Διαφανής μαρμελάδα μήλου σε φέτες για το χειμώνα

Κόψτε τα πλυμένα μήλα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τα κουκούτσια. Κόψτε σε φέτες πάχους 3-5 χιλιοστών και τοποθετήστε τις αμέσως σε ένα κατάλληλο μαγειρικό σκεύος. Αφήστε τις φλούδες για να διατηρήσουν το σχήμα τους και να απελευθερώσουν όσο το δυνατόν περισσότερη πηκτίνη. Πασπαλίστε με ζάχαρη, ανακινήστε και ανακατέψτε. Αφήστε τα μήλα όλη τη νύχτα για να απελευθερώσουν τους χυμούς τους.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω από την εστία και βράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρετε από την εστία και αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 8 ώρες.

Επαναλαμβάνουμε το μαγείρεμα για άλλη μια φορά για 5 λεπτά, μετά τα οποία αφήνουμε τη μαρμελάδα να μουλιάσει ξανά για 8-12 ώρες.

Μετά το τρίτο βράσιμο και το μούλιασμα, η μαρμελάδα μήλου θα γίνει ημιδιαφανής και πολύ μαλακή. Μαγειρέψτε την για τελευταία φορά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας απαλά. Μόλις μια σταγόνα μαρμελάδας αρχίσει να κρατάει το σχήμα της σε ένα αναποδογυρισμένο πιατάκι, σταματήστε το μαγείρεμα.

Ρίξτε την ακόμα ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, αλλά μην τα κλείσετε αμέσως με καπάκια. Σκεπάστε τα με μια πετσέτα κουζίνας. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μεμβράνη στην κορυφή. Στη συνέχεια, κλείστε τα με βιδωτά καπάκια, πλαστικά καπάκια ή μεταλλικά καπάκια που σφραγίζονται με μηχανή. Μην αναποδογυρίζετε τα βάζα. Δεν είναι απαραίτητο.