Πώς να φτιάξετε cupcakes red velvet με γέμιση στο σπίτι;

Η σύγχρονη συνταγή του εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο βιβλίο μαγειρικής του James Beard το 1972, με τίτλο «American Cookery». Αυτό το κέικ σοκολάτας, με τις βελούδινες μπορντό στρώσεις, το γλάσο και τη γέμιση βουτυρόκρεμας, βρήκε γρήγορα τον δρόμο του στα βιβλία μαγειρικής των σεφ σε όλο τον κόσμο. Είναι μια πρόκληση στην παρασκευή του, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο.

Από τότε, έχουν εμφανιστεί πολλές παραλλαγές του Red Velvet, επιτρέποντάς σας να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ασυνήθιστα αρτοσκευάσματα χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι τα cupcakes με θέμα το Red Velvet. Με προσφορά πλήρωση από τυρί κρέμα μέσα.

Μια παρόμοια συνταγή βίντεο είναι τα Red Velvet Cupcakes της Yulia Small.

Τα cupcakes Red Velvet είναι δημοφιλή όχι τόσο για την αφράτη και λεπτή ζύμη τους, αλλά για την κομψή τους εμφάνιση. Είναι συχνός θαμώνας στα γιορτινά ζαχαροπλαστεία.κόκκινος Τα κέικ ξεχωρίζουν από την ποικιλία των γλυκών στο τραπέζι και τραβούν την προσοχή.

Οι ζαχαροπλάστες ξέρουν πώς να φτιάχνουν το τέλειο κέικ red velvet, ώστε η ζύμη στο εσωτερικό να παραμένει ζουμερή και αφράτη, το χρώμα να μην ξεθωριάζει και το άρωμα να παραμένει. Στο κανάλι του food blogger Τζούλια Σμολ Έπεσα πάνω σε μια συνταγή για πολύ λεπτεπίλεπτα cupcakes που μπορεί να φτιάξει ο καθένας.

Η Γιούλια παρουσιάζει κάθε βήμα της διαδικασίας παρασκευής κέικ με μεγάλη λεπτομέρεια. Μοιράζεται τα μυστικά και τις συμβουλές της για τη δημιουργία εξαιρετικών αρτοσκευασμάτων. Το βίντεο είναι σύντομο αλλά κατατοπιστικό.

Ποια βαφή είναι κατάλληλη για το Red Velvet;

Το πρώτο κέικ Red Velvet φτιάχτηκε χωρίς σταγόνα χρωστικής τροφίμων. Ωστόσο, είχε και διαφορετικό όνομα: «Φαγητό του Διαβόλου» ή «Φτερά του Διαβόλου». Αυτό οφειλόταν στο σκούρο μπορντό χρώμα των στρώσεων του κέικ, τα οποία απέκτησαν την ασυνήθιστη απόχρωση τους λόγω μιας αντίδρασης οξείδωσης. Αυτή η αντίδραση εκδηλώθηκε στο κουρκούτι λόγω ενός συνδυασμού φυσικής σκόνης κακάο, κεφίρ και μαγειρικής σόδας.

Το κόκκινο βελούδο έγινε πραγματικά κόκκινο μόνο στα μέσα του 20ού αιώνα. Οι ζαχαροπλάστες στο Οχάιο (ΗΠΑ) ήταν οι πρώτοι που πρόσθεσαν χρωστική ουσία για να επιτύχουν την χαρακτηριστική αιματηρή απόχρωση. Χρησιμοποίησαν μερικές σταγόνες υγρού συμπυκνώματος, οι οποίες παρήγαγαν μια ζωντανή απόχρωση.

Μερικοί μάγειρες χρησιμοποιούν φυσικές χρωστικές ουσίες, όπως χυμό κερασιού, γαραντιού, σμέουρου ή παντζαριού, αλλά δεν παράγουν πάντα το επιθυμητό αποτέλεσμα. Η ζύμη μερικές φορές γίνεται κόκκινη του κερασιού, μερικές φορές απαλό κόκκινο ή ακόμα και ροζ.

Αν λοιπόν θέλετε να ενθουσιάσετε και να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα υπέροχο χρώμα μαλλιών "Red Velvet", σκεφτείτε το τζελ βαφής. Διαρκεί πολύ και τα αποτελέσματα είναι εγγυημένα εντυπωσιακά.