέικ.
Τώρα, τηγανίστε τις στρώσεις του κέικ και από τις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι. Αφήστε τις στρώσεις να κρυώσουν και στη συνέχεια αλείψτε τες με την έτοιμη κρέμα. Μπορείτε να τις διακοσμήσετε με ψίχουλα, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς ή νιφάδες καρύδας.
Αφήστε το κέικ να μουλιάσει για μερικές ώρες. Ιδανικά, βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Και το πρωί, όταν το κέικ Ναπολέοντα είναι μαλακό και τρυφερό, θα κερδίσει γρήγορα τις καρδιές όλων στην οικογένεια!
