Κρέμα κέικ λεμονιού: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Κρέμα λεμονιού – μια κλασική γέμιση για παντεσπάνια και κέικ Ναπολέοντα, καθώς και μια δημοφιλής γέμιση για εκλέρ, ταρτάκια και γλυκά ψωμάκια. Σήμερα, θα εξηγήσουμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε ένα ελαφρύ και νόστιμο γλάσο με έντονη γεύση λεμονιού και θα σας προσφέρουμε μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Γλάσο για κέικ λεμονιού: Μια συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

155,3 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 3,7 γρ.
Λίπη: 4,9 γρ.
Υδατάνθρακες: 24,2 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 20 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Το λεμονάτο τυρί είναι μια λιχουδιά δημοφιλής στους αριστοκράτες στην Αγγλία και τη Βόρεια Αμερική από τον 19ο αιώνα. Αυτό το ελαφρύ και ντελικάτο επιδόρπιο εσπεριδοειδών σερβιριζόταν ως εναλλακτική λύση στις μαρμελάδες φρούτων και μούρων.

Ουσιαστικά, αυτή η λιχουδιά είναι μια συνηθισμένη κρέμα με λεμόνι (ή μάλλον, χυμό και ξύσμα λεμονιού), και η συνταγή είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να την επαναλάβει.

Σήμερα θα φτιάξουμε μια κλασική κρέμα λεμονιού με γάλα, η οποία είναι ιδανική για επάλειψη σε κέικ επειδή έχει μια πηχτή, σταθερή υφή.

Κλασική κρέμα λεμονιού για κέικ

Σπιτική κρέμα λεμονιού για επιδόρπια – Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Γάλα

500 ml
Αυγό C1

2 τεμ.
Ζάχαρη

115 σολ
άμυλο καλαμποκιού

40 σολ
Λεμόνι

1 τεμ.
Βούτυρο

50 σολ
Εκχύλισμα λεμονιού

1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή

Βήμα 1

Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το γάλα μέχρι να βράσει. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο για να μην καεί το γάλα.

Βήμα 2

Ενώ ζεσταίνεται, προσθέστε το φρέσκο ξύσμα ενός λεμονιού στο γάλα.

Η φλούδα πρέπει να κοπεί πολύ λεπτά, χωρίς να κοπεί στο λευκό στρώμα που βρίσκεται κάτω από την φωτεινή κίτρινη φλούδα, καθώς μπορεί να προσδώσει μια ανεπιθύμητη πικρή γεύση στο πιάτο.

Βήμα 3

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 2 αυγά (ασπράδι + κρόκο) και 115 γραμμάρια ζάχαρης.

Βήμα 4

Προσθέστε 40 γραμμάρια κορν φλάουρ στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά, πετυχαίνοντας μια ομοιόμορφη υφή χωρίς σβόλους.

Βήμα 5

Θα πρέπει να έχετε ένα υγρό, ομοιογενές μείγμα, όπως αυτό στη φωτογραφία. Η υφή του είναι περίπου αυτή των λεπτών τηγανιτών.

Βήμα 6

Μόλις βράσει το γάλα, αφαιρέστε όλο το ξύσμα από αυτό.

Βήμα 7

Ενώ ανακατεύετε δυνατά το μείγμα των αυγών, προσθέστε τη μισή ποσότητα ζεστού (αλλά όχι βραστού) γάλακτος σε λεπτή ροή.

Βήμα 8

Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα πίσω στην εστία και ρίξτε μέσα το μείγμα αυγών-γάλακτος, ανακατεύοντας δυνατά με ένα σύρμα.

Βήμα 9

Μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί το μείγμα στον πάτο. Μόλις βράσει η κρέμα γάλακτος, αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία, αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε δυνατά μέχρι να κρυώσει ελαφρώς ο πάτος.

Βήμα 10

Προσθέστε 40 γραμμάρια φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού στην ακόμα ζεστή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 11

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού, αλλά αν δεν μπορείτε να βρείτε αυτό το συστατικό, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα μόνο με λεμόνι. Δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη.

Βήμα 12

Στο τελευταίο βήμα, προσθέστε 50 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και να σχηματιστεί μια γυαλιστερή, ομοιογενής μάζα.

Βήμα 13

Καλύψτε την τελική κρέμα με μεμβράνη έτσι ώστε να μην έρθει σε επαφή με τον αέρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης και να μην σχηματιστεί μια παχιά μεμβράνη στην επιφάνεια.

Η διάρκεια ζωής αυτής της κρέμας, όπως και κάθε κρέμας, είναι 18 ώρες. Φυλάξτε ένα κέικ με γλάσο λεμονιού στο ψυγείο στους 5°C για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Σας προτείνουμε επίσης να δοκιμάσετε μια νόστιμη κρέμα λεμονιού για κέικ με σιμιγδάλι. Βγαίνει ακόμα πιο πηχτή, σαν πουτίγκα.

Μια τρίτη ενδιαφέρουσα συνταγή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια ποικιλία από νόστιμα επιδόρπια είναι το τσιζκέικ με κρέμα λεμονιού, τη συνταγή του οποίου θα βρείτε στο παρακάτω βίντεο: