Το τέλειο ιαπωνικό παντεσπάνι Castella – Μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

281 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 8 γρ.
Λίπη: 16 γρ.
Υδατάνθρακες: 25 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 1

Η υφή του είναι πολύ διαφορετική από το κλασικό ευρωπαϊκό παντεσπάνι. Αν λοιπόν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο, δοκιμάστε αυτό το κέικ! Είναι ιδιαίτερα γρήγορο στην παρασκευή του και χρησιμοποιεί απλά υλικά. Επιπλέον, σε αντίθεση με άλλα παντεσπάνια, το Castella δεν καταρρέει ποτέ, με αποτέλεσμα ένα πυκνό και τέλεια ζουμερό κέικ.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Το τέλειο ιαπωνικό παντεσπάνι "Castella"

Συστατικά

Μερίδες

Γάλα

35 ml
Μέλι

35 σολ
Αλεύρι σίτου

90 σολ
Ζάχαρη

90 σολ
Αυγό C0

4 τεμ.
Αλας

1 πρέζα

Παρασκευή

Βήμα 1

Ετοιμάστε όλα τα υλικά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.

Βήμα 2

Προσθέστε αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε.

Βήμα 3

Μετά από περίπου 2 λεπτά, αρχίστε να προσθέτετε τη ζάχαρη, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ. Μόλις ενσωματωθεί πλήρως η ζάχαρη, χτυπήστε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.

Βήμα 4

Τώρα αλέστε τους κρόκους.

Βήμα 5

Εισάγετε τα προσεκτικά στα ασπράδια χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

Βήμα 6

Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι.

Βήμα 7

Συνδυάστε το γάλα και το μέλι.

Βήμα 8

Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και προσθέστε το στη ζύμη.

Βήμα 9

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, του οποίου τον πάτο στρώνουμε πρώτα με λαδόκολλα.

Βήμα 10

Χτυπήστε το καλούπι στο τραπέζι αρκετές φορές για να κατανείμετε ομοιόμορφα τις φυσαλίδες αέρα.

Βήμα 11

Ψήστε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 165 βαθμούς Κελσίου για περίπου 35 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα.

Βήμα 12

Αφού βγάλετε το παντεσπάνι από τον φούρνο, φροντίστε να το «ρίξετε» στο τραπέζι αρκετές φορές από ύψος περίπου 40-50 εκατοστών. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να γίνει πιο σφιχτό.

Βήμα 13