Ξινή μαρμελάδα: Μια συνταγή για πολύχρωμα σκουλήκια

Ανακατέψτε 20 γραμμάρια ζελατίνης με 100 χιλιοστόλιτρα πολύ κρύου χυμού μήλου. Μπορείτε να καταψύξετε τον χυμό για μισή ώρα νωρίτερα. Αφήστε τη ζελατίνη να φουσκώσει για 20-30 λεπτά, ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε στιγμιαία ζελατίνη.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, κατά προτίμηση με παχύ πυθμένα, συνδυάστε 100 χιλιοστόλιτρα χυμού μήλου και 200 ​​γραμμάρια ζάχαρης.

Προσθέστε μια πρέζα κιτρικού οξέος.

Επίσης, αν θέλετε, προσθέστε μερικές σταγόνες χρωστικής τροφίμων οποιουδήποτε χρώματος.

Τοποθετήστε το μείγμα στη σόμπα και, ανακατεύοντας περιστασιακά, ζεστάνετε μέχρι να βράσει και να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Συνεχίστε να βράζετε το σιρόπι για άλλα 2-3 λεπτά.

Αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά και αμέσως το συνδυάστε με την διογκωμένη ζελατίνη. Ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε το μείγμα μέχρι τη μέση σε προετοιμασμένα καλούπια ή σωληνάρια. Αν το ρίχνετε σε σωληνάρια, αφαιρέστε τυχόν αφρό.

Φτιάχνουμε το δεύτερο μέρος της μαρμελάδας με διαφορετική χρωστική ουσία με την ίδια σειρά και προσθέτουμε το δεύτερο μισό των σωλήνων.

Τοποθετήστε τα στο ψυγείο για 24 ώρες για να σταθεροποιηθούν. Στη συνέχεια, βυθίστε τα σωληνάρια σε βραστό νερό για λίγα μόνο δευτερόλεπτα, σκουπίστε την περίσσεια νερού και στύψτε τα για να βγουν τα σκουλήκια.

Τυλίξτε τη μαρμελάδα στο κορν φλάουρ. Για να πειραματιστείτε με τη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ζάχαρης άχνης και κιτρικού οξέος αντί για κορν φλάουρ. Το κιτρικό οξύ πρέπει να αλεσθεί εκ των προτέρων σε σκόνη.