Σπιτικό ζαχαρωμένο αχλάδι: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Ζαχαρωμένο αχλάδι – μια νόστιμη και απίστευτα υγιεινή λιχουδιά για όλη την οικογένεια. Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε αυτές τις φυσικές καραμέλες στο σπίτι και θα σας προσφέρουμε μια απλή, κλασική συνταγή με μια πλήρη λίστα με τα απαραίτητα υλικά και φωτογραφίες βήμα προς βήμα από κάθε βήμα παρασκευής.

Ζαχαρωμένο αχλάδι: Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να το φτιάξετε στο σπίτι

Διατροφική αξία ανά μερίδα

343 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 0,5 γρ.
Λίπη: 0,5 γρ.
Υδατάνθρακες: 91,6 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 33 ώρες και 20 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 3 ώρες
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 1

Το ζαχαρωμένο αχλάδι είναι μια πρωτότυπη συνταγή που έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα σε πολλές περιοχές της Ρωσίας. Κατά την περίοδο καρποφορίας, τα αχλάδια είναι πιο εύκολα διαθέσιμα από τα εσπεριδοειδή, τις μπανάνες ή τα πεπόνια, και τα ζαχαρωμένα αχλάδια δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα σε θρεπτική αξία και γεύση από τα κλασικά ανατολίτικα γλυκά.

Η «μαρμελάδα από ξηρό αχλάδι», όπως ονομάζονται εδώ και καιρό τα ζαχαρωμένα φρούτα στη Ρωσία, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε τα φρούτα για τον χειμώνα.

Συμβουλή! Φτιάξτε αυτή τη λιχουδιά χρησιμοποιώντας σφιχτά αχλάδια (και τα άγουρα είναι μια χαρά). Τα ώριμα, μαλακά αχλάδια απλώς θα διαλυθούν κατά το ζεμάτισμα και αντί για καραμελωμένα κομμάτια, θα καταλήξετε με γλυκιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα αχλαδιού.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή ως βάση, μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από ζαχαρωμένα αχλάδια στο σπίτι – στεγνά, υγρά ή σε σιρόπι.

Τα αποξηραμένα καραμελωμένα φρούτα, τα οποία μοιάζουν περισσότερο με λουκούμι σε γεύση, παρασκευάζονται με ξήρανση στον αέρα, σε φούρνο, σε ειδικό ηλεκτρικό αφυγραντήρα ή σε αφυγραντήρα. Για όλες τις μεθόδους παρασκευής, τα βήματα για την προετοιμασία των αχλαδιών και το ζεμάτισμα είναι τα ίδια. Μόνο η μέθοδος και ο χρόνος ξήρανσης διαφέρουν.

Μια απλή συνταγή για ζαχαρωμένα αχλάδια στο σπίτι για το χειμώνα

Ζαχαρωμένο αχλάδι – Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Αχλάδι

1.1 κιλά
Νερό

1.1 μεγάλο
Ζάχαρη

500 σολ
Κιτρικό οξύ

0,5 κουταλάκι του γλυκού
Σόδα

1 κουταλάκι του γλυκού
Αμυλο

Παρασκευή

Βήμα 1

Βήμα 1 – προετοιμασία των αχλαδιών.

Πλύνετε και ξεφλουδίστε καλά τα σφιχτά (πιθανώς άγουρα) αχλάδια.

Βήμα 2

Στη συνέχεια, χωρίζουμε κάθε αχλάδι σε 4 μέρη και αφαιρούμε τα κουκούτσια με τους σπόρους. Αυτά τα κομμάτια θα στεγνώσουν τέλεια ακόμη και κατά τη διάρκεια της φυσικής διαδικασίας ξήρανσης.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα στο σπίτι από ολόκληρα αχλάδια, αλλά αυτό απαιτεί μικρά φρούτα και τη δυνατότητα να τα στεγνώσετε σε ειδικό στεγνωτήριο για 7-10 ώρες.

Βήμα 3

Για να μην σκουρύνουν τα αχλάδια μας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και για να διασφαλίσουμε ότι θα αποκτήσουν μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, τα μουλιάζουμε σε διάλυμα σόδας (1 λίτρο κρύο νερό + 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα) για 2-3 ώρες.

Βήμα 4

Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το διάλυμα σόδας και ξεπλύνετε τα αχλάδια με κρύο νερό.

Βήμα 5

Στάδιο Νο. 2 – Μπλανσιρόκα.

Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, ρίξτε 100 γραμμάρια νερού σε ένα δοχείο με φαρδύ πυθμένα και προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρης + 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Αντί για κιτρικό οξύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές φέτες λεμονιού ή 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κανέλα και βανίλια, αν θέλετε.

Βήμα 6

Ζεσταίνουμε το σιρόπι, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και το βράζουμε.

Βήμα 7

Προσθέστε τις φέτες αχλαδιού στο βραστό σιρόπι, αφήστε το να βράσει ξανά και σιγοβράστε για 4 λεπτά.

Βήμα 8

Αφήστε τα αχλάδια να κρυώσουν στο σιρόπι για 8-10 ώρες.

Βήμα 9

Τη δεύτερη μέρα, επαναλάβετε τη διαδικασία. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε τα αχλάδια στο σιρόπι. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά και μετά αφήστε τα να κρυώσουν ξανά.

Μετά από 8-10 ώρες, επαναλάβετε τη διαδικασία για 3η φορά (βράστε για 4 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς).

Βήμα 10

Αφού βράσουν τα αχλάδια για τέσσερα λεπτά, σουρώστε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το σιρόπι να στραγγίσει εντελώς. Αυτό διαρκεί συνήθως περίπου δύο ώρες.

Βήμα 11

Τοποθετήστε τα αχλάδια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή σε ένα στρώμα σιλικόνης.

Βήμα 12

Στο φούρνο, τα αχλάδια πρέπει να στεγνώσουν για περίπου 4 ώρες σε θερμοκρασία 80℃.

Μπορείτε επίσης να αποξηράνετε τα ζαχαρωμένα φρούτα με φυσικό τρόπο, αρκεί να έχετε ένα αξιόπιστο κάλυμμα που να μην επιτρέπει τις μύγες (για παράδειγμα, ένα δίχτυ όπως αυτό της φωτογραφίας). Σε αυτήν την περίπτωση, απλώς ζεστάνετε τα σχεδόν στεγνά αχλάδια στο φούρνο για 1 ώρα.

Βήμα 13

Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να πασπαλιστούν με άμυλο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά την αποθήκευση.

Φυσικά, η γρήγορη παρασκευή φυσικών ζαχαρωμένων αχλαδιών δεν είναι δυνατή, επειδή για να προσδώσει στο πυκνό, σαρκώδες αχλάδι τη ζωντανή του γεύση, πρέπει να μουλιάσει σε σιρόπι ζάχαρης για αρκετό χρόνο.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία παρασκευής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή, αλλά η ξήρανση των ζαχαρωμένων αχλαδιών δεν είναι τόσο απλή όσο η απλή ξήρανσή τους στο σπίτι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα ή έναν αφυγραντήρα τροφίμων. Αυτή η συσκευή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την ξήρανση οποιωνδήποτε άλλων φρούτων, μούρων, λαχανικών και βοτάνων για τον χειμώνα, καθώς ένας αφυγραντήρας διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη ενός ηλεκτρικού αφυγραντήρα για το σπίτι σας, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο: