Cupcakes με γλάσο κρέμας τυριού

Για να φτιάξετε cupcakes, βάλτε μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ του μίξερ και κοσκινίστε το με ζάχαρη άχνη.

Στη συνέχεια, χτυπήστε τα πάντα σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά, αφράτη μάζα.

Μόλις χτυπηθεί το βούτυρο, προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Το αυγό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, επομένως θα πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλιας. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά αυτά τα στεγνά υλικά στο μείγμα αυγών-βουτύρου και ζυμώστε τη ζύμη, προσθέτοντας μια πρέζα γάλα και μια πρέζα αλάτι καθώς προχωράτε.

Όταν η ζύμη γίνει λεία, μεταφέρετέ την σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Γεμίστε τα φορμάκια για cupcakes με 60 γρ. ζύμης. Στη συνέχεια, ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) για περίπου 40-50 λεπτά. Μην ανοίξετε τον φούρνο για τα πρώτα 20 λεπτά.

Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, ανακατεύουμε σε ένα μπολ του μίξερ το μείγμα γιαουρτιού με την κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη.

Η μάζα του τυροπήγματος πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε βγάλτε την από το ψυγείο 30 λεπτά πριν από τη χρήση.

Η κρέμα γάλακτος πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33% για να εξασφαλιστεί μια λεία υφή κρέμας.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με μια σπάτουλα σιλικόνης, μεταφέρετέ την σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να συναρμολογήσετε τα cupcakes.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ψιλοκόψτε τις φράουλες, προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ό,τι μούρα θέλετε.

Βράστε τις φράουλες μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε το κορν φλάουρ και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει. Αποσύρετε την τελική γέμιση από τη φωτιά και μεταφέρετε σε άλλο δοχείο.

Κάνουμε τρύπες στα έτοιμα cupcakes για τη γέμιση. Στη συνέχεια, βάζουμε τη γέμιση φράουλας και την σκεπάζουμε με ένα "καπέλο" από πάνω.