Πορτοκαλί τυρί: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για σπιτική χρήση

Πορτοκαλί τυρί – μια ντελικάτη κρέμα με έντονη νότα εσπεριδοειδών, η απλή συνταγή της οποίας βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να προσθέσετε ξεχωριστές πινελιές σε μια μεγάλη ποικιλία γλυκών που παρασκευάζονται στο σπίτι.

Πορτοκαλί Κάρντ: Μια συνταγή βήμα προς βήμα

Διατροφική αξία ανά μερίδα

150,5 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 2,0 γρ.
Λίπη: 8,3 γρ.
Υδατάνθρακες: 17,0 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 18 λεπτά
Περίπλοκο:

Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αλλά απαιτεί κάποια εμπειρία. Δεν μπορούν όλοι να το κάνουν σωστά με την πρώτη φορά.
Αριθμός μερίδων: 1

Η ιστορία του τυρόπηγματος εσπεριδοειδών, που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική σήμερα, ξεκίνησε τον 19ο αιώνα, όταν Βρετανοί και Βορειοαμερικανοί σεφ εισήγαγαν μια μόδα για παχύρρευστο τυρόπηγμα λεμονιού, παρόμοιο σε υφή με την πουτίγκα. Η συνταγή για αυτό το επιδόρπιο ήταν παρόμοια με την κρέμα, καθώς περιείχε μόνο τέσσερα συστατικά: ζάχαρη, αυγά, βούτυρο και χυμό λεμονιού.

Σε μια προσπάθεια να προσφέρουν στους πελάτες νέες, ζωντανές γεύσεις του δημοφιλούς επιδόρπιου, οι σεφ προσπάθησαν να αντικαταστήσουν τον χυμό λεμονιού με χυμό πορτοκαλιού στη συνταγή και πέτυχαν ένα απίστευτα όμορφο και νόστιμο αποτέλεσμα.

Σήμερα, το πορτοκαλί τυρί χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική ως:

ένα ξεχωριστό πιάτο, φαγητό για πρωινό (η κρέμα μπορεί να απλωθεί σε τοστ αντί για μαρμελάδα ή μαρμελάδα)
στρώση κέικ (το τυρί εσπεριδοειδών συμπληρώνει τέλεια το κλασικό παντεσπάνι και ταιριάζει με στρώσεις μους)
γέμιση για muffins και cupcakes.
μια φωτεινή προφορά για το ρολό μαρέγκας.
γέμιση για κέικ, βάφλες ή τηγανίτες.
γέμιση για ψωμάκια και άλλα αρτοσκευάσματα.

Επίσης, η συνταγή για πορτοκαλί τυρί που παρουσιάζεται στην ιστοσελίδα μας θα ταιριάξει τέλεια με σοκολάτα και οποιαδήποτε επιδόρπια την περιέχουν.

Με απλά λόγια, η σπιτική κρέμα πορτοκαλιού είναι ιδανική για κάτι περισσότερο από ένα απλό κέικ με γεύση εσπεριδοειδών. Μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι οι χρήσεις αυτής της κρέμας περιορίζονται πλέον μόνο από τη φαντασία σας.

Αυτή η σελίδα παρέχει μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή πηχτού τυροπήγματος χρησιμοποιώντας κρόκους αυγών και χυμό πορτοκαλιού με την προσθήκη αμύλου.

Σημείωση! Η συνταγή απαιτεί μια μέτρια ποσότητα ζάχαρης, αλλά μπορείτε να τη μειώσετε ή να την αυξήσετε ανάλογα με τη γεύση των πορτοκαλιών σας.

Πορτοκαλόξινη κρέμα – Μια απλή συνταγή για κέικ και cupcakes

Πορτοκάλι Κάρντ – μια συνταγή βήμα προς βήμα για μια στρώση κέικ εσπεριδοειδών με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες

Πορτοκάλι

3 τεμ.
Βούτυρο

25 σολ
Ζάχαρη

100 σολ
Κρόκος αυγού

2 τεμ.
Αμυλο

2 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή

Βήμα 1

Πλύνετε και στεγνώστε καλά 3 μεσαίου μεγέθους πορτοκάλια και στη συνέχεια τρίψτε τη φλούδα σε ψιλό τρίφτη.

Αφαιρέστε μόνο τη λεπτή, φωτεινή πορτοκαλί φλούδα. Η υπόλευκη, σαρκώδης στρώση από κάτω είναι πολύ πικρή και μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του πιάτου.

Βήμα 2

Στύψτε το χυμό από τα ίδια τα πορτοκάλια (πήραμε 300 γραμμάρια).

Βήμα 3

Βάλτε 100 γραμμάρια ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη (μην βράσετε).

Βήμα 4

Σουρώστε το μείγμα που προκύπτει για να αφαιρέσετε το ξύσμα. Σε αυτό το σημείο, έχει απελευθερώσει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης και του αρώματός του και δεν το χρειάζεστε πλέον. Θέλουμε μια λεία, σταθερή κρέμα χωρίς πολτό.

Βήμα 5

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί 2 κρόκους αυγών και 2 κουταλιές της σούπας άμυλο (το άμυλο καλαμποκιού είναι καλύτερο, αλλά και το άμυλο πατάτας είναι αρκετό).

Βήμα 6

Προσθέστε χυμό πορτοκαλιού στη βάση αμύλου αυγού σε διάφορα στάδια, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 7

Σε χαμηλή φωτιά (ή ακόμα καλύτερα, σε υδατόλουτρο), φέρτε την κρέμα γάλακτος σε σημείο πήξης, βράζοντάς την στους 83°C, αλλά μην την αφήσετε να βράσει.

Αν η κρέμα βράσει, η γεύση και το άρωμα πορτοκαλιού θα γίνουν λιγότερο έντονα.

Βήμα 8

Προσθέστε 25 γραμμάρια βούτυρο στην ακόμα ζεστή κρέμα γάλακτος και ζυμώστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και το μείγμα να γίνει λείο.

Αν σχηματιστούν σβόλοι κατά το σιγοβράσιμο, μην ανησυχείτε. Μπορείτε να το διορθώσετε αυτό χτυπώντας την κρέμα γάλακτος με ένα ραβδομπλέντερ.

Βήμα 9

Το έτοιμο τυρόπηγμα πρέπει να κρυώσει και να μεταφερθεί σε αεροστεγές βάζο ή δοχείο. Η κρέμα πορτοκαλιού μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες και μπορεί ακόμη και να καταψυχθεί, αν χρειαστεί.

Μπορείτε να φτιάξετε τυρόπηγμα λεμονιού-πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ-πορτοκαλιού χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, απλώς αντικαθιστώντας λίγο από τον χυμό πορτοκαλιού με χυμό λάιμ, λεμονιού ή γκρέιπφρουτ.

Η κρέμα με βάση το άμυλο έχει παρόμοια υφή με την κρέμα, αλλά αν θέλετε μια πιο παχιά στρώση, όπως για το κέικ καρότου, δοκιμάστε να φτιάξετε πορτοκαλί κρέμα χωρίς άμυλο αλλά με ζελατίνη. Για μια λεπτομερή περιγραφή βήμα προς βήμα της διαδικασίας παρασκευής αυτής της εσπεριδοειδούς στρώσης, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο:

Σας προτείνουμε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα γευστικό, υγιεινό τυρόπηγμα στο σπίτι χρησιμοποιώντας φυτικό γάλα, χωρίς αυγά ή βούτυρο. Ο κουρκουμάς δίνει στην κρέμα σε αυτή τη συνταγή μια όμορφη καροτοκόκκινη απόχρωση, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε κλασικό τυρόπηγμα χωρίς αυτό το συστατικό.