Πώς να φτιάξετε αλεύρι αμυγδάλου στο σπίτι
Συνεχίζοντας το θέμα της υγιεινής διατροφής, σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε νόστιμο και υγιεινό αλεύρι αμυγδάλου στο σπίτι, το οποίο χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία πιάτων.
- Πρωτεΐνες: 25,8 γρ.
- Λίπη: 54,5 γρ.
- Υδατάνθρακες: 13,0 γρ.
- Συνολικός χρόνος:
- Χρόνος στην κουζίνα:
-
Περίπλοκο:
Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
- Αριθμός μερίδων: 1
Το σπιτικό αλεύρι αμυγδάλου είναι ιδανικό για την παρασκευή:
- εορταστικό κέικ;
- δημοφιλή μακαρόν;
- μπισκότα αμυγδάλου;
- οποιαδήποτε επιδόρπια PP.
Η βάση αυτού του αλευριού είναι μόνο φυσικά καβουρδισμένα (ή καλά αποξηραμένα) αμύγδαλα, επομένως διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος.
Ωστόσο, χάρη στις ευεργετικές του ιδιότητες, το αλεύρι αμυγδάλου είναι απαραίτητο στοιχείο της υγιεινής διατροφής και των κετογονικών διατροφών.
Η τιμή του αλευριού αμυγδάλου στα ρωσικά καταστήματα κυμαίνεται από 1.000 έως 3.000 ρούβλια ανά κιλό, ενώ τα αλεσμένα αμύγδαλα, τα οποία είναι εύκολο να αλεστούν στο σπίτι, είναι πολύ φθηνότερα.
Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να γνωρίζετε πώς να φτιάχνετε το καλύτερο αλεύρι αμυγδάλου στο σπίτι για όσους σκοπεύουν να μαγειρέψουν γαλλικά. μακαρόν, επειδή αν απλώς αλέσετε αμύγδαλα σε έναν μύλο καφέ που έχει ρυθμιστεί για κόκκους καφέ ή τα αλέσετε με ένα μπλέντερ βύθισης, το μέγεθος των κόκκων θα είναι πολύ χοντρό. Είναι αδύνατο να πάρετε τη σωστή μακροεντολή από ένα τέτοιο αλεύρι, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα πάρετε ένα νόστιμο κλασικό μακαρόν, όσο κι αν προσπαθήσετε. Λάβετε υπόψη ότι το βιομηχανικά παρασκευασμένο αλεύρι έχει μέγεθος κόκκων 40 μικρά, κάτι που είναι σχεδόν αδύνατο να επιτευχθεί στο σπίτι.
Δεν συνιστάται η χρήση οικιακού μύλου καφέ για το άλεσμα αμυγδάλων. Αυτές οι συσκευές ζεσταίνονται πολύ, με αποτέλεσμα τα αμύγδαλα να απελευθερώνουν λάδι και να δημιουργούν μια ακανόνιστη υφή αλευριού. Ουσιαστικά, αυτό που δημιουργείται δεν είναι μια ξηρή σκόνη, αλλά μια πάστα αμυγδάλου. Αυτό είναι καλό αν σκοπεύετε να αναμίξετε τα αλεσμένα αμύγδαλα με μέλι, αλλά σίγουρα δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή μακαρόν.
-
Αμύγδαλο120 σολ
Αρχικά, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 1 λεπτό.
Αφαιρέστε τους ξηρούς καρπούς με μια τρυπητή κουτάλα και απλώστε τους σε μια επιφάνεια για να κρυώσουν. Μπορείτε επίσης να τους στεγνώσετε ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από την επιφάνεια.
Ξεχωρίστε τους σπόρους των ξηρών καρπών από τις φλούδες. Αφού τους ζεματίσετε με βραστό νερό, αυτό είναι πολύ εύκολο να το κάνετε, καθώς οι φλούδες θα ξεφλουδίσουν μόνες τους με απαλή πίεση από τα δάχτυλά σας.
Τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα μπορούν να στεγνώσουν ξανά με χαρτί κουζίνας πριν τα μεταφέρετε σε ένα ταψί.
Το επόμενο βήμα είναι το πραγματικό άλεσμα των αμυγδάλων.
Αν και οι συνταγές για την παρασκευή αλευριού αμυγδάλου στο σπίτι είναι πολύ παρόμοιες, δεν καταφέρνουν όλοι να φτιάξουν αλεύρι αμυγδάλου. Η ποιότητα του αλέσματος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες:
- δύναμη ελικόπτερου;
- ευκρίνεια των μαχαιριών
- η θέση των στοιχείων κοπής (πρέπει να βρίσκονται όσο το δυνατόν πιο κοντά στον πυθμένα του μπολ).
Αν το μπλέντερ σας δεν διαθέτει αυτή τη λειτουργία, απλώς ενεργοποιήστε το μπλέντερ για 5-7 δευτερόλεπτα, κάνοντας σύντομα διαλείμματα μεταξύ των αλέσματος. Τα διαλείμματα είναι ζωτικής σημασίας. Αν το παρακάνετε, τα αμύγδαλα θα απελευθερώσουν τα έλαιά τους και θα καταλήξετε με μια πάστα αντί για αλεύρι, όπως ακριβώς συμβαίνει με έναν οικιακό μύλο καφέ.
Κοσκινίστε την πρώτη δόση αλεσμένων αμυγδάλων μέσα από ένα σουρωτήρι.
Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί αρκετές φορές, κοσκινίζοντας το μικρό κλάσμα και επιπλέον αναμειγνύοντας τα μεγάλα κομμάτια που παραμένουν στο κόσκινο.
Αν θέλετε να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου εκτός από αλεύρι, δοκιμάστε τη δεύτερη συνταγή σε αυτό το βίντεο. Δεν είναι τόσο απλή ή γρήγορη όσο αυτή που περιγράφηκε προηγουμένως, αλλά το αλεύρι είναι λευκό, λιγότερο λιπαρό και εξαιρετικά λεπτόκοκκο.
Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε:
- 15 λεπτά
- 48 θερμίδες
- 1934
- 20 λεπτά
- 210,15 θερμίδες
- 3097
- 15 λεπτά
- 34 θερμίδες
- 3183
- 20 λεπτά
- 0 θερμίδες
- 776
- 15 λεπτά
- 52 θερμίδες
- 1303
- 30 λεπτά
- 0 θερμίδες
- 425
- 20 λεπτά
- 46 θερμίδες
- 598
- 45 λεπτά
- 57 θερμίδες
- 1382