Σπιτικός χαλβάς φιστικιού: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Χαλβάς από φιστίκια – ένα δημοφιλές ανατολίτικο γλυκό, η κλασική συνταγή του οποίου είναι εύκολο να αναδημιουργηθεί στο σπίτι. Σήμερα, θα σας δείξουμε βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη και υγιεινή συνταγή στο σπίτι χωρίς να προσθέσετε αλεύρι ή σιμιγδάλι.

Χαλβάς με φιστίκια: Μια κλασική σπιτική συνταγή

Διατροφική αξία ανά μερίδα

440 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 10,3 γρ.
Λίπη: 32,6 γρ.
Υδατάνθρακες: 26,3 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 40 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 8

Ο χαλβάς με φιστίκια είναι ένα τουρκικό πιάτο, αν και η συνταγή είναι από καιρό δημοφιλής σε πολλές μεσογειακές χώρες, όπως ακριβώς και ο κλασικός χαλβάς με σουσάμι και ταχίνι.

Ο χαλβάς με ξηρούς καρπούς μπορεί επίσης να φτιαχτεί με κάσιους, αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης, αλλά η εκδοχή που φτιάχνεται με τριμμένα φιστίκια και μέλι είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στα παιδιά. Οι γυναίκες της Ανατολής ετοίμαζαν εδώ και καιρό αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι, αλλά αν σκοπεύετε να κεράσετε την οικογένειά σας για πρώτη φορά, λάβετε υπόψη τα εξής:

Τα φιστίκια μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.
το πιάτο έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, ο χαλβάς από ξηρούς καρπούς δεν είναι πολύ ωφέλιμος για τον οργανισμό, καθώς περιέχει πολλή ζάχαρη και λιπαρούς ξηρούς καρπούς.

Η βέλτιστη ποσότητα χαλβά από ξηρούς καρπούς πλούσιας σε θερμίδες για άτομα με καθιστική ζωή είναι 20 γραμμάρια την ημέρα! Τα παιδιά μπορούν να καταναλώσουν λίγο περισσότερο – 40 έως 60 γραμμάρια.

Επιπλέον, η προετοιμασία του ίδιου του πιάτου δεν είναι δύσκολη και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει την εργασία ακολουθώντας λεπτομερείς οδηγίες φωτογραφίας.

Συμβουλή! Η συνταγή μας χρησιμοποιεί 20 γραμμάρια ασπράδι αυγού, αλλά αν θέλετε έναν χαλβά αποκλειστικά φυτικής προέλευσης, χρησιμοποιήστε παρόμοια ποσότητα aquafaba (το υγρό μαγειρέματος από όσπρια ή κονσερβοποιημένα μπιζέλια, φασόλια ή ρεβίθια).

Σπιτικός τουρκικός χαλβάς με φιστίκια

Παραδοσιακός χαλβάς φιστικιού – Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Αράπικο φιστίκι

250 σολ
Ζάχαρη

100 σολ
Μέλι

25 σολ
Νερό

50 ml
ασπράδι αυγού

20 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Εφόσον φτιάχνουμε χαλβά με φιστίκια, θα ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας τους ξηρούς καρπούς. Ψήστε ελαφρά τα φιστίκια σε ένα τηγάνι, φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων και μετά ξεφλουδίστε τα.

Βήμα 2

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα καρύδια.

Μπορείτε να αλέσετε τα φιστίκια σε δόσεις μέχρι να έχετε μια ομοιογενή πάστα ξηρών καρπών.

Βήμα 3

Κατά τη διάρκεια της εντατικής διαδικασίας λείανσης, το παξιμάδι απελευθερώνει λάδι, με αποτέλεσμα μια μαλακή, ομοιογενή μάζα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 4

Ρίξτε 100 γραμμάρια ζάχαρης, 25 γραμμάρια φυσικού μελιού και 50 ml νερού σε μια κατσαρόλα.

Το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με παρόμοια ποσότητα ιμβερτοσιροπιού ή ο χαλβάς μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μέλι, χρησιμοποιώντας απλώς 125 γραμμάρια ζάχαρης.

Βήμα 5

Αρχικά, ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και το μέλι, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε στους 120°C.

Βήμα 6

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών (ή την ακουαφάμπα) με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

Για να κάνετε τον αφρό πιο παχύ, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Βήμα 7

Ρίξτε το σιρόπι στο μείγμα με τα ασπράδια των αυγών σε λεπτή ροή, συνεχίζοντας να ανακατεύετε δυνατά. Συνεχίστε το χτύπημα για περίπου 3 λεπτά ακόμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.

Βήμα 8

Προσθέστε την πάστα ξηρών καρπών στην πρωτεΐνη και ανακατέψτε το μείγμα με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε ολόκληρα καβουρδισμένα φιστίκια στον χαλβά ή να ξεχωρίσετε το μισό μείγμα και να προσθέσετε κακάο για να πετύχετε μια πρωτότυπη δίχρωμη υφή, παρόμοια με τον χαλβά Μπογκουτσάρ.

Βήμα 9

Τοποθετήστε τον χαλβά σε ένα δοχείο στρωμένο με μεμβράνη και αφήστε τον να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 10

Μεταφέρετε το κρύο μπλοκ χαλβά σε ένα πιάτο και αφήστε το να στεγνώσει σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ο χαλβάς με ξηρούς καρπούς χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να στεγνώσει από τον κλασικό χαλβά από ηλιόσπορους – περίπου 1-2 ημέρες.

Βήμα 11

Ο τελειωμένος χαλβάς κόβεται στη συνέχεια σε όμορφες φέτες για το σερβίρισμα. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε το πιάτο με ολόκληρα φιστίκια.

Ο παρασκευασμένος χαλβάς, σύμφωνα με τα πρότυπα GOST, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα (έως 2 μήνες) σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 18°C και υγρασία που δεν υπερβαίνει το 70%, αλλά είναι καλύτερο να φυλάσσεται στο ψυγείο. Αυτό το ανατολίτικο γλυκό πρέπει να φυλάσσεται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και τις απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν συμπύκνωση.

Σας προσφέρουμε επίσης μια βήμα προς βήμα συνταγή βίντεο για την παρασκευή σπιτικού χαλβά με φιστίκια: