Μπισκότα Kurabye με μαρμελάδα

Μία από τις αγαπημένες λιχουδιές των παιδιών είναι τα μπισκότα. Και το Kurabye είναι άψογο μαζί τους. Δεν θα βρείτε πιάτο στο βιβλίο μαγειρικής σας που να είναι τόσο γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Η συνταγή για το Kurabye περιλαμβάνει λίγα υλικά και η παρασκευή του δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες.

Η προέλευση του Kurabye

Μόνο η θέα του kurabye σου τρέχει νερό. Και για πολλούς, αυτά τα μπισκότα συνδέονται με τις πιο ευχάριστες παιδικές αναμνήσεις. Μητέρες σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν αυτή τη συνταγή εδώ και πολύ καιρό.

Αρκετές χώρες, όπως η Συρία, το Ιράν, η Ελλάδα και η Τουρκία, διεκδικούν τον τίτλο του εφευρέτη αυτών των αστεριών γεμάτων μαρμελάδας. Ωστόσο, κρίνοντας από το όνομα, το οποίο μεταφράζεται ως «γλυκύτητα», η συνταγή έχει τις ρίζες της στις αραβικές χώρες.

Χαρακτηριστικά της συνταγής

Όσοι θέλουν να ψήσουν κουραμπιέ στο σπίτι θα βρουν χρήσιμο να γνωρίζουν τις λεπτομέρειες αυτών των μπισκότων. Σύμφωνα με την GOST, η πλήρης ονομασία τους είναι "Baku kurabye". Ωστόσο, μπορείτε να ψήσετε αυτά τα μπισκότα σύμφωνα με την GOST ή να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή. Και αν τα διακοσμήσετε καλά, μπορείτε να στείλετε μια φωτογραφία σε ένα περιοδικό μαγειρικής.

Αν αποφασίσετε να αλλάξετε ελαφρώς τους τύπους και τις ποσότητες των υλικών, να θυμάστε ότι ένα καλό μπισκότο πρέπει να λιώνει στο στόμα σας, αφήνοντας μια ελαφριά, κρεμώδη επίγευση. Επομένως, μην μειώσετε υπερβολικά την ποσότητα βουτύρου.

Αυτή η γλυκιά λιχουδιά ψήνεται σε σχήμα αστεριών, ξυλαράκια, λουλούδια ή άλλα μικρά σχήματα. Επομένως, για να την φτιάξετε όπως αυτή της φωτογραφίας, θα χρειαστείτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με την κατάλληλη μύτη.

Συνταγή σύμφωνα με το πρότυπο της ΕΣΣΔ

Η παρασκευή Kurabye σύμφωνα με το GOST είναι μια απόλαυση. Η συνταγή είναι απίστευτα απλή και κατάλληλη για ψήσιμο στο σπίτι. Αν ακολουθήσετε προσεκτικά τα βήματα, τα μπισκότα θα είναι τόσο τρυφερά και νόστιμα όσο θα έπρεπε να είναι κάθε σπιτικός μάγειρας. Η παρακάτω συνταγή φτιάχνει 40 μπισκότα.

Συστατικά:

1. Ζύμη: 580 γρ. αλεύρι, 525 γρ. βούτυρο, 200 γρ. ζάχαρη, 3 ασπράδια αυγών.
2. Διακόσμηση: τριμμένη μαρμελάδα βερίκοκου ή μαρμελάδα (2 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού).

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τρίψτε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ.
2. Προσθέστε εδώ τα ασπράδια των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Προσθέστε το αλεύρι σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής.
4. Αφού ζυμώσετε καλά τη ζύμη, τοποθετήστε την στο κρύο για περίπου 30 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα μαγειρικό μανίκι και στύψτε μικρά τριαντάφυλλα απευθείας σε ένα ταψί (δεν χρειάζεται να το λαδώσετε με τίποτα!) με απόσταση περίπου 3 cm μεταξύ τους.
6. Ψήστε τα μπισκότα στους 20 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (περίπου 15 λεπτά).
7. Στη συνέχεια, αφήστε τα ψημένα υλικά μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
8. Στο κέντρο κάθε τριαντάφυλλου, χρησιμοποιήστε ένα δάχτυλο βουτηγμένο σε νερό για να φτιάξετε κάτι σαν τρύπα.
9. Λιώστε τη μαρμελάδα με ζάχαρη και βάλτε το ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού (χωρίς το πάνω μέρος) σε κάθε τρύπα.

Τουρκικό Κουραμπιέ

Αυτή η συνταγή είναι πολύ πρωτότυπη, όπως μπορείτε να δείτε από τη φωτογραφία. Μπορείτε να την φτιάξετε σε αστεία ζωάκια ή να τη διακοσμήσετε με κάποιον άλλο τρόπο. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.

Συστατικά:

1. Για τη ζύμη: 200 γρ. αλεύρι, 150 γρ. βούτυρο, 180 γρ. άμυλο (καλαμποκιού), 1 αυγό, 80 γρ. κρυσταλλική ή άχνη ζάχαρη, ένα φακελάκι βανιλίνης (10 γρ.).
2. Για διακόσμηση: μαύρη σοκολάτα, νιφάδες αμυγδάλου.

Παρασκευή:

1. Χτυπήστε το προμαλαωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη.
2. Στη συνέχεια χτυπήστε με ολόκληρο το αυγό και προσθέστε βανίλια.
3. Προσθέστε άμυλο, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι και στη συνέχεια ζυμώνοντας με τα χέρια σας.
5. Χωρίστε την προκύπτουσα ζύμη σε μπάλες και πλάστε τες σε μπαστουνάκια διαμέτρου περίπου 3 cm.
6. Κόψτε σε δαχτυλίδια πλάτους 1-1,5 cm και πλάστε το καθένα σε μια μπάλα.
7. Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα ταψί (χωρίς να το λαδώσετε) και ισιώστε ελαφρά την καθεμία, στη συνέχεια κάντε τρεις ή τέσσερις ρηχές τομές σε κάθε μία κατά μήκος.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά, έπειτα στους 160 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (περίπου άλλα 10 λεπτά).
9. Αφαιρέστε και κρυώστε τα μπισκότα.
10. Λιώστε τη σοκολάτα και βουτήξτε κάθε πίτα κατά το ήμισυ ή το ένα τρίτο μέσα σε αυτήν.
11. Όσο η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή, πασπαλίζουμε με λίγες νιφάδες αμυγδάλου.

Αυτά τα μπισκότα, με το ασυνήθιστο όνομα «Kurabye», είναι απίστευτα αρωματικά και νόστιμα. Ψήστε αυτές τις λιχουδιές για τα παιδιά ή τους καλεσμένους σας και σύντομα θα δείτε μόνο ψίχουλα στο πιάτο.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή μπισκότων Kurabye