Κρέμα για εκλέρ

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά.

Ρίξτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη ζάχαρη βανίλιας και τα αυγά σε μια κατσαρόλα.

Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε γάλα στο προκύπτον μείγμα σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.

Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε το μείγμα για αρκετά λεπτά. Μόλις πήξει και αρχίσει να βράζει, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Προσθέστε μαλακό βούτυρο στο ζεστό μείγμα κρέμας.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα σύρμα, χτυπήστε το μείγμα κρέμας με βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αφήστε την κρέμα να κρυώσει. Σκεπάστε την με μεμβράνη, φροντίζοντας να ακουμπάει στην επιφάνεια για να μην σχηματιστεί κρούστα, και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.