Σορμπέ μαύρης σταφίδας

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Στύψτε το χυμό λεμονιού.

Ρίξτε τη ζάχαρη με το νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

Όταν η ζάχαρη διαλυθεί, προσθέστε χυμό λεμονιού.

Ρίξτε το σιρόπι γλυκόζης. Ανακατέψτε.

Όταν το σιρόπι στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις σταφίδες.

Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Σβήστε τη φωτιά. Πολτοποιήστε τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ.

Σουρώνουμε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι.

Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μεταφέρετε το κρύο μείγμα σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και καταψύξτε για 3 ώρες.

Μετά από 3 ώρες, βγάλτε το δοχείο από την κατάψυξη και ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή μίξερ, σπάζοντας τυχόν κομμάτια πάγου που έχουν αρχίσει να σχηματίζονται.

Τοποθετήστε το δοχείο με το μελλοντικό σορμπέ πίσω στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα.

Αποσύρετε και ανακατέψτε. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή με μικρούς κρυστάλλους πάγου.