Ρολό μαρέγκας διαίτης: Μια συνταγή χαμηλών θερμίδων + 14 φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Η τάση της υγιεινής διατροφής έχει επηρεάσει σημαντικά τη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Οι τάσεις στη μαγειρική έχουν οδηγήσει σε πληθώρα υποκαταστάσεων και εναλλακτικών λύσεων για γνωστά συστατικά: ερυθριτόλη αντί για ζάχαρη, αλεύρι καλαμποκιού αντί για αλεύρι σίτου. Εν τω μεταξύ, τα επιδόρπια χαμηλών θερμίδων είναι εξίσου νόστιμα με τα γλυκά και πλούσια πιάτα. Επιπλέον, είναι υγιεινά και θρεπτικά. Σήμερα, θα ήθελα να σας συστήσω ένα διαιτητικό ρολό μαρέγκας με φράουλες που θα γίνει επιτυχία στην κουζίνα σας αυτό το καλοκαίρι.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

235 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 5,9 γρ.
Λίπη: 21,7 γρ.
Υδατάνθρακες: 4,7 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ρολό μαρέγκας διαίτης

Συστατικά

Μερίδες

Για τη μαρέγκα

ασπράδι αυγού

125 σολ
Γλυκαντική ουσία

100 σολ
άμυλο καλαμποκιού

1 κουταλιά της σούπας
Χυμός λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας

Για την κρέμα

Ανθότυρο

200 σολ
Γλυκαντική ουσία

30 σολ

Για τη γέμιση

Φράουλα

100 σολ
Γλυκαντική ουσία

25 σολ
άμυλο καλαμποκιού

0,5 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή

Βήμα 1

Ρίξτε τα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο. Προσθέστε λίγο αλάτι.

Βήμα 2

Ξεκινήστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Όταν τα ασπράδια αφρίσουν, προσθέστε το γλυκαντικό. Συνεχίστε το χτύπημα της μαρέγκας.

Βήμα 3

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, προσθέστε κορν φλάουρ και χυμό λεμονιού στη μαρέγκα για να τη σταθεροποιήσετε. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με ένα διάλυμα από 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και 1 κουταλιά της σούπας νερό.

Βήμα 4

Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος, λευκός αφρός. Απλώστε τη μαρέγκα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη στρώση πάχους 2-3 εκ.

Βήμα 5

Στεγνώστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 7-8 λεπτά.

Βήμα 6

Γυρίστε το έτοιμο κέικ από την άλλη πλευρά και καλύψτε το με ένα φύλλο λαδόκολλας. Μεταφέρετε τη μαρέγκα σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 7

Βάλτε τις φράουλες σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το γλυκαντικό.

Βήμα 8

Λιώστε τα μούρα μέχρι να αποκτήσουν μια υφή πουρέ.

Βήμα 9

Προσθέστε το κορν φλάουρ. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 10

Ανακατέψτε την κρέμα βουτύρου και το γλυκαντικό. Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να πήξει.

Βήμα 11

Βάλτε την κρέμα βουτύρου στο κρύο κέικ μαρέγκας και απλώστε την σε μια λεπτή στρώση.

Βήμα 12

Στη συνέχεια, φράουλες.

Βήμα 13

Τυλίξτε προσεκτικά το ρολό. Σκεπάστε το με λαδόκολλα και βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Βήμα 14

Διακοσμήστε το ρολό μαρέγκας όπως επιθυμείτε! Σερβίρετε.

Παρόμοια συνταγή βίντεο: Ρολό μαρέγκας χαμηλών θερμίδων

Το ρολό μαρέγκας έχει κερδίσει τις καρδιές εκατομμυρίων ανθρώπων που αγαπούν τα γλυκά σε όλο τον κόσμο. Μια αφράτη στρώση κέικ με τραγανή ζύμη, ντελικάτη βουτυρόκρεμα και μια δροσιστική γέμιση από μούρα δημιουργούν ένα απίστευτα κομψό και νόστιμο πιάτο. Είναι απίθανο κάποιος να αντισταθεί σε ένα λαχταριστό ρολό μαρέγκας.

Βρήκα μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για ένα ρολό φράουλας PP με λίγες θερμίδες στο κανάλι "Lena PP Confectioner". Το δεκάλεπτο βίντεο εξηγεί όλα τα βήματα για να φτιάξετε την τέλεια λιχουδιά με μεγάλη λεπτομέρεια και με έναν εύκολα προσβάσιμο τρόπο.

Δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τα αγαπημένα σας γλυκά, ακόμα και όταν κάνετε δίαιτα! Απλώς μαγειρέψτε υγιεινές λιχουδιές με τη Λένα. Βρείτε ακόμη περισσότερα γλυκά χαμηλών θερμίδων στο κανάλι "Lena PP Confectioner" στο YouTube.

Πώς να φτιάξετε ένα ρολό μαρέγκας

Ένα όμορφα κομμένο ρολό μαρέγκας φαίνεται πολύ ορεκτικό από μόνο του. Ωστόσο, πριν το σερβίρετε, θέλετε τόσο η γεύση όσο και η διακόσμηση να εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας.

Πριν το ψήσιμο, μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ με αλεύρι αμυγδάλου ή ξύσματα - θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και ευπαρουσίαστο.

Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να διακοσμήσετε ψημένη μαρέγκα είναι με μπούκλες κρέμας. Όταν καλύψετε με γλάσο τη μαρέγκα, σχεδόν σίγουρα θα σας περισσέψει λίγη κρέμα. Το ρολό συχνά γαρνίρεται με μούρα και κομμάτια φρέσκων φρούτων.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω ως υποκατάστατο των ασπραδιών αυγών;

Ακόμα και σε ένα υγιεινό επιδόρπιο, μπορείτε πάντα να βρείτε κάτι που μπορεί να αντικατασταθεί με μια εναλλακτική λύση με χαμηλότερες θερμίδες. Αν θέλετε ένα ρολό μαρέγκας με 100% χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ασπράδια αυγών με αλβουμίνη. 100 γραμμάρια αλβουμίνης περιέχουν 60 θερμίδες λιγότερες από τα ασπράδια αυγών. Αυτό το υποκατάστατο τροφίμων χρησιμοποιείται από καιρό στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική.

Πώς πρέπει να κρυώσει η μαρέγκα;

Πολλοί οικιακοί μάγειρες αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της κατάρρευσης της μαρέγκας. Αυτό συμβαίνει συχνά μετά το ψήσιμο του κέικ. Αυτό μπορεί να προκληθεί από ακατάλληλη ψύξη της μαρέγκας.

Για να μην πέσει το κέικ, γυρίστε το ανάποδα, καλύψτε το με ένα φύλλο λαδόκολλας και μετακινήστε το σε μια σχάρα.

Είναι σημαντικό να μην τοποθετήσετε το κέικ σε ρεύμα αέρα, ώστε τα ρεύματα κρύου αέρα να μην επηρεάσουν τη ζύμη.

Παρόμοιες συνταγές