Cupcakes με επικάλυψη κολοκύθας

Ετοιμάστε τα υλικά για το cupcake. Χρησιμοποιήστε κόκκινη χρωστική τροφίμων.

Βάζουμε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ του μίξερ και το χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.

Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε τα καλά.

Προσθέστε στο βούτυρο.

Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε το κακάο σε μικρές μερίδες.

Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής.

Στη συνέχεια, προσθέστε χρωστικές τροφίμων και ανακατέψτε τα πάντα ξανά καλά.

Ρίχνουμε το σιρόπι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε ξανά το μείγμα, προσθέτοντας σταδιακά γιαούρτι, αλάτι, μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι και πάστα βανίλιας.

Το σιρόπι γρεναδίνης είναι ιδανικό. Αν δεν έχετε σιρόπι, μπορείτε να προσθέσετε γάλα.

Προσθέστε αλεύρι.

Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, αδειάστε τη ζύμη σε μια φόρμα για μάφινς. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25-30 λεπτά.

Βγάλτε τα έτοιμα cupcakes από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Ετοιμάστε τα υλικά για το τυρί κρέμα.

Κοσκινίστε την άχνη ζάχαρη και προσθέστε την στο τυρί κρέμα.

Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σταδιακά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στην προκύπτουσα μάζα.

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Προσθέστε πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής στο τελικό τυρί κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί ένα όμορφο, ομοιόμορφο χρώμα.

Για να πετύχετε το επιθυμητό χρώμα, συνδυάστε πορτοκαλί χρώμα με κόκκινο και κίτρινο.

Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σύριγγα, φτιάξτε καπάκια σε σχήμα κολοκύθας για τα cupcakes.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας, δώστε στην κρέμα το επιθυμητό σχήμα.

Φτιάχνουμε «ουρές» για την κολοκύθα από καφέ μαστίχα και τις στερεώνουμε στα καπάκια.

Για να δώσετε στις κολοκύθες έξτρα υφή, πασπαλίστε τες με κίτρινο σιμιγδάλι.