Ιμβερτοποιημένο σιρόπι: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, πώς να το φτιάξετε στο σπίτι

Η παρασκευή σιροπιού ιμβερτοσάκχαρης είναι μια απλή διαδικασία και αυτό το απαραίτητο συστατικό ζαχαροπλαστικής μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και στο σπίτι. Το σπιτικό ιμβερτοσάκχαρο, μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα για την οποία είναι διαθέσιμη στον ιστότοπό μας, χρειάζεται περίπου 30 λεπτά για να παρασκευαστεί και μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το δημοφιλές σιρόπι Trimoline σε γλάσο καθρέφτη, κρέμες, μους και άλλα επιδόρπια.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για σιρόπι ιμβερτοποιημένης ζάχαρης με φωτογραφίες από κάθε βήμα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

278,4 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 0 γρ.
Λίπη: 0 γρ.
Υδατάνθρακες: 69,6 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 30 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Για να φτιάξετε ιμβερτοποιημένο σιρόπι στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο (για να αναστρέψετε τη ζάχαρη, πρέπει να θερμανθεί πολύ, αλλά να μην αφεθεί να καραμελώσει).
μαγειρικό θερμόμετρο (η σωστή θερμοκρασία είναι πολύ σημαντική κατά το μαγείρεμα)
σπάτουλα σιλικόνης (για ανάμειξη).
βούρτσα σιλικόνης (για τον καθαρισμό των πλευρών της κατσαρόλας από αφρό ζάχαρης).
αεροστεγές δοχείο (για την αποθήκευση τελικού σιροπιού).

Μια βήμα προς βήμα συνταγή για ιμβερτοποιημένο σιρόπι με φωτογραφίες

Πώς να φτιάξετε σιρόπι ιμβερτοποιημένου γάλακτος στο σπίτι – Μια κλασική συνταγή ζαχαροπλάστη

Συστατικά

Μερίδες

Ζάχαρη

360 σολ
Νερό

160 σολ
Σόδα

1 σολ
Κιτρικό οξύ

1.5 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Αν έχετε μόνο ένα δοσομετρικό κύπελλο, αλλά δεν έχετε ζυγαριά για να μετρήσετε 1 γραμμάριο, τότε απλώς πάρτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ (αφαιρέστε το πάνω μέρος με ένα μαχαίρι) και 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, επίσης χωρίς αντικειμενοφόρο πλάκα.

Επίσης, ετοιμάστε λίγο βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου για να φτιάξετε ένα διάλυμα μαγειρικής σόδας (η μαγειρική σόδα πρέπει να είναι αραιωμένη). Διαλύστε τη μαγειρική σόδα στο νερό και αφήστε το στην άκρη προς το παρόν.

Λάβετε υπόψη ότι δεν μπορείτε να αραιώσετε τη μαγειρική σόδα σε ζεστό νερό, διαφορετικά θα σβήσει αμέσως και θα χάσει την ισχύ της.

Βήμα 2

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής, το ιμβερτοποιημένο σιρόπι θερμαίνεται, για το οποίο θα χρειαστούμε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα.

Ρίξτε 360 γραμμάρια ζάχαρης σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 160 γραμμάρια ζεστού βρασμένου νερού (αυτό θα βοηθήσει τη ζάχαρη να διαλυθεί πιο γρήγορα).

Βήμα 3

Τοποθετήστε το διάλυμα ζάχαρης σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας σταδιακά, βράστε.

Εάν σχηματιστεί αφρός κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως και τα πλαϊνά του τηγανιού να καθαριστούν με μια βρεγμένη βούρτσα, διαφορετικά το σιρόπι μπορεί να κρυσταλλωθεί και να αλλοιωθεί.

Βήμα 4

Προσθέστε κιτρικό οξύ στο βραστό διάλυμα ζάχαρης.

Μετά την προσθήκη του οξέος, το μείγμα θα γίνει λευκό και θα αρχίσει να αφρίζει, αλλά όταν αναδεύεται, ο αφρός θα υποχωρήσει γρήγορα.

Βήμα 5

Μόλις υποχωρήσει ο αφρός, σταματάμε να ανακατεύουμε το σιρόπι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 100°C.

Αν το καπάκι έχει τρύπες, μπορείτε να τις καλύψετε με οδοντογλυφίδες, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Αυτό θα αποτρέψει την εξάτμιση της υγρασίας.

Βήμα 6

Μετά από 20 λεπτά, ελέγξτε τη θερμοκρασία του σιροπιού και αξιολογήστε την ποιότητά του. Το μείγμα πρέπει να είναι διαυγές, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Αν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, το σιρόπι θα σκουρύνει. Αυτό σημαίνει ότι το μείγμα έχει παραψηθεί.

Μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του μείγματος σε αυτό το στάδιο χωρίς θερμόμετρο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σε ένα πιατάκι. Εάν το μείγμα έχει βράσει σωστά, το κουτάλι θα κολλήσει αισθητά πάνω του και όταν το σηκώσετε, θα σχηματιστούν νήματα ζάχαρης.

Βήμα 7

Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία, αφήστε το μείγμα να κρυώσει στους 80 ℃ και προσθέστε το διάλυμα σόδας στο ζεστό σιρόπι.

Το διάλυμα θα αφρίσει καθώς το οξύ εξουδετερώνεται. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, ανακατέψτε αργά το σιρόπι με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Βήμα 8

Η βέλτιστη θερμοκρασία για το βράσιμο του σιροπιού είναι 108-110°C. Εάν το σιρόπι βράσει στους 114°C, θα γίνει πιο πηχτό και οι φυσαλίδες αέρα που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία όξινης απόσβεσης θα είναι πιο δύσκολο να διαφύγουν.

Μπορούμε να πούμε ότι η διαδικασία εξουδετέρωσης οξέος έχει ολοκληρωθεί εάν δεν σχηματιστούν νέες φυσαλίδες αέρα κατά την ανάδευση του σιροπιού.

Βήμα 9

Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι σε ένα δοχείο αποθήκευσης. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και αφαιρέστε τυχόν φυσαλίδες αέρα, χωρίς να το ξεσκεπάσετε.

Βήμα 10

Μετά από 3 ώρες το σιρόπι θα γίνει διαυγές και διαφανές.

Κλείνοντας καλά το δοχείο με ένα καπάκι, το σιρόπι που παρασκευάζετε μόνοι σας μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 μήνα ή στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.

Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε:

Παρόμοιες συνταγές