Μήλο Σαρλότ με κεφίρ σε τηγάνι

Πάρτε ένα μήλο, πλύνετε το, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους φέτες.

Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ, καθαρό μπολ. ​​Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και χτυπήστε τα με μίξερ για 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το κεφίρ στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Στη συνέχεια, ρίξτε το φυτικό λάδι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Θα πρέπει να έχει την υφή πηχτής ξινή κρέμας.

Πλύνετε και ξεφλουδίστε το μήλο, αφαιρώντας το κουκούτσι. Τρίψτε το χοντροκομμένο, προσθέστε το στη ζύμη και ανακατέψτε. Αυτό θα κάνει την τελική πίτα πιο τρυφερή.

Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λιώστε το βούτυρο σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό γκι ή ένα μείγμα φυτικού ελαίου και βουτύρου.

Μόλις λιώσει το βούτυρο, τοποθετήστε τα μήλα πάνω του. Τηγανίστε τα από τη μία πλευρά για λίγα λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα και αφήστε τα να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.

Αμέσως μετά το γύρισμα των μήλων, χαμηλώστε τη φωτιά για να μην καούν. Ρίξτε το μείγμα από πάνω τους και απλώστε το. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Μέχρι αυτό το σημείο, η επιφάνεια της πίτας θα πρέπει να είναι σχεδόν στεγνή.

Λαδώστε το πιάτο στο οποίο θα τοποθετήσετε την πίτα με φυτικό λάδι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξεκολλήσετε τις άκρες της πίτας από τα πλαϊνά του ταψιού. Στη συνέχεια, μπορείτε να αναποδογυρίσετε τη σαρλότ στο πιάτο.

Λαδώστε ελαφρά το ταψί και γυρίστε την πίτα από την άλλη πλευρά. Ψήστε για μόλις 3 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να ροδίσει ελαφρά ο πάτος της σαρλότ.