Σαβαγιάρ για Τιραμισού >>> Συνταγή για σαβαγιάρ με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Δεν χρειάζεται να αγοράσετε σαβαγιάρ για τιραμισού. Είναι πανεύκολα και γρήγορα στην παρασκευή τους στο σπίτι. Επιπλέον, αυτά τα μπισκότα είναι πιο νόστιμα και φυσικά από τα αγορασμένα. Και αν δεν θέλετε να φτιάξετε τιραμισού, απλώς φτιάξτε αυτή την ελαφριά, τραγανή λιχουδιά για το τσάι.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

382 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 7 γρ.
Λίπη: 3,5 γρ.
Υδατάνθρακες: 79,6 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 15 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Οι «Ladyfingers» ονομάζονται συχνά Γαλλικά μπισκόταΑλλά η ιστορία της προέλευσής τους είναι στην πραγματικότητα αρκετά ενδιαφέρουσα. Σύμφωνα με μια εκδοχή, εφευρέθηκε στην Ιταλία του 15ου αιώνα. Η πιο σωστή ονομασία για αυτό το επιδόρπιο είναι σαβογιάρντι. Ωστόσο, ο πρώτος που δοκίμασε αυτή τη λιχουδιά ήταν ο βασιλιάς της Γαλλίας, και προς τιμήν της άφιξής του, εφευρέθηκε η ασυνήθιστη συνταγή. Εξ ου και οι γαλλικές ρίζες του επιδόρπιου.

Το σαβογιάρντι δεν χρησιμοποιείται μόνο για τιραμισού. Είναι επίσης η βάση για την κλασική βρετανική σάρλοτ και άλλα επιδόρπια. Τα σαβαγιάρ μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως βάση για διακοσμητικές δημιουργίες ζαχαροπλαστικής, όπως χριστουγεννιάτικα σπιτάκια.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ladyfingers (savoiardi) για τιραμισού

Συστατικά

Μερίδες

Αυγό C0

2 τεμ.
Ζάχαρη

50 σολ
Αλας

τσιμπήματα
Εκχύλισμα βανίλιας

1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι

60 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ). Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών. Στη συνέχεια, αρχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ με μια πρέζα αλάτι. Είναι σημαντικό να μην εισχωρήσει νερό, κρόκος ή λίπος στα ασπράδια.

Βήμα 2

Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη στον αφρό από τα ασπράδια των αυγών και συνεχίστε το χτύπημα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει σφιχτό και πυκνό. Όταν γέρνετε το μπολ, ο αφρός θα παραμείνει σταθερά στον πάτο.

Βήμα 3

Χωρίς να πλύνετε τα χτυπητήρια, χτυπήστε τους κρόκους με τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα ελαφρύ μείγμα.

Βήμα 4

Ανακατέψτε όλους τους κρόκους και το ένα τρίτο του λευκού αφρού. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα.

Βήμα 5

Κοσκινίστε σταδιακά όλο το αλεύρι στο μείγμα ασπραδιών-κρόκων αυγών, ανακατεύοντας σταδιακά τα υλικά. Τέλος, προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το μείγμα θα παραμείνει αφράτο.

Βήμα 6

Τοποθετήστε τη σακούλα ζαχαροπλαστικής στο δοσομετρικό κύπελλο και γεμίστε την με τη ζύμη.

Βήμα 7

Πιέστε τα μπισκότα σε ομοιόμορφες λωρίδες πάνω στο ταψί. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι όλα τα μπισκότα έχουν το ίδιο μέγεθος.

Βήμα 8

Πασπαλίστε τα μπισκότα με ζάχαρη άχνη. Κοσκινίστε τη σκόνη από ένα σουρωτήρι για να γίνει ομοιόμορφη η επικάλυψη.

Βήμα 9

Ψήστε τα σαβογιάρντι στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Μόλις ροδίσουν, αφαιρέστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Μόνο τότε τα βγάζετε από το ταψί. Τα μπισκότα θα ξεκολλήσουν εύκολα.

Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα

Όταν ανακατεύετε τα ασπράδια των αυγών με τους κρόκους και το αλεύρι, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια μαλακή σπάτουλα σιλικόνης. Ένα σύρμα, ένα μίξερ ή ένα κουτάλι απλώς θα καταστρέψει τις φυσαλίδες αέρα στο μείγμα. Το μείγμα θα κατακαθίσει και το σαβουαγιάρντι δεν θα λειτουργήσει.

Γιατί δεν χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών;

Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι. Τα ασπράδια των αυγών είναι πιο ευαίσθητα από την κρέμα γάλακτος και μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα. Αν δυσκολεύεστε να φτιάξετε την κρέμα μαρέγκας για σαβογιάρντι, δώστε προσοχή στα εξής:

Ημερομηνία λήξης των αυγών

Χρησιμοποιείτε πάντα μόνο φρέσκα αυγά για το χτύπημα. Ένας πυκνός αφρός επιτυγχάνεται ενεργοποιώντας τις πρωτεΐνες στη μάζα των αυγών. Εάν τα αυγά βρίσκονται στα ράφια του σούπερ μάρκετ για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα περισσότερα από τα ενεργά συστατικά τους μπορεί να έχουν ήδη καταστραφεί.

Θερμοκρασία

Οι πρωτεΐνες στα ασπράδια των αυγών ενεργοποιούνται μόνο σε θερμές θερμοκρασίες. Επομένως, σε αντίθεση με την κρέμα γάλακτος, τα ασπράδια των αυγών πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το χτύπημα δεν θα πρέπει να αποτελεί πρόβλημα.

Ισχύς μίξερ

Ένας αδύναμος εξοπλισμός δεν μπορεί να αναμείξει τα ασπράδια των αυγών αρκετά γρήγορα ώστε να ενσωματώσει τον αέρα. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ με ισχύ 800 watt ή μεγαλύτερη, κατά προτίμηση ένα πλανητικό μίξερ.

Θυμηθείτε πού μπορεί να κάνατε λάθος και δοκιμάστε να ξαναχτυπήσετε τα ασπράδια. Αργά ή γρήγορα, σίγουρα θα τα καταφέρετε!

Παρόμοιες συνταγές