Γκανάς από τσιμέντο λευκής σοκολάτας
- Πρωτεΐνες: 3,9 γρ.
- Λίπη: 37,2 γρ.
- Υδατάνθρακες: 48,9 γρ.
- Συνολικός χρόνος:
-
Περίπλοκο:
Μια απλή συνταγή.
- Αριθμός μερίδων: 1
Η γκανάζ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδανική για να καλύψει και να ισιώσει τα κέικ. Είναι λεία, δεν τεντώνεται και δεν κολλάει στη σπάτουλα. Είναι ευχαρίστηση να τη δουλέψεις. Είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της, χωρίς να απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες. Η γεύση της είναι λεπτή και γλυκιά. Αυτή η γκανάζ είναι πολύ σταθερή, επομένως διατηρεί την ελκυστικότητά της για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες.
-
Βούτυρο 82,5%200 σολ
-
Λευκή σοκολάτα (callets)200 σολ
-
Γλάσο λευκής σοκολάτας150 σολ
Ρίξτε τη λευκή σοκολάτα σε ένα βαθύ δοχείο.
Προσθέστε λευκό γλάσο.
Ανακατέψτε χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης.
Λιώστε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιώντας σύντομες εκρήξεις 20-30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.
Ανακατέψτε καλά την εντελώς λιωμένη σοκολάτα.
Αφήστε το μείγμα σοκολάτας να κρυώσει περίπου στους 30 βαθμούς.
Προσθέστε βούτυρο, προθερμασμένο σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανακατέψτε το μείγμα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για 15 λεπτά να αποστειρωθεί.
Χτυπήστε το κρύο μείγμα με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει λευκό και αφράτο.
Σε μόλις ένα λεπτό, η κρέμα θα γίνει αισθητά πιο παχύρρευστη και θα είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.
- 2 ώρες
- 180 θερμίδες
- 1613
- 5 λεπτά
- 317,4 θερμίδες
- 606
- 20 λεπτά
- 320,3 θερμίδες
- 757
- 1 ώρα
- 209,4 θερμίδες
- 744
- 2 ώρες
- 372,1 θερμίδες
- 673
- 30 λεπτά
- 260,15 θερμίδες
- 1769
- 30 λεπτά
- 370,9 θερμίδες
- 472
- 20 λεπτά
- 248,3 θερμίδες
- 443