Ιαπωνικό παντεσπάνι που βγαίνει πάντα νόστιμο

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Ανακατέψτε το αλεύρι με το άμυλο και κοσκινίστε το μέσα από ένα κόσκινο.

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε τα στην ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ μέχρι να σχηματίσουν έναν ελαφρύ αφρό.

Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Συνεχίστε το χτύπημα των ασπραδιών σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέστε τους κρόκους έναν έναν.

Χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, ρίχνουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά τα πάντα.

Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο προκύπτον μείγμα σε δύο στάδια και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προσθέστε το ζεστό γάλα και το φυτικό λάδι ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε την τελική ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ισιώστε το με μια σπάτουλα.

Ψήστε το παντεσπάνι για τα πρώτα 15 λεπτά στους 170 βαθμούς και στη συνέχεια άλλα 30-35 λεπτά στους 160 βαθμούς.