Ψωμάκια με τυρί cottage ψημένα στο φούρνο: Μια συνταγή για γλυκό ψωμάκι + 11 φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Τα φακελάκια με τυρί cottage είναι πολύ εύκολα στην παρασκευή τους με μια κλασική συνταγή. Αν θέλετε να δώσετε μια πιο πικάντικη πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορους ή όποιες άλλες λιχουδιές μπορείτε να φανταστείτε. Αυτό θα προσθέσει μεγαλύτερη ποικιλία και ενδιαφέρον στα καθημερινά σας αρτοσκευάσματα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

301.2 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 12,9 γρ.
Λίπη: 10,9 γρ.
Υδατάνθρακες: 37,4 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 5 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 25 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Για να αποφύγετε την μεγάλη αναμονή για να φουσκώσει η ζύμη, χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου και ζεστό γάλα. Αν δεν έχετε φρέσκια μαγιά, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 7 γρ. στιγμιαίας ξηρής μαγιάς. Τότε η ζύμη θα είναι πεντανόστιμη. ψωμάκια με μια λεπτή γέμιση, μπορείτε να το ετοιμάσετε με ελάχιστη επένδυση χρόνου.

Μία μερίδα υλικών θα φτιάξει 20 γλυκά φακελάκια που μπορούν να ψηθούν. V ηλεκτρικό ή αέριο φούρνοςΩστόσο, αν αλλάξετε το μέγεθος των τετραγώνων, ενδέχεται να υπάρχουν περισσότερα ή λιγότερα από αυτά.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Γλυκοί φάκελοι με τυρί cottage

Συστατικά

Μερίδες

Υλικά για τη ζύμη:

Γάλα

220 ml
Ζωντανή μαγιά

20 σολ
Ζάχαρη

80 σολ
Αλας

3 σολ
Αυγό C1

1 τεμ.
Κρόκος αυγού

1 τεμ.
Ηλιέλαιο

30 σολ
Αλεύρι

480 σολ

Υλικά για τη γέμιση:

Τυρί cottage

600 σολ
Ζάχαρη βανίλιας

10 σολ
Σημιγδάλι

30 σολ
Λεμόνι

1 τεμ.
Ασπράδια αυγών

2 τεμ.
Ζάχαρη

100 σολ

Υλικά για λάδωμα:

Κρόκος αυγού

1 τεμ.
Γάλα

1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή

Βήμα 1

Ρίξτε το χλιαρό γάλα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά.

Βήμα 2

Τώρα προσθέστε το αλάτι, τη βανίλια, το αυγό και τον κρόκο, και το ηλιέλαιο και χτυπήστε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές δόσεις και αρχίστε να ανακατεύετε. Προσαρμόστε την ποσότητα αλευριού ανάλογα με τις ανάγκες, καθώς ανάλογα με την ποιότητα, μπορεί να χρειαστείτε μεταξύ 450 και 500 γραμμαρίων ανά μερίδα.

Βήμα 3

Μόλις η ζύμη αρχίσει να κολλάει στο γάντζο και γίνει μαλακή και δεν κολλάει πλέον στα χέρια σας, σταματήστε το ζύμωμα. Λαδώστε ένα μεγάλο μπολ με ηλιέλαιο, πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα και αφήστε την να φουσκώσει για 30-40 λεπτά. Για να μην στεγνώσει η ζύμη, καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη.

Βήμα 4

Τοποθετήστε το τυρί cottage σε ένα μπολ, προσθέστε ξινή κρέμα και σιμιγδάλι, ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι.

Βήμα 5

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, λίγη-λίγη, και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν και να γυαλίσουν.

Βήμα 6

Χτυπήστε το τυρί cottage και τα υλικά με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών και ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε την αφράτη υφή της γέμισης.

Βήμα 7

Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ, πιέστε την ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μπάλα και ανοίξτε την σε ένα λεπτό στρώμα πάχους περίπου 3-4 χιλιοστών. Κόψτε τη ζύμη σε 20 ίσα τετράγωνα.

Βήμα 8

Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε κομμάτι ζύμης. Τραβήξτε τις γωνίες δεξιά και αριστερά προς το κέντρο και πιέστε τες να κλείσουν με τις άκρες των δακτύλων σας. Επαναλάβετε με τις γωνίες πάνω και κάτω. Μόλις τελειώσετε, τοποθετήστε τα φακελάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Σκεπάστε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 9

Χτυπήστε τον κρόκο με το γάλα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και λιπάνετε την επιφάνεια των φακέλων με ένα πινέλο σιλικόνης.

Βήμα 10

Ψήστε τα γλυκά φακελάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά ή λίγο περισσότερο, μέχρι να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 11

Τα φακελάκια με γλυκό τυρί cottage είναι έτοιμα. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, αν θέλετε, πριν τα σερβίρετε.

Ζάχαρη βανίλιας

Αν είναι δυνατόν, επιλέξτε ζάχαρη με φυσική βανίλια ή ακόμα και αντικαταστήστε το ξηρό μπαχαρικό με μια σταγόνα εκχυλίσματος. Αυτό θα κάνει τα τυλιχτά με τυρί ακόμα πιο λεπτά και ογκώδη. Επιπλέον, χάρη στα αιθέρια έλαια, το άρωμα και μόνο θα σας ανοίξει την όρεξη και θα σας φτιάξει τη διάθεση.

Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία

Αυτό μπορεί να σας φαίνεται σαν μια περιττή υπενθύμιση, αλλά να θυμάστε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία δωματίου όταν αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει. Η μαγιά ευδοκιμεί στη ζέστη. Αν η κουζίνα σας είναι δροσερή, τοποθετήστε το μπολ κοντά σε ένα καλοριφέρ. Αυτό θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει πολύ πιο γρήγορα.

Σερβίρετε τα ψωμάκια κρύα.

Οι γιαγιάδες λένε συχνά ότι η κατανάλωση ζεστών αρτοσκευασμάτων είναι ανθυγιεινή. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές και ισχύει κυρίως για τη ζύμη με μαγιά. Το θέμα είναι ότι η μαγιά απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο αυξάνει τον όγκο της ζύμης. Ενώ τα ψωμάκια κρυώνουν, αυτό το διοξείδιο του άνθρακα εξατμίζεται και η γεύση του επιδόρπιου αποκαλύπτεται πλήρως. Αν θέλετε, μπορείτε να τα ζεστάνετε για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων για να απολαύσετε τη λεπτή υφή των ζεστών αρτοσκευασμάτων.

Ενώ τα φακελάκια με τυρί cottage μπορεί να μην είναι το πιο μοντέρνο επιδόρπιο, είναι απλά νόστιμα και χορταστικά. Αυτός είναι αρκετός λόγος για να κεράσετε περιστασιακά τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτά τα αρτοσκευάσματα της σοβιετικής εποχής.

Παρόμοιες συνταγές