Κατεψυγμένα δαμάσκηνα με ζάχαρη για το χειμώνα: Συνταγή + 6 φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Αυτή τη φορά, προτείνω μια ελαφρώς διαφορετική προσέγγιση για την κατάψυξη δαμάσκηνων για χειμερινή αποθήκευση. Πρόκειται περισσότερο για ένα ολοκληρωμένο, έτοιμο προς κατανάλωση επιδόρπιο παρά για έναν απλό τρόπο διατήρησης των συστατικών για μελλοντική χρήση. Επομένως, η μέθοδος παρασκευής είναι λίγο πιο περίπλοκη από το συνηθισμένο.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

139.1 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 0,6 γρ.
Λίπη: 0,2 γρ.
Υδατάνθρακες: 32,8 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 20 λεπτά
Περίπλοκο:

Θα πετύχει ακόμα κι αν το φτιάχνετε για πρώτη φορά. Όχι μόνο αυτό το πιάτο, αλλά και την πρώτη σας φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Το ψήσιμο των φρούτων βοηθά στην καλύτερη ανάπτυξη της γεύσης τους, καθιστώντας τη σάρκα πιο μαλακή και πιο ομοιόμορφη. Το λεμόνι και η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ενισχύουν περαιτέρω τη γεύση του δαμάσκηνου. Επομένως, συνιστώ ανεπιφύλακτα την προσθήκη τους για να βελτιώσετε την τελική γεύση.

Παρόλο που τα δαμάσκηνα καταψύχονται και ψήνονται, μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους. Μπορείτε να αποψύξετε μια μερίδα και να φτιάξετε μια γευστική γέμιση για ψωμάκια ή πίτες. Ο πουρές δαμάσκηνου από ψητά δαμάσκηνα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση και αρωματισμό.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Κατεψυγμένα δαμάσκηνα με ζάχαρη για το χειμώνα

Συστατικά

Μερίδες

Δαμάσκηνο

2 κιλά
Λεμόνι

2 τεμ.
καστανή ζάχαρη

1 κιλά

Παρασκευή

Βήμα 1

Πλένουμε τα δαμάσκηνα κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε το κοτσάνι από το καθένα.

Βήμα 2

Κόψτε κάθε λεμόνι στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τις ξεφλουδισμένες φέτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ. Τρίψτε το ξύσμα δύο λεμονιών από πάνω, προσέχοντας να μην ακουμπήσετε το λευκό μέρος κάτω από τη φλούδα. Επιπλέον, στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι.

Βήμα 3

Προσθέστε όλη τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ταυτόχρονα, η οποία θα δώσει στο κονσέρβα αυτό το χειμώνα μια ιδιαίτερη επίγευση καραμέλας. Ή χρησιμοποιήστε κανονική ζάχαρη από παντζάρια αν δεν σας αρέσει η καραμέλα.

Βήμα 4

Ανακατέψτε καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες δαμάσκηνου σε ορθογώνια ταψιά. Περιχύστε με το σιρόπι που έχει περισσέψει στον πάτο. Μην στρώσετε τίποτα στα ταψιά. Αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Βήμα 5

Ψήστε τα δαμάσκηνα στους 170-175°C για 20-23 λεπτά. Στα μισά του χρόνου ψησίματος, ανοίξτε τον φούρνο και περιστρέψτε τα ταψιά για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη θερμότητα στη δεξιά και αριστερή πλευρά. Εναλλακτικά, ενεργοποιήστε τη λειτουργία μεταφοράς και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμα.

Βήμα 6

Αφήστε τα δαμάσκηνα να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια μοιράστε τα σε δοχεία ή σακούλες κενού αέρος. Καταψύξτε τα για 6-8 ώρες για να σφίξουν. Μην τα βάλετε σε σακούλες όσο είναι ζεστά, καθώς θα αρχίσουν να λιώνουν.

Κατάψυξη σε 2 στάδια

Τα γλυκά δαμάσκηνα που στοιβάζονται μαζί αναπόφευκτα θα κολλήσουν μεταξύ τους. Μπορείτε να το αποφύγετε αυτό καταψύχοντάς τα πρώτα, απλώνοντάς τα σε μία στρώση σε μια σανίδα ή ταψί. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα σφιχτά δαμάσκηνα σε ένα δοχείο ή σακούλα και φυλάξτε τα στην άκρη. Όταν είστε έτοιμοι να ξεπακετάρετε τα φρούτα, μπορείτε εύκολα να ξεχωρίσετε όσα δαμάσκηνα χρειάζεστε.

Μπαχαρικά για δαμάσκηνα

Εκτός από το λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα μπαχαρικά όταν ψήνετε φρούτα. Η κανέλα, το γαρίφαλο και το μοσχοκάρυδο είναι τυπικές γεύσεις που ταιριάζουν σχεδόν με οποιοδήποτε φρούτο. Τα δαμάσκηνα θα αναπτύξουν μια πολύ πιο ενδιαφέρουσα γεύση με την προσθήκη θυμαριού, μέντας και βασιλικού. Μπορείτε να δοκιμάσετε να ψήσετε αρκετές μικρές παρτίδες με διαφορετικά μπαχαρικά και να δείτε ποιο σας αρέσει περισσότερο.

Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας από αυτό το είδος προετοιμασίας στα σχόλια.

Παρόμοιες συνταγές