Πώς να καταψύξετε τα σμέουρα χωρίς ζάχαρη;

Ξεκινάμε ταξινομώντας τα μούρα κατά πυκνότητα. Τοποθετήστε τα ολόκληρα και τα καλά μούρα σε ένα δοχείο και τα κατεστραμμένα και τα υπερώριμα σε ένα άλλο. Αυτή η κατανομή θα κάνει όλες τις επόμενες προετοιμασίες γρήγορες και εύκολες.

Τοποθετήστε ολόκληρα τα μούρα σε μια σανίδα, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους, σε μία στρώση. Αφήστε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2-3 ​​ώρες.

Τοποθετήστε τα υπερώριμα και θρυμματισμένα σμέουρα σε ένα λεπτό σουρωτήρι και λιώστε τα με ένα κουτάλι ή με ένα μύλο πατάτας μέχρι να γίνουν πουρές, τοποθετώντας τα στην κατσαρόλα που βρίσκεται από κάτω. Μην προσθέτετε πολλά μούρα ταυτόχρονα, καθώς θα είναι δύσκολο να τα λιώσετε γρήγορα. Αντ' αυτού, απλώς προσθέστε λίγα κάθε φορά και μετά προσθέστε περισσότερα.

Το αποτέλεσμα θα είναι ένας ομοιογενής πουρές χωρίς σπόρους, ο οποίος μπορεί να καταψυχθεί ξεχωριστά.

Μεταφέρετε τον πολτό που απομένει μετά την άλεση σε ξεχωριστό δοχείο. Θα τον χρειαστούμε αργότερα.

Απλώνουμε τον πουρέ σμέουρων σε σιλικονούχες φόρμες που έχουμε στο σπίτι και τις μεταφέρουμε σε μια σανίδα κοπής. Τις τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν εντελώς.

Έχει μείνει ακόμα αρκετός πολτός στο κέικ, αλλά πάγωμα Δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε επειδή απλά δεν θα έχει ωραία γεύση. Έτσι, το χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε ζελέ. Ρίξτε αμέσως βραστό νερό από πάνω και ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε το και αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά.

Για να διατηρήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες στο κιζέλ, θα ελαχιστοποιήσουμε τη θερμική επεξεργασία. Μετά την περίοδο έγχυσης, σουρώστε τον πολτό μέσα από ένα σουρωτήρι για να διαχωρίσετε τους κόκκους. Χρησιμοποιήστε μια μαλακή σπάτουλα ή κουταλιά της σούπας σιλικόνης για να στραγγίξετε τυχόν υπολειπόμενο υγρό. Στη συνέχεια, πετάξτε τον πολτό, καθώς δεν περιέχει χρήσιμα συστατικά.

Προσθέστε κρύο νερό από τη συνολική ποσότητα στο κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα για να διαλύσετε όλους τους σβόλους.

Προσθέστε ζάχαρη στο σουρωτήρι, αν θέλετε, και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράστε.

Ρίξτε το μείγμα αμύλου σε μια λεπτή ροή και ανακατέψτε γρήγορα με ένα σύρμα για να το κατανείμετε ομοιόμορφα.

Βράστε τη μαρμελάδα και αποσύρετέ την αμέσως από τη φωτιά. Δεν συνιστάται το παρατεταμένο σιγοβράσιμο, καθώς το άμυλο υγροποιείται και σταματά να λειτουργεί όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Κατά συνέπεια, εάν παραψηθεί, η μαρμελάδα θα παραμείνει ρευστή. Ανακατεύετε το ρόφημα περιοδικά με μια σπάτουλα καθώς κρυώνει για να μην σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια.

Ενώ φτιάχναμε τη μαρμελάδα, ο πουρές σμέουρων στα καλούπια πάγωσε. Αφαιρέστε τον πιέζοντας απαλά τα δάχτυλά σας σε μια σανίδα κοπής ή σε μια επιφάνεια εργασίας.

Τοποθετήστε σε μια σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη και βάλτε την στην κατάψυξη.

Βγάζουμε τα μούρα που τοποθετήθηκαν στο χαρτόνι για να τα καταψύξουμε και τα ελέγχουμε για πυκνότητα.

Τα συσκευάζουμε σε μία ή περισσότερες σακούλες και τα βάζουμε ξανά στην κατάψυξη για αποθήκευση για έξι μήνες.