Γαλλική Σαρλότ με Μήλο: Μια Κλασική Συνταγή + 6 Φωτογραφίες Βήμα προς Βήμα

Μια αληθινή γαλλική σαρλότ παρασκευάζεται ελαφρώς διαφορετικά από την παραδοσιακή συνταγή. Τα προσεκτικά ξεφλουδισμένα μήλα, αναμεμειγμένα με αφράτο κουρκούτι, μετατρέπονται σε τρυφερά κομμάτια καθώς ζεσταίνονται. Όταν κόβονται, μοιάζουν με κρέμα αντί για φρούτο και κυριολεκτικά λιώνουν στο στόμα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

142,3 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 2,9 γρ.
Λίπη: 3,5 γρ.
Υδατάνθρακες: 23,1 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος στην κουζίνα: 20 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 4

Το βασικό χαρακτηριστικό της γαλλικής μηλόπιτας είναι η ελάχιστη ποσότητα ζύμης και η αφθονία μήλων. Αυτό είναι το κλειδί για την επίτευξη της λεπτής, αφράτης υφής του επιδόρπιου.

Το όνομα αξίζει επίσης να συζητηθεί ξεχωριστά. Στην Ευρώπη, η λέξη charlotte αναφέρεται σε ένα εντελώς διαφορετικό επιδόρπιο. Δεν είναι μηλόπιτα. Η λιχουδιά μοιάζει περισσότερο με πουτίγκα και συνήθως φτιάχνεται με μούρα και μια λεπτή κρέμα που γαρνίρεται με μπισκότα σαβογιάρντι. Επομένως, το να αποκαλούμε τη γαλλική μηλόπιτα charlotte, αν και συνηθισμένο, δεν είναι απολύτως ακριβές.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Γαλλική Σαρλότ

Συστατικά

Μερίδες

Υλικά για τη ζύμη:

Μήλα

700 σολ
Αυγό C1

2 τεμ.
Ζάχαρη

100 σολ
Αλας

τσιμπήματα
Γάλα

100 ml
Αλεύρι

100 σολ
Μπέικιν πάουντερ

2 κουταλάκι του γλυκού
Βούτυρο

25 σολ

Υλικά για το γαρνίρισμα:

Ζάχαρη

15 σολ
Βούτυρο

20 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Χτυπήστε τα αυγά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια και στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα στο μέγιστο.

Βήμα 2

Μόλις το μείγμα γίνει λείο και αφράτο, προσθέστε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε για λίγα λεπτά μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Χωρίς να σταματήσετε το μίξερ, ρίξτε το γάλα σε λεπτή ροή και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 3

Προσθέστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω για να μην κατακαθίσει πολύ το μείγμα.

Βήμα 4

Βουτυρώνουμε το ταψί, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο ταψί και λειαίνουμε την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και σκορπίζουμε μικρά κομμάτια βούτυρο τριγύρω.

Βήμα 5

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180°C και ψήστε τη σαρλότ για 30-40 λεπτά.

Βήμα 6

Η γαλλική σαρλότ είναι έτοιμη. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς στο τηγάνι, στη συνέχεια αφαιρέστε την και μεταφέρετέ την σε μια πιατέλα σερβιρίσματος για τσάι.

Παρόμοια συνταγή βίντεο: Γαλλική μηλόπιτα

Αυτή η ασυνήθιστη σαρλότ ονομάζεται επίσης «αόρατη πίτα». Πήρε το ασυνήθιστο όνομά της επειδή το επιδόρπιο ουσιαστικά δεν περιέχει ζύμη. Ειδικά όταν τοποθετήσετε τα μήλα στο ταψί, θα τα νιώθετε σαν να τα έχετε λαδώσει ελαφρά.

Αλλά το πραγματικό παντεσπάνι είναι αφράτο, πολύ τρυφερό και ζουμερό, χάρη στην άφθονη ποσότητα χυμού μήλου. Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτό το επιδόρπιο όχι μόνο ζεστό αλλά και εντελώς κρύο. Πολλοί άνθρωποι το απολαμβάνουν ακόμη περισσότερο με αυτόν τον τρόπο παρά φρεσκοψημένο.

Επιλέγοντας μήλα για το Σαρλότ

Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τα πιο αρωματικά φρούτα με έντονη ξινή γεύση για αυτή τη συνταγή. Με αυτόν τον τρόπο, η γεύση τους θα αναπτυχθεί πλήρως μετά το ψήσιμο. Αν τα φρούτα είναι πολύ γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικό οξύ ή λίγο χυμό εσπεριδοειδών στη ζύμη για το ίδιο αποτέλεσμα και για να δώσετε ακόμη μεγαλύτερη λάμψη στην πίτα.

Αν φτιάξετε γαλλική μηλόπιτα, σύντομα θα ξεχάσετε την κανονική Σαρλότ. Η γεύση αυτού του επιδόρπιου θα αντικαταστήσει εντελώς την κλασική λιχουδιά τσαγιού.

Παρόμοιες συνταγές