Μπάρμπρακ

Το προηγούμενο βράδυ, βάλτε τις σταφίδες σε ένα φλιτζάνι και ρίξτε 300 ml παγωμένο τσάι από πάνω. Μπορείτε να το κάνετε αυτό 3-6 ώρες πριν φτιάξετε τη ζύμη, αλλά χρησιμοποιήστε ζεστό τσάι.

Κοσκινίστε το αλεύρι, το μείγμα μπαχαρικών (κανέλα, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο), το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. ​​Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα.

Προσθέστε όλη την ποσότητα ζάχαρης και χτυπήστε το μείγμα σε στερεά μορφή. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κανονική λευκή ζάχαρη.

Σπάστε το αυγό και ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει με μια ξύλινη σπάτουλα.

Σουρώστε προσεκτικά τις σταφίδες που έχετε μουλιάσει στο τσάι και προσθέστε σταδιακά αυτό το υγρό στη ζύμη. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα.

Προσθέστε το βρασμένο τσάι (100 ml) σε μικρές δόσεις και ανακατέψτε καλά. Η υφή θα πρέπει να είναι αρκετά ρευστή, σαν ζύμη για τηγανίτες. Μπορεί να μην χρειαστείτε όλο το τσάι.

Προσθέστε το μείγμα σταφίδας στην προκύπτουσα ζύμη και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.

Στρώστε προσεκτικά ένα ορθογώνιο ταψί για ψωμί με λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ψήστε για 60-75 λεπτά. Όσο πιο υγρό είναι το μείγμα, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί για να ψηθεί.

Μόλις το ψωμί φουσκώσει και σκληρύνει, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το ψωμί και τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.