Τσιζκέικ με αλατισμένη καραμέλα: Μια συνταγή βήμα προς βήμα

Τσιζκέικ με αλατισμένη καραμέλα – ένα αρκετά απλό, αλλά πολύ νόστιμο επιδόρπιο που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε στο σπίτι ακολουθώντας τις συστάσεις της συνταγής μας βήμα προς βήμα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

190 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 4,5 γρ.
Λίπη: 9,5 γρ.
Υδατάνθρακες: 21,6 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 4 ώρες
Χρόνος στην κουζίνα: 1 ώρα και 59 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 8

Το τσιζκέικ είναι ένα λεπτό επιδόρπιο με καταγωγή από τις Ηνωμένες Πολιτείες, το αποκορύφωμα του οποίου είναι η γλυκιά, αφράτη στρώση τυριού. Η πρώτη κλασική συνταγή τσιζκέικ πιστεύεται ότι προέρχεται από τη Νέα Υόρκη, αν και οι ιστορικοί ισχυρίζονται ότι ακόμη και στην αρχαία Ελλάδα, οι άνθρωποι έφτιαχναν γλυκές πίτες με τυρί και μέλι.

Είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς πότε επινοήθηκε για πρώτη φορά ο συνδυασμός γλυκού τσιζκέικ και αλατισμένης καραμέλας. Πιθανότατα ξεκίνησε στα τέλη του περασμένου αιώνα, καθώς η αλατισμένη καραμέλα δεν εφευρέθηκε από Γάλλο σεφ μέχρι το 1977. Παραδόξως, σήμερα η αλατισμένη καραμέλα είναι πιο αγαπητή στους Αμερικανούς, οι οποίοι τη συνδυάζουν με σοκολάτα, ποτά, αρτοσκευάσματα, ακόμη και ποπ κορν.

Σήμερα, ένα απίστευτα νόστιμο cheesecake με αλατισμένη καραμέλα μπορεί να αγοραστεί σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, αλλά με αυτή την απλή συνταγή, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αυτή την πίτα στην κουζίνα σας και να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με τη λεπτή και μοναδική της γεύση.

Το τσιζκέικ με αλατισμένη καραμέλα φαίνεται απολύτως εκπληκτικό όταν κόβεται σε κομμάτια. Έχει μια βασική στρώση από θρυμματισμένα μπισκότα, ακολουθούμενη από μια στρώση γλυκιάς κρέμας γάλακτος και ολοκληρώνεται με μια στρώση από ημιδιαφανές αλατισμένη καραμέλα, κάτι που κάνει το πιάτο να μοιάζει περισσότερο με εορταστικό κέικ παρά με κανονική πίτα.

Αυτή η συνταγή ονομάζεται μερικές φορές τσιζκέικ Twix λόγω του συνδυασμού μπισκότων και αλατισμένης καραμέλας.

Για να φτιάξετε τσιζκέικ με αλατισμένη καραμέλα στο σπίτι, θα χρειαστείτε τη συνταγή μας βήμα προς βήμα, καθώς και:

ένα στρογγυλό ταψί με ελατήριο (ένα σιλικονούχο δεν θα λειτουργήσει, καθώς θα είναι αδύνατο να αφαιρέσετε το cheesecake χωρίς να καταστρέψετε τα πλαϊνά).
ελικόπτερο για άλεση.
αναμικτής;
σύρμα;
ωμοπλάτη;
ένα μπολ κατάλληλου όγκου.
περγαμηνή;
μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο για την παρασκευή καραμέλας.

Συνταγή για τσιζκέικ με αλατισμένη καραμέλα

Σπιτικό τσιζκέικ με αλατισμένη καραμέλα – Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά

Μερίδες

Υλικά για τη βάση:

Κουλουράκι

250 σολ
Βούτυρο

80 σολ
Σκόνη κακάο

1 κουταλιά της σούπας

Υλικά για τη μάζα τυριού:

Κρεμώδες τυρί cottage

400 σολ
Ζάχαρη (ή ζάχαρη άχνη)

150 σολ
Αυγό C1

2 τεμ.
Κρέμα 33%

150 σολ

Υλικά για αλατισμένη καραμέλα:

Νερό

50 σολ
Ζάχαρη

150 σολ
Κρέμα 33%

60 σολ
Βούτυρο

38 σολ
Αλας

1 πρέζα

Παρασκευή

Βήμα 1

Θρυμματίστε τα μπισκότα σε ψίχουλα.

Θα χρησιμοποιήσουμε ένα ψαλίδι για αυτό, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε απλώς να κυλήσετε το συκώτι ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας.

Βήμα 2

Βάλτε τα ψίχουλα σε ένα μπολ. Δώστε προσοχή στο άλεσμα, το οποίο μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία. Όσο πιο λεπτό είναι το άλεσμα για τα μπισκότα, τόσο πιο τρυφερή και νόστιμη θα είναι η βάση.

Βήμα 3

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κακάο και ανακατέψτε καλά τα στερεά υλικά.

Αυτό το συστατικό είναι προαιρετικό. Μπορείτε να τα φτιάξετε χωρίς κακάο ή να αγοράσετε μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας. Η επιλογή είναι δική σας.

Βήμα 4

Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μπορείτε να λιώσετε το βούτυρο σε μπεν μαρί ή σε σύντομες δόσεις στο φούρνο μικροκυμάτων.

Βήμα 5

Το αποτέλεσμα είναι μια υγρή, εύθρυπτη μάζα (όπως φαίνεται στη φωτογραφία). Δεν πρέπει να μοιάζει με ζύμη.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο κέικ τυχόν ξηρούς καρπούς (φιστίκια, καρύδια, φουντούκια κ.λπ.). Σε αυτό το στάδιο, είναι επίσης καλή ιδέα να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Βήμα 6

Ετοιμάστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση. Μπορείτε να στρώσετε τον πάτο με λαδόκολλα, αλλά μην λαδώσετε τα πλαϊνά. Τα μπισκότα μας είναι ήδη αρκετά λαδωμένα.

Χρησιμοποιήστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση, καθώς θα είναι αδύνατο να αφαιρέσετε το cheesecake από μια σιλικονούχα, μεταλλική ή γυάλινη φόρμα λόγω της λεπτής, μαλακής στρώσης του κέικ.

Βήμα 7

Σχηματίστε ένα κέικ στον πάτο του ταψιού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μέσα τη μισή ποσότητα από το μείγμα που ετοιμάσατε νωρίτερα και πιέστε το σταθερά.

Είναι καλύτερο να σχηματίσετε το κέικ χρησιμοποιώντας ένα κανονικό ποτήρι ή φλιτζάνι με επίπεδο πάτο.

Βήμα 8

Από την υπόλοιπη μάζα σχηματίζουμε τις μπότες, συμπιέζοντας προσεκτικά τη μάζα με ένα ποτήρι ή σπάτουλα και κόβοντας την πάνω άκρη.

Τοποθετήστε το τελειωμένο κέικ στην κατάψυξη για 20 λεπτά.

Βήμα 9

Βάλτε 400 γραμμάρια τυρί κρέμα σε ένα μπολ.

Βήμα 10

Προσθέστε ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 11

Ρίξτε 150 γραμμάρια κρέμας γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 12

Προσθέστε δύο αυγά στο μείγμα, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά.

Βήμα 13

Ως αποτέλεσμα, έχουμε μια μάζα με συνοχή παρόμοια με την ξινή κρέμα.

Βήμα 14

Βγάζουμε την κατεψυγμένη βάση από την κατάψυξη και ρίχνουμε το μείγμα τυριού στο κέντρο.

Κατά τη γέμιση, η φόρμα πρέπει να ανακινείται ελαφρά για να απελευθερωθούν όλες οι φυσαλίδες αέρα.

Βήμα 15

Τοποθετήστε το cheesecake στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και ψήστε για τα πρώτα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 100°C και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 60 λεπτά.

Βήμα 16

Όταν η πίτα είναι έτοιμη, μην βιαστείτε να την βγάλετε από τον φούρνο. Η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει ράγισμα στο λεπτό στρώμα του cheesecake.

Οι έμπειροι μάγειρες συνιστούν να ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και να αφήνετε τη θερμοκρασία γύρω από το cheesecake να πέφτει σταδιακά. Αφαιρέστε το cheesecake μετά από περίπου 10 λεπτά.

Βήμα 17

Ενώ η πίτα μας κρυώνει, ας φτιάξουμε την καραμέλα.

Ρίξτε 50 γραμμάρια νερό και 150 γραμμάρια ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και το μείγμα να πάρει ένα χαρακτηριστικό καραμελένιο χρώμα.

Βήμα 18

Η μάζα θα πρέπει να αποκτήσει περίπου το ίδιο χρώμα όπως στη φωτογραφία.

Βήμα 19

Αφαιρέστε το τηγάνι από την εστία και προσθέστε την κρέμα γάλακτος, προθερμασμένη στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα και επιστρέψτε στην εστία για να σιγοβράσει για περίπου 1,5 λεπτό σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Βήμα 20

Αποσύρετε το μείγμα από τη φωτιά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 40 γραμμάρια βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.

Βήμα 21

Ρίξτε την καραμέλα σε ένα μικρό δοχείο και αφήστε την να κρυώσει λίγο.

Βήμα 22

Βγάζουμε το τσιζκέικ από το ψυγείο και το αφαιρούμε από το ταψί, περνώντας πρώτα ένα μαχαίρι κατά μήκος της άκρης.

Βήμα 23

Γεμίστε τη στρώση τυριού με αλατισμένη καραμέλα και ψύξτε την πίτα για 2-3 ώρες.

Βήμα 24

Το τσιζκέικ μας με αλατισμένη καραμέλα είναι έτοιμο, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε σαν κέικ με ζαχαρόπαστες και φιστίκια.

Σας έχουμε ετοιμάσει μια συνταγή βήμα προς βήμα που θα σας προσφέρει μια πεντανόστιμη... κλασικό τσιζκέικ αλατισμένη καραμέλα, αλλά υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα ακόμα πιο απλό κέικ και μάλιστα χωρίς ψήσιμο, αν προσθέσετε ζελατίνη στο μείγμα τυριού (η συνταγή για τη βάση μπισκότου είναι πανομοιότυπη). Για μια βήμα προς βήμα εξήγηση του πώς να φτιάξετε αυτήν την πίτα, παρακολουθήστε το βίντεο:

Σας προτείνουμε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα τσιζκέικ Snickers με μπισκότα βουτύρου, καραμέλα και ξηρούς καρπούς, ακολουθώντας αυτήν τη συνταγή βήμα προς βήμα.