Σαρλότ με μαργαρίνη και μήλα

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη. Χτυπήστε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα, αφαιρέστε τα σε κύβους και αφήστε τα στην άκρη. Κρατήστε ένα μήλο στην άκρη για γαρνίρισμα. Προσθέστε τη μαργαρίνη, ελαφρώς λιωμένη στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί, στα αυγά και ανακατέψτε.

Προσθέστε το μισό αλεύρι που έχετε πάρει από τη συνολική ποσότητα και ζυμώστε τη ρευστή ζύμη.

Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με ξύδι, την ρίχνουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το σπιτικό μπέικιν πάουντερ.

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε. Η ζύμη θα είναι αρκετά πηχτή και σφιχτή, αλλά μην ανησυχείτε. Έτσι πρέπει να είναι σε αυτή τη συνταγή. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μήλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Λαδώστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 24-27 εκ. με φυτικό λάδι και στρώστε το με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια εύκαμπτη σπάτουλα.

Ξεφλουδίστε το τελευταίο μήλο, κόψτε το σε φέτες και τακτοποιήστε τα κομμάτια σε τυχαία σειρά και πασπαλίστε με ζάχαρη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-160°C για 30-35 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει αν είναι ψητό με μια οδοντογλυφίδα: αν η άκρη βγαίνει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.