Σαρλότ με μήλο και κεφίρ: Συνταγή + 9 φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Αυτό το παντεσπάνι με κεφίρ και ξινή κρέμα είναι αρκετά πυκνό, αλλά αφράτο και μαλακό. Η ελαφριά οξύτητα βοηθά τα μήλα να αναπτύξουν πλήρως τη γεύση τους, ακόμα και χωρίς την προσθήκη λεμονιού. Μια πινελιά κανέλας απλά τελειοποιεί τον συνδυασμό.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

122,9 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 4,7 γρ.
Λίπη: 3 γρ.
Υδατάνθρακες: 18,9 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος στην κουζίνα: 15 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 6

Να θυμάστε ότι οι ζύμες για παντεσπάνια και μάφιν φτιάχνονται πάντα με υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι απαραίτητο για γρήγορο ανακάτεμα και συνδυασμό όλων των υλικών. Και αν κοσκινίσετε το αλεύρι, δεν θα παρατηρήσετε σχεδόν καθόλου πώς αναμειγνύεται με τα υγρά υλικά.

Μην κάνετε τσιγκουνιά ούτε στα λιπαρά. Το βούτυρο σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται μόνο για το λάδωμα του ταψιού. Επομένως, η ζύμη θα περιέχει μόνο λίπος από την ξινή κρέμα και το κεφίρ. Τα προϊόντα χαμηλών λιπαρών θα αποτρέψουν τον σχηματισμό μιας όμορφης τραγανής κρούστας και την πλούσια γεύση του επιδόρπιου.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Σαρλότ με κεφίρ και ξινή κρέμα

Συστατικά

Μερίδες

Κεφίρ

200 ml
Κρέμα γάλακτος

100 ml
Αυγό C1

3 τεμ.
Ζάχαρη

200 σολ
Μήλα

6 τεμ.
Μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι

380 σολ
Κανέλα

1 κουταλάκι του γλυκού
Βούτυρο

10 σολ

Παρασκευή

Βήμα 1

Ξεφλουδίστε τα πλυμένα μήλα και κόψτε τα μισά σε λεπτές φέτες περίπου 5 χιλιοστών και τα άλλα μισά σε κομμάτια.

Βήμα 2

Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Για να εξασφαλίσετε σωστό χτύπημα, χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3

Προσθέστε ζάχαρη, ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με κεφίρ και μπέικιν πάουντερ στους κρόκους. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4

Κοσκινίστε το αλεύρι στο μείγμα των κρόκων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει λείο.

Βήμα 5

Προσθέστε ηλιέλαιο και κανέλα. Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά μόνο αν θέλετε. Χτυπήστε μέχρι η ζύμη να μην έχει σβόλους.

Βήμα 6

Προσθέστε τα ασπράδια των αυγών και ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω, φροντίζοντας να μην συρρικνωθεί το μείγμα. Προσθέστε τη μισή ζύμη στο μπολ με τα ψιλοκομμένα μήλα και ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω.

Βήμα 7

Αλείψτε το ταψί με βούτυρο. Βάλτε το μείγμα μήλου στο ταψί και ρίξτε μέσα την υπόλοιπη ζύμη. Ισιώστε καλά την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

Βήμα 8

Τοποθετήστε τις φέτες μήλου από πάνω και πασπαλίστε με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε για περίπου 40-45 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψητό με ένα σουβλάκι.

Βήμα 9

Η σαρλότ με κεφίρ και ξινή κρέμα είναι έτοιμη. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς στο ταψί πριν την αφαιρέσετε. Αν αφαιρέσετε αμέσως την μηλόπιτα, το παντεσπάνι θα σπάσει.

Ο αριθμός των μήλων μπορεί να αλλάξει

Αν προτιμάτε, μπορείτε να παραλείψετε τα φρούτα μέσα στην πίτα ή να παραλείψετε τις διακοσμήσεις και να αφήσετε την εξωτερική στρώση της σάρλοτ άδεια. Θα έχετε ακόμα μια νόστιμη πίτα. Ωστόσο, δεν θα είναι τόσο ζουμερή. Επομένως, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε πρώτα την αρχική συνταγή και μετά να πειραματιστείτε.

Διακόσμηση για τη Σαρλότ

Μόλις η πίτα κρυώσει εντελώς, μπορείτε να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Αυτή είναι η πιο απλή και βασική διακόσμηση για μηλόπιτα. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα όμορφο σχέδιο στις φέτες φρούτων χρησιμοποιώντας επικαλύψεις καραμέλας, ξηρών καρπών ή μούρων. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε λίγη σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό στο πιάτο δίπλα στη φέτα σαρλότ για πιο ενδιαφέροντες γευστικούς συνδυασμούς.

Χάρη στη δημοτικότητα της Σαρλότ, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για αυτή την κλασική σπιτική πίτα. Περιηγηθείτε στην ιστοσελίδα μας και σίγουρα θα βρείτε ένα επιδόρπιο για ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Παρόμοιες συνταγές