Σαρλότ μήλου με κεφίρ ψημένο στο φούρνο

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αρχικά, διαχωρίστε 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη από τη συνολική ποσότητα και ανακατέψτε την με κανέλα.

Ας φτιάξουμε τη γέμιση. Πλένουμε καλά τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Για μια πιο γευστική και αρωματική σαρλότ, διαλέξτε ζουμερά, ώριμα μήλα.

Ας μαγειρέψουμε ροπαλοφόροςΣε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο. Χτυπήστε καλά με σύρμα. Μπορείτε να λιώσετε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το προσθέσετε στη ζύμη.

Προσθέστε το κεφίρ και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αν έχετε ξινόγαλα στο σπίτι, θα λειτουργήσει και για αυτή τη συνταγή. Απλώς φροντίστε να επιλέξετε ένα κεφίρ με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς αυτό θα κάνει τα αρτοσκευάσματα πιο ζουμερά και νόστιμα.

Ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα. Κοσκινίστε το στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η τελική ζύμη πρέπει να έχει την υφή πηχτής ξινή κρέμας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Αυτό θα αποτρέψει τους σβόλους και θα αερίσει τη ζύμη, επιτρέποντας στα αρτοσκευάσματα να φουσκώσουν κατά το ψήσιμο. Επίσης, λάβετε υπόψη ότι δεν χρειάζεται να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Η μαγειρική σόδα θα πρέπει να δράσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, οπότε χρησιμοποιήστε τη ζύμη αμέσως.

Στρώστε τον πάτο ενός ταψιού με λαδόκολλα, αλείψτε τα πλαϊνά με βούτυρο και αλευρώστε. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης στον πάτο, πασπαλίστε ομοιόμορφα τα μήλα από πάνω και ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω. Απλώστε απαλά τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια.

Πασπαλίστε την επιφάνεια της σαρλότ με ένα μείγμα κανέλας και ζάχαρης. Ψήστε την πίτα στους 180-200 βαθμούς Κελσίου για 35-40 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη με μια οδοντογλυφίδα. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας.