Κλασικό λεμονόκρεμα

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά για το μαγείρεμα.

Τρίψτε προσεκτικά τα λεμόνια χρησιμοποιώντας έναν ψιλό τρίφτη. Για να αφαιρέσετε το ξύσμα, αφαιρέστε μόνο το εξωτερικό κίτρινο μέρος της φλούδας. Διαφορετικά, η κρέμα που προκύπτει μπορεί να βγει πικρή και λιγότερο νόστιμη.

Κόψτε τα λεμόνια στη μέση.

Στύβουμε το χυμό από τα λεμόνια.

Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα πυρίμαχο σκεύος.

Προσθέστε ξύσμα λεμονιού στη ζάχαρη.

Αλέστε ελαφρά το προκύπτον μείγμα με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.

Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και τους κρόκους στο μείγμα ζάχαρης-ξύσματος.

Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει και τοποθετήστε το σε μπεν μαρί. Ζεστάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα. Αυτό διαρκεί περίπου 10 λεπτά κατά μέσο όρο.

Αποσύρετε το πηγμένο μείγμα από τη φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά το βούτυρο στο ζεστό μείγμα κρέμας.

Για να αφαιρέσετε το ξύσμα λεμονιού, μπορείτε να περάσετε το τελικό τυρόπηγμα λεμονιού μέσα από ένα σουρωτήρι.