Νόστιμες σπιτικές καραμέλες
Περιεχόμενο
Τα γλυκά είναι το πιο δημοφιλές προϊόν ζαχαροπλαστικής στον κόσμο. Τα ράφια των καταστημάτων προσφέρουν χιλιάδες ποικιλίες και ισάριθμες γεύσεις. Αλλά παρά την τόσο μεγάλη ποικιλία από εργοστασιακά παρασκευασμένα γλυκά, τα πιο νόστιμα σπιτικά παραμένουν πάντα πολύτιμα.
Απολαυστικά αρωματικές τρούφες, κρεμώδεις καραμέλες, καραμέλες, μπάρες με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα, πραλίνες, παστίλιες, γλειφιτζούρια και fudge—όλα αυτά μπορούν να δημιουργηθούν στο σπίτι. Η παρασκευή γλυκών στο σπίτι είναι μια λεπτή και μάλλον δύσκολη υπόθεση. Αλλά με μια καλή συνταγή και ακόμη και τις πιο βασικές μαγειρικές γνώσεις, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό αριστούργημα.
Οι πρώτες συνταγές για γλυκά εμφανίστηκαν ήδη από τον 16ο αιώνα. Τότε, ήταν ζαχαρωμένα κομμάτια φρούτων, τα οποία πωλούνταν επίσης στα φαρμακεία ως φάρμακα. Ωστόσο, η ιστορία δεν αναφέρει τι ακριβώς αντιμετώπιζαν οι φαρμακοποιοί με τις καραμέλες τους. Με την πάροδο του χρόνου, ο όρος άρχισε να αναφέρεται όχι μόνο σε φαρμακευτικά γλυκά αλλά και σε μια ευρύτερη γκάμα νόστιμων γλυκισμάτων που περιείχαν ξηρούς καρπούς, καραμέλα, σοκολάτα και άλλα συστατικά.
Μεθυσμένο κεράσι με αμύγδαλα
Το «Μεθυσμένο Κεράσι» είναι ίσως το πιο δημοφιλές γλυκό από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Εξακολουθούμε να απολαμβάνουμε αυτά τα «μεθυσμένα» γλυκά κατά τη διάρκεια του εορταστικού τσαγιού.
Αλλά τι καλύτερο από σπιτικές καραμέλες Drunken Cherry, φτιαγμένες με τα χέρια σας με φροντίδα και αγάπη.
Θα χρειαστούμε:
- σοκολάτα γάλακτος - 350 γρ.
- φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια - 32 τεμάχια
- κρέμα γάλακτος - 90 ml
- ζάχαρη άχνη - 45 γρ.
- βούτυρο - 45 γρ.
- νιφάδες αμυγδάλου - 45 γρ.
- θρυμματισμένα αμύγδαλα - 200 γρ.
- Λικέρ (κατά βούληση) - 100 ml
- νερό - 40 ml
- καστανή ζάχαρη - 80 ml
- χυμό από μισό πορτοκάλι
Όλες οι συνταγές για «μεθυστικά» επιδόρπια βασίζονται συνήθως στο κονιάκ, αλλά στην περίπτωσή μας, το αλκοολούχο ποτό είναι πιο εκλεπτυσμένο και απολαυστικό. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια παχύρρευστη κρέμα ή λικέρ καφέ.
Αρχικά, πρέπει να φτιάξετε μια αρωματική γέμιση κερασιού. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τα κουκούτσια και στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι. Βράστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, σύμφωνα με τη συνταγή, προσθέστε το χυμό από μισό πορτοκάλι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά και, μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα κεράσια. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5-10 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Τέλος, ρίξτε το λικέρ και σβήστε τη φωτιά.
Πάρτε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε τη γέμιση κερασιού, κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 24 ώρες.
Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξετε τα σπιτικά σας γλυκά. Ζυμώστε 150 γρ. σοκολάτας με τα χέρια σας και τοποθετήστε την σε μπεν μαρί. Όταν η σοκολάτα αρχίσει να λιώνει, αφαιρέστε την και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς. Ετοιμάστε τις φόρμες. Αυτές μπορεί να είναι χάρτινες ή σιλικονούχες φόρμες για μάφιν, όπως φαίνεται στη φωτογραφία, ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο κατάλληλου μεγέθους. Λαδώστε το εσωτερικό αυτών των φορμών με μια παχιά στρώση σοκολάτας, δημιουργώντας ένα σχήμα που μοιάζει με καλαθάκι. Βάλτε τις φόρμες στο ψυγείο.
Σουρώστε την κατακαθισμένη γέμιση για να στραγγίξει το υγρό.
Ετοιμάστε το ζαχαρόπαστα χρησιμοποιώντας την ακόλουθη συνταγή: λιώστε το βούτυρο και 100 γρ. σοκολάτα σε μπεν μαρί, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη άχνη, τριμμένα αμύγδαλα και το χυμό κερασιού. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, βάλτε το ζαχαρόπαστα στα καλούπια, γεμίζοντάς τα κατά τα 3/4. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, τοποθετήστε δύο μισά κεράσια πάνω από το ζαχαρόπαστα.
Για να φτιάξετε το καπάκι για το καλάθι, λιώστε την υπόλοιπη σοκολάτα σε μπεν μαρί, αφήστε την να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια περιχύστε την πάνω από τα κεράσια. Πασπαλίστε τα σπιτικά ζαχαρωτά με ζάχαρη άχνη και τριμμένα αμύγδαλα.
Αυτή η συνταγή είναι μια από τις πιο απλές εκδοχές του "Μεθυσμένου Κερασιού". Εκτός από την χρονοβόρα προετοιμασία της γέμισης, η συνολική συναρμολόγηση των γλυκών είναι αρκετά γρήγορη.
Φατζ με φυστικοβούτυρο
Για να εκπλήξετε την οικογένειά σας, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα γλυκά με φιστίκια στο σπίτι. Το καλύτερο από όλα είναι ότι αυτά τα γλυκά είναι πολύ πιο υγιεινά από τα αγορασμένα. Η συνταγή για γλυκά με φιστίκια είναι πολύ απλή και γρήγορη, ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε ένα υπέροχο επιδόρπιο στο σπίτι.
Συστατικά:
- βούτυρο - 100 γρ.
- καστανή ζάχαρη - 200 γρ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
- γάλα - 1/2 φλιτζάνι
- φυστικοβούτυρο - 1 βάζο (250 ml)
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε την καστανή ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε την κανονική ζάχαρη και το γάλα. Μόλις βράσει, η συνταγή συνιστά να σιγοβράσετε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το φυστικοβούτυρο και ανακατέψτε με καθαρά χέρια μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Στρώστε ένα τετράγωνο ταψί με λαδόκολλα και ρίξτε μέσα το μείγμα, σε ύψος όχι μεγαλύτερο από 2 εκ. Αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες. Μόλις πήξει, κόψτε το σε κύβους 2x2 εκ., όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Μετά από αυτά τα απλά βήματα, τα νόστιμα σπιτικά καραμέλες με φιστίκια είναι έτοιμα! Μπορείτε να ενθουσιάσετε παιδιά, ενήλικες και απρόσμενους καλεσμένους με τις γλυκές σας λιχουδιές.
Για να προσθέσετε ποικιλία στις συνταγές με γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, κομμάτια φρούτων, νιφάδες καρύδας—εν ολίγοις, οτιδήποτε ταιριάζει με τα κύρια υλικά.
