Τουρκικό επιδόρπιο Kabak Tatlisi: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για μαγείρεμα στο σπίτι

Γλυκιά κολοκύθα με ζελεδάκια Καμπάκ Τατλίσι Αυτό το επιδόρπιο κολοκύθας θα γίνει η αγαπημένη λιχουδιά για όλη την οικογένεια! Χρησιμοποιώντας αυτήν την κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με λεπτομερείς περιγραφές και φωτογραφίες, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αυτό το παραδοσιακό τουρκικό επιδόρπιο κολοκύθας στο σπίτι.

Τουρκικό επιδόρπιο κολοκύθας: Μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

109,6 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 0,9 γρ.
Λίπη: 0,1 γρ.
Υδατάνθρακες: 26,4 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 4 ώρες
Χρόνος στην κουζίνα: 2 ώρες
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 4

Το Tatlısı kebak είναι μια γλυκιά και αρωματική τουρκική κολοκύθα σε σιρόπι ζάχαρης, η γεύση της οποίας σχηματίζεται από ένα κλασικό μπουκέτο λεμονιού και μπαχαρικών, καθώς και ψιλοκομμένα καρύδια.

Το πιάτο έχει μαλακή, άψητη γεύση ζαχαρωμένη κολοκύθα με μια εκλεπτυσμένη πικάντικη νότα, αλλά πολύ πιο εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή της.

Η μαρμελάδα κολοκύθας μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και να προσφερθεί στα παιδιά ως μια υγιεινή φυσική λιχουδιά, ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των γλυκών.

Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει αυτό το απίστευτα νόστιμο και υγιεινό τουρκικό επιδόρπιο κολοκύθας στο σπίτι, καθώς απαιτεί μόνο τέσσερα υλικά (κολοκυθάκια, ζάχαρη, μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς) και ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου τέσσερις ώρες.

Μια απλή συνταγή για το τουρκικό επιδόρπιο Kabak Tatlisi

Κολοκύθα σε τουρκικό στιλ – Μια λεπτομερής συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Κολοκύθι

1 κιλά
Ζάχαρη

500 σολ
Καρύδια

100 σολ
Κάρδαμο

όπως επιθυμείτε
αστεροειδής γλυκάνισος

όπως επιθυμείτε
Κανέλα

όπως επιθυμείτε
Λεμόνι

όπως επιθυμείτε

Παρασκευή

Βήμα 1

Ξεκινάμε την προετοιμασία του γλυκού πλένοντας και ξεφλουδίζοντας την κολοκύθα, αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους.

Για το Kabak Tatlysy, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε γλυκιά, σφιχτή κολοκύθα. Έχουμε χρησιμοποιήσει κολοκύθα butternut στη συνταγή μας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία.

Βήμα 2

Κόψτε την προετοιμασμένη κολοκύθα σε κομμάτια.

Θα φτιάξουμε αρκετά μεγάλες μερίδες. Μπορείτε να κόψετε το μείγμα σε μικρότερους κύβους, αν προτιμάτε.

Βήμα 3

Τοποθετήστε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρης.

Βήμα 4

Προσθέστε τα αγαπημένα σας ανατολίτικα μπαχαρικά (στη φωτογραφία φτιάχνουμε την κλασική εκδοχή με κάρδαμο).

Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με μπανιάν, γλυκάνισο, γαρίφαλο, κανέλα ή φλούδες εσπεριδοειδών (λεμόνι ή πορτοκάλι είναι κατάλληλα). Κάθε γεύση θα προσδώσει το δικό της ξεχωριστό άρωμα και γεύση, οπότε πειραματιστείτε και βρείτε τον τέλειο συνδυασμό ανατολίτικης πινελιάς και προσωπικής προτίμησης.

Βήμα 5

Κόψτε έναν κύκλο από λαδόκολλα ώστε να ταιριάζει στη διάμετρο του ταψιού και σκεπάστε την κολοκύθα για τουλάχιστον 2 ώρες για να βγάλει τους χυμούς της.

Ο χρόνος που χρειάζεται εξαρτάται από το είδος της κολοκύθας που χρησιμοποιείτε. Μπορείτε ακόμη και να πασπαλίσετε τα κομμάτια με ζάχαρη από το προηγούμενο βράδυ και στη συνέχεια να συνεχίσετε το μαγείρεμα το πρωί, δίνοντας στην κολοκύθα περισσότερο χρόνο να βγάλει τα υγρά της.

Βήμα 6

Όταν η κολοκύθα απελευθερώσει αρκετό υγρό, τοποθετήστε το τηγάνι στην εστία σε χαμηλή φωτιά και βράστε σταδιακά χωρίς να αφαιρέσετε το λαδόκολλα (δεν χρειάζεται να το καλύψετε με καπάκι για να αποφύγετε τον σχηματισμό υπερβολικής υγρασίας).

Βήμα 7

Σιγοβράστε την κολοκύθα σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία και αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει φυσικά, συνεχίζοντας να μουλιάζει στο γλυκό σιρόπι κάτω από την προστασία της λαδόκολλας.

Βήμα 8

Προψηστε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο στους 170℃ (μέχρι να ροδίσουν και να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα) και ψιλοκόψτε.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τους ξηρούς καρπούς σε τηγάνι. Το μέγεθος των ξηρών καρπών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Κάποιοι πασπαλίζουν μεγάλα καρύδια πάνω από την κολοκύθα τους, ενώ άλλοι προτιμούν τους καλύτερους δυνατούς κόκκους.

Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς.

Μην πετάτε το πηχτό σιρόπι κολοκύθας στο οποίο μαγειρέψατε τα κομμάτια κολοκυθιού. Μπορείτε να το μαζέψετε και να το χρησιμοποιήσετε ως γλυκό συμπλήρωμα σε τηγανίτες, τηγανίτες ή συρνίκι.

Η μαρμελάδα κολοκύθας σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο. Πιστεύεται ότι αυτό το τουρκικό επιδόρπιο κολοκύθας συμπληρώνεται ιδανικά από κρέμα γάλακτος (καϊμάκι) ή ρευστό χαλβά (ταχίνι).

Αν σας αρέσει να εκσυγχρονίζετε τις συνταγές, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε γλυκά τουρκικά επιδόρπια κολοκύθας προσθέτοντας πεκμέζ, φλούδα εσπεριδοειδών ή χυμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Η κολοκύθα σε τούρκικο στιλ ψημένη στο φούρνο είναι εξίσου νόστιμη. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε μία από τις παραλλαγές αυτής της γλυκιάς λιχουδιάς, ακολουθώντας τις βήμα προς βήμα συνταγές στο βίντεο: