Κλασική κρέμα πρωτεΐνης
- Πρωτεΐνες: 0 γρ.
- Λίπη: 0 γρ.
- Υδατάνθρακες: 100 γρ.
- Συνολικός χρόνος:
-
Περίπλοκο:
Θα πετύχει ακόμα κι αν το φτιάχνετε για πρώτη φορά. Όχι μόνο αυτό το πιάτο, αλλά και την πρώτη σας φορά.
- Αριθμός μερίδων: 1
Οι ζαχαροπλάστες λατρεύουν την πρωτεϊνούχα κρέμα επειδή είναι νόστιμη, αφράτη και λεπτή, και τα συστατικά της είναι απλά και οικονομικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει αρτοσκευάσματα και να γεμίσει εκλέρ, σωληνάρια και τάρτες.
-
Ζάχαρη220 σολ
-
Ασπράδια αυγών108 σολ
-
Νερό50 ml
-
Σκόνη βανίλιαςγια να δοκιμάσω
Ετοιμάστε τα υλικά. Τα αυγά και τα σκεύη πρέπει να είναι κρύα.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε ζάχαρη στο βραστό νερό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του σιροπιού ρίχνοντας μια σταγόνα σε ένα κουτάλι και τυλίγοντάς το σε μια μαλακή μπάλα.
Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Κρατήστε τους κρόκους, δεν θα τους χρειαστείτε. Είναι σημαντικό ο κρόκος να χωριστεί εντελώς, χωρίς να μπει μέσα στα ασπράδια.
Ενώ το σιρόπι βράζει, αρχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο κατά 5-6 φορές. Το μείγμα θα γίνει πηχτό και όχι ρευστό.
Ρίξτε το ζεστό σιρόπι στο μπολ με το μείγμα των ασπραδιών σε λεπτή ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να κρυώσει.
Η κρέμα πρέπει να είναι λεία, γυαλιστερή και πυκνή, να προσκολλάται καλά στο σύρμα και στα τοιχώματα του μπολ. Αυτή η κρέμα διακοσμείται εύκολα με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής—κρατάει καλά το σχήμα της, δεν απλώνεται και, φυσικά, είναι πεντανόστιμη.
- 2 ώρες
- 198 θερμίδες
- 730
- 25 λεπτά
- 303,6 θερμίδες
- 319
- 20 λεπτά
- 150,5 θερμίδες
- 1239
- 1 ώρα
- 268,8 θερμίδες
- 853
- 50 λεπτά
- 547 θερμίδες
- 700
- 50 λεπτά
- 211 θερμίδες
- 2525
- 20 λεπτά
- 208,0 θερμίδες
- 9350
- 30 λεπτά
- 298,4 θερμίδες
- 373