Μελόψωμο σύμφωνα με την GOST, όπως στην ΕΣΣΔ

Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, λιώστε την και φέρτε την σε ένα σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε βραστό νερό. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε το μείγμα μπαχαρικών.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίξτε 150 γρ. αλεύρι στο ζεστό μείγμα.

Ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σπάστε το αυγό σε ξεχωριστό δοχείο και ανακινήστε το ελαφρά.

Προσθέστε λιωμένο βούτυρο σε αυτό.

Ρίξτε το μείγμα αυγοβουτύρου στη βάση κρέμας.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Προσθέστε άλλα 200 γρ. αλεύρι.

Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σβήνουμε τη σόδα με χυμό λεμονιού.

Ρίξτε το στο πικάντικο μείγμα.

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.

Ζυμώνουμε την πλαστική ζύμη.

Από την προκύπτουσα ζύμη σχηματίζουμε μικρά μπισκότα μελόψωμου (το καθένα πρέπει να ζυγίζει περίπου 45 γραμμάρια).

Ψήστε τα μπισκότα με τζίντζερ στους 220 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τα έτοιμα μπισκότα με τζίντζερ σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Ετοιμάστε το γλάσο. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και τη ζάχαρη με ένα μίξερ. Όταν το μείγμα γίνει πηχτό και αφράτο, προσθέστε το νερό και ανακατέψτε καλά.

Καλύψτε το κρύο μελόψωμο με γλάσο.