Κρέμα καρύδας Raffaello για κέικ: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Κρέμα καρύδας, η συνταγή βήμα προς βήμα του οποίου παρουσιάζεται σε αυτήν τη σελίδα, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως στρώση Κέικ Ραφαέλο, και ως γέμιση για καραμέλες με το ίδιο όνομα ή διάφορα επιδόρπια (σωλήνες, καλάθια, κέικ).

Κρέμα καρύδας Raffaello: Μια συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

211 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 5,7 γρ.
Λίπη: 11,1 γρ.
Υδατάνθρακες: 21,6 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 30 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Κέικ Ραφαέλο Εμφανίστηκε τη δεκαετία του '90 ακολουθώντας τις ομώνυμες καραμέλες, έτσι η κρέμα στο επιδόρπιο συνδυάζει τις κλασικές γεύσεις που είναι εγγενείς στις καραμέλες - καρύδα και αμύγδαλο.

Μπορείτε να φτιάξετε την κρέμα για το κέικ Raffaello είτε με παραδοσιακό είτε με εναλλακτικό γάλα (καρύδας). Η συνταγή είναι ευέλικτη, επομένως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε αγελαδινό γάλα με κρέμα γάλακτος είτε φυτικό γάλα, χωρίς επιπλέον προσαρμογές ή τροποποιήσεις συστατικών.

Ακολουθώντας τις οδηγίες στη συνταγή μας βήμα προς βήμα, ακόμη και μια αρχάρια μαγείρισσα μπορεί να φτιάξει αυτή τη γλυκιά και νόστιμη κρέμα με τα χέρια της, καθώς είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της.

Βήμα προς βήμα συνταγή για κρέμα για τούρτα Raffaello

Κρέμα Raffaello – μια κλασική συνταγή για κέικ με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Συστατικά

Μερίδες

Γάλα

350 ml
Αυγό C1

1 τεμ.
Ζάχαρη

110 σολ
Ζάχαρη βανίλιας

8 σολ
Κρέμα

400 ml
Αμυλο

15 σολ
Αλας

1 πρέζα
Αμύγδαλο

100 σολ
Νιφάδες καρύδας

70 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Στάδιο αριθ. 1 - προετοιμασία της βάσης κρέμας

Ξεκινάμε την προετοιμασία της κρέμας καρύδας Raffaello προσθέτοντας 350 ml γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο (εμείς χρησιμοποιήσαμε γάλα καρύδας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονικό γάλα).

Βήμα 2

Ξεχωριστά ανακατέψτε 110 γραμμάρια ζάχαρης, ένα φακελάκι ζάχαρης βανίλιας (ή μια πρέζα βανιλίνης) και 15 γραμμάρια αμύλου.

Βήμα 3

Προσθέστε άμυλο και ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και 1 αυγό (ασπράδι + κρόκο) σε κρύο γάλα.

Βήμα 4

Ανακατέψτε όλα τα υλικά καλά με ένα σύρμα, επιτυγχάνοντας μέγιστη ομοιογένεια.

Βήμα 5

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, αποσύρετε την κρέμα γάλακτος από τη φωτιά.

Βήμα 6

Σκεπάστε την ζεστή κρέμα γάλακτος με μεμβράνη για να μην στεγνώσει και σχηματίσει μια πηχτή κρούστα. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 15-20 λεπτά).

Αν χρειαστεί, η βάση κρέμας μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να ολοκληρώσετε την προετοιμασία της την ημέρα που σκοπεύετε να γλασάρετε το κέικ ή τα γλυκά.

Βήμα 7

Βήμα 2 – Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος

Βάλτε την κρύα κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ για χτύπημα και προσθέστε 400 ml κρύας κρέμας γάλακτος.

Βήμα 8

Χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και να επιτευχθεί μια απαλή, αφράτη υφή.

Βήμα 9

Προσθέστε νιφάδες καρύδας και καβουρδισμένα τριμμένα αμύγδαλα στην κρέμα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Η κρέμα γίνεται απαλή και αφράτη. Αν θέλετε μια πιο πηχτή, πιο σταθερή εκδοχή, απλώς προσθέστε 15 γραμμάρια μουλιασμένης, στυμμένης και ζεσταμένης μέχρι να γίνει ρευστή σε μορφή φύλλων ζελατίνης στο τελευταίο βήμα.

Αν η κρέμα φτιάχνεται με γάλα καρύδας ως γέμιση για κέικ που θα πασπαλιστούν γενναιόδωρα με νιφάδες καρύδας, αυτό το συστατικό μπορεί να παραλειφθεί. Καταρχήν, το γάλα καρύδας θα προσδώσει μια ξεχωριστή γεύση καρύδας στην κρέμα.

Δείτε επίσης ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε μια ακόμη κρέμα για το κέικ Raffaello – με ζαχαρούχο γάλα, λευκή σοκολάτα και τυρί mascarone, η οποία θα είναι πιο γλυκιά και πιο ζωντανή σε γεύση.