Μπισκότα Φλωρεντίας: Μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Φλορεντίνι Τα μπισκότα Φλωρεντίας είναι μπισκότα με γλυκό αμύγδαλο και καραμέλα που φτιάχνονται χωρίς αλεύρι ή αυγά, γεγονός που τα καθιστά χωρίς γλουτένη και ιδανικά για τη Σαρακοστή. Σήμερα, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε αυθεντικά μπισκότα Φλωρεντίας στο σπίτι, προσφέροντας μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με λεπτομερείς οδηγίες με φωτογραφίες και βίντεο.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

382,2 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 4,8 γρ.
Λίπη: 24,1 γρ.
Υδατάνθρακες: 37,6 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 30 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 18

Τα φλωρεντινά μπισκότα αποτελούν μέρος της ιταλικής κουζίνας, καθώς η συνταγή επινοήθηκε από Φλωρεντινούς σεφ και ήταν μια αγαπημένη λιχουδιά στην αυλή της Μαρίας των Μεδίκων.

Η κλασική συνταγή Florentina περιείχε μόνο ψιλοκομμένα αμύγδαλα και καραμέλα, αλλά με την πάροδο των ετών, οι Ιταλοί ζαχαροπλάστες έχουν προσθέσει μια ποικιλία από έντονες γεύσεις, προσθέτοντας ξύσμα, κράνμπερι, ζαχαρωμένα φρούτα και διάφορα είδη ξηρών καρπών, καθώς και επικαλύπτοντάς το με σοκολάτα γάλακτος ή μαύρη σοκολάτα.

Σήμερα, θα σας δείξουμε βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε μια κλασική Φλωρεντίνα στο σπίτι, με μέλι, αμύγδαλα και ξύσμα πορτοκαλιού. Αυτή η λιχουδιά είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της, και τα αποτελέσματα σίγουρα θα σας ενθουσιάσουν, ακόμα κι αν μόλις μαθαίνετε πώς να φτιάχνετε μόνοι σας επιδόρπια.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ιταλικά μπισκότα αμυγδάλου που ονομάζεται Florentina.

Μπισκότα αμυγδάλου Φλωρεντίας – Μια απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Συστατικά

Μερίδες

Αμύγδαλο

240 σολ
Αλεύρι αμυγδάλου

1 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη

90 σολ
Βούτυρο

55 σολ
Κρέμα 33%

40 σολ
Μέλι

1 κουταλιά της σούπας
Σοκολάτα

80 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Ξεκινάμε την προετοιμασία των μπισκότων Φλωρεντίας φτιάχνοντας την καραμέλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 40 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και 90 γραμμάρια ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Βήμα 2

Προσθέστε 55 γραμμάρια προ-μαλακωμένου βουτύρου και μια κουταλιά της σούπας φυσικό μέλι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μελιού στη συνταγή της Φλωρεντίνας, αλλά να έχετε κατά νου ότι τα μπισκότα θα αποκτήσουν την αντίστοιχη γεύση. Αν το μέλι έχει κρυσταλλώσει, είναι καλύτερο να το λιώσετε σε μπεν μαρί μέχρι να γίνει υγρό.

Βήμα 3

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά και να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Βήμα 4

Όταν το μείγμα γίνει ρευστό και ομοιογενές, αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και βράστε την καραμέλα. Αφού βράσει για περίπου 1 λεπτό, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την καραμέλα να κρυώσει (αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 20 λεπτά).

Βήμα 5

Ενώ η καραμέλα κρυώνει, ετοιμάστε τους ξηρούς καρπούς. Τα μπισκότα Φλωρεντίας μπορούν να γίνουν είτε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα είτε με νιφάδες αμυγδάλου (εμείς χρησιμοποιούμε την κλασική εκδοχή).

Μερικά από τα αμύγδαλα πρέπει να ψιλοκομτούν με μαχαίρι, και μερικά μπορούν να αναμειχθούν για να ληφθεί ένα πιο λεπτό κλάσμα.

Αν χρησιμοποιείτε φιλέ αμυγδάλου, απλώς ψιλοκόψτε το ένα τρίτο της μερίδας και αφήστε το υπόλοιπο ολόκληρο.

Βήμα 6

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ψίχουλα αμυγδάλου, όπως στη φωτογραφία.

Βήμα 7

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι αμυγδάλου στα ψίχουλα αμυγδάλου.

Αν η απουσία γλουτένης δεν είναι απαραίτητη για εσάς, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κλασικού αλευριού σίτου.

Βήμα 8

Σε αυτό το βήμα, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη συνταγή Florentina. Αυτό θα κάνει τα μπισκότα πιο αρωματικά και θα τους δώσει μια έντονη νότα εσπεριδοειδών στη γεύση.

Αν δεν σας αρέσει η ένταση, απλώς παραλείψτε αυτό το βήμα.

Βήμα 9

Συνδυάστε την καραμέλα και τους ξηρούς καρπούς.

Βήμα 10

Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα.

Βήμα 11

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα στρώμα σιλικόνης και πλάστε τα μπισκότα, στρώνοντας το μείγμα αμυγδάλου-καραμέλας. Αφήστε αρκετό χώρο ανάμεσα στα μπισκότα, καθώς το μείγμα θα απλωθεί ελαφρώς κατά το ψήσιμο.

Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ολόκληρο το μείγμα σε ένα ταψί και, αφού ψήσετε, να κόψετε το κέικ που προκύπτει σε μερίδες.

Βήμα 12

Πρέπει να ψήσετε τα μπισκότα στο φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 175℃.

Βήμα 13

Καλύψτε τη μία πλευρά των έτοιμων μπισκότων με λιωμένη σοκολάτα.

Μπορείτε να τοποθετήσετε τα μπισκότα σε μια σχάρα ή πιάτο, με τη σοκολάτα προς τα πάνω, και να τα αφήσετε να κρυώσουν ή μπορείτε να φτιάξετε διπλά «σάντουιτς» με μια στρώση σοκολάτας. Αυτό είναι πολύ πιο βολικό και εξαλείφει την ανάγκη να στεγνώνετε κάθε μπισκότο ξεχωριστά.

Τα μπισκότα Φλωρεντίας πρέπει να φυλάσσονται μακριά από το ηλιακό φως σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου (όχι στο ψυγείο!) για έως και 30 ημέρες.

Σας προτείνουμε επίσης να δοκιμάσετε την αυθεντική συνταγή Florentina με πέταλα αμυγδάλου, κεράσια και ζαχαρωμένα φρούτα: