Trifle – ένα επιδόρπιο με γεύση Αγγλίας

Πολύ συχνά, τα ξένα πιάτα τρομάζουν τους άπειρους μάγειρες με μεγάλο αριθμό άγνωστων συστατικών. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές που μπορεί να φτιάξει ο καθένας. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το αγγλικό επιδόρπιο «Trifle» (που σημαίνει «μικρό πράγμα» ή «μικρό πράγμα»).

Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται απλά και οικονομικά υλικά: παντεσπάνι ή μπισκότα για τη βάση, χυμός ή ελαφρύ αλκοόλ (λικέρ, κρασί) για μούλιασμα, φρούτα, μαρέγκα, ζελέ, σαντιγί κ.λπ. Όλα αυτά τοποθετούνται σε στρώσεις για να δημιουργήσουν μια λεπτή λιχουδιά.

Ιστορία προέλευσης

Το παγκοσμίως διάσημο επιδόρπιο «Trifle» αναφέρθηκε για πρώτη φορά στο βιβλίο του Thomas Dawnson «The Good Huswife's Jewell», που εκδόθηκε το 1596. Ωστόσο, η σύγχρονη εκδοχή της συνταγής εμφανίστηκε πολύ αργότερα – μόλις το 1747 στο βιβλίο μαγειρικής της Hannah Glasse «The Art of Cookery».

Συνταγή για την παρασκευή ενός κλασικού trifle

Υλικά που χρειάζονται για να φτιάξετε το πιο ντελικάτο παντεσπάνι:

• ζάχαρη – 115 γρ.
• αλεύρι – 85 γρ.
• ζεστό νερό – 1 κουταλιά της σούπας.
• αυγά – 3 τεμ.
• μπέικιν πάουντερ – 1 κουταλάκι του γλυκού

Θα χρειαστείτε επίσης:

• φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μούρα/φρούτα – 450-500 γρ.
• κρέμα γάλακτος – 500-600 ml
• ζελέ – 500 ml
• κρέμα γάλακτος 35% – 250 ml
• σέρι – 75-80 ml

Για να φτιάξετε ένα κλασικό Trifle, ετοιμάστε το παντεσπάνι, αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, βρέξτε γενναιόδωρα το κέικ με σέρι ή άλλο απόσταγμα της επιλογής σας. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να απορροφηθεί το αλκοόλ στο παντεσπάνι.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα μούρα και τα φρούτα και χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει.

Το επιδόρπιο παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

• κομμάτια μπισκότου
• φρούτα και μούρα;
• κρέμα;
• ζελέ, κ.λπ.

Μετά από αυτό, επαναλάβετε τις στρώσεις και ο συνολικός αριθμός εξαρτάται αποκλειστικά από τα υλικά που έχετε διαθέσιμα. Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να βάλετε το επιδόρπιο στο ψυγείο και να το γαρνίρετε με κρέμα γάλακτος, ξηρούς καρπούς και άλλα γλυκά πριν το σερβίρετε.

Τράιφλ με φράουλες και κρέμα

Συστατικά:

• στρώσεις παντεσπάνι – 180 γρ.
• κρέμα γάλακτος 35% – 1,5 φλιτζάνια
• φράουλες – 1,5 φλιτζάνια
• λικέρ – 4 κουταλιές της σούπας.
• μαρμελάδα φράουλα
• ζάχαρη άχνη

Για να ετοιμάσετε κρέμα βανίλιας, πάρτε:

• γάλα – 300 ml
• ζάχαρη – 100 γρ.
• άμυλο καλαμποκιού - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο – 20 γρ.
• κρόκος αυγού - 4 τεμ.
• αλεύρι – 1 κουταλιά της σούπας.
• βανιλίνη – 1 τεμ.
• λικέρ – 2 κουταλιές της σούπας.

Αρχικά, ετοιμάστε την κρέμα:

1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ένα φακελάκι βανίλιας (ή ένα λοβό βανίλιας), βράστε το σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
2. Προσθέστε ζάχαρη, άμυλο και αλεύρι στους κρόκους των αυγών και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
3. Προσθέστε το παρασκευασμένο μείγμα στο ελαφρώς κρύο γάλα, ανακατέψτε και βράστε ξανά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας δυνατά και χτυπώντας με σύρμα.
4. Τοποθετήστε σε κρύο μέρος για 15 λεπτά μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τώρα πάρτε τις προετοιμασμένες στρώσεις παντεσπάνι και κόψτε τες σε κύβους, μουλιάστε τες σε 2 κουταλιές της σούπας λικέρ και αλείψτε τες με μαρμελάδα φράουλα. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη και χτυπήστε καλά.

Βάλτε το επιδόρπιο σε φόρμες:

• μπισκότο;
• φράουλα;
• κρέμα και επαναλάβετε.

Στη συνέχεια, σκεπάστε το γλυκό με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νιφάδες αμυγδάλου και φύλλα μέντας ως γαρνιτούρα.

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να φτιάξετε ένα αγγλικό trifle με οποιοδήποτε υλικό. Για παράδειγμα, πολλοί που αγαπούν τα γλυκά λατρεύουν τα επιδόρπια με καφέ και σοκολάτα. Δοκιμάστε και πειραματιστείτε - ίσως δημιουργήσετε κάτι μοναδικό!

Σας ευχόμαστε δημιουργική επιτυχία! Καλή όρεξη.

Βίντεο με συνταγή για το αγγλικό trifle