Κέικ Red Velvet Bento

Συλλέγουμε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα.

Προσθέστε μαγειρική σόδα στο μπολ με το κεφίρ. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Αφήστε στην άκρη.
Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλεύρι.

Προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά στη ζάχαρη και το αλεύρι.

Ταραχή.

Ρίξτε το κεφίρ σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Προσθέστε ηλιέλαιο εκεί.

Ρίξτε μέσα ωμά αυγά.

Προσθέστε χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ.

Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Δεν χρειάζεται χτύπημα. Σε αυτή τη συνταγή, το κέικ δεν φουσκώνει από τα αυγά, αλλά από το μείγμα κεφίρ-σόδας.

Προσθέστε τα ξηρά υλικά σε μικρές μερίδες.

Ανακατέψτε καλά σε κάθε στάδιο. Η ζύμη που προκύπτει θα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή και κολλώδης.

Ετοιμάστε το ταψί. Χρησιμοποιώ δύο μεταλλικούς δακτυλίους, διαμέτρου 12 εκ. ο καθένας, τυλιγμένους σε αλουμινόχαρτο στον πάτο.

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ταψιά και βάλτε την στο φούρνο. Ψήστε στους 170 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά. Ελέγχετε αν είναι έτοιμη με ένα σουβλάκι.

Ενώ ψήνεται το παντεσπάνι, ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της γέμισης.

Πασπαλίστε τα κεράσια με ζάχαρη, προσθέστε λίγο νερό και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο στη φωτιά. Αφήστε τα να βράσουν.

Διαλύστε το άμυλο σε μια μικρή ποσότητα νερού και προσθέστε το στα βραστά κεράσια.

Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα.

Ρίξτε την παρασκευασμένη γέμιση σε ξεχωριστό δοχείο, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει.

Αφαιρέστε το έτοιμο παντεσπάνι από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Όσο είναι ακόμα ζεστό, τυλίξτε το πολύ σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της κρέμας.

Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε όλα τα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει παχύρρευστο.

Ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση του κέικ. Κόψτε τα παντεσπάνια σε στρώσεις, κόψτε το πάνω "καπάκι" και θρυμματίστε τα μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Αλείψτε κάθε στρώση με γλάσο.

Χρησιμοποιώντας κρέμα, σχηματίζουμε μικρές άκρες.

Τοποθετήστε τη γέμιση κερασιού στη μέση.

Σκεπάστε την κορυφή με ένα παντεσπάνι.

Το κέικ μας είναι έτοιμο. Καλύψτε όλη την επιφάνειά του με την υπόλοιπη κρέμα.

Και διακοσμήστε με ψίχουλα από πάνω και γύρω από τις άκρες.