Μαρμελάδα ραβέντι με άγαρ-άγαρ – μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της σπιτικής μαρμελάδας είναι ότι μπορεί να φτιαχτεί από σχεδόν οτιδήποτε. Κάθε μάγειρας επιλέγει μια βάση που ταιριάζει στο γούστο του και στην περίσταση. Για παράδειγμα, για ένα παιδί, αξίζει να φτιάξει λεπτές καραμέλες βιταμινών με μαρμελάδα από φρούτα, μούρα, ακόμη και λαχανικά.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

44.4 θερμίδες

Πρωτεΐνες: 0,6 γρ.
Λίπη: 0,1 γρ.
Υδατάνθρακες: 9,7 γρ.

*Η θρεπτική αξία υπολογίζεται ανά 100 g συστατικών

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 15 λεπτά
Χρόνος στην κουζίνα: 15 λεπτά
Περίπλοκο:

Μια απλή συνταγή.
Αριθμός μερίδων: 1

ένα συμπαγές κομμάτι βάρους 500 γρ.

Μαρμελάδα ραβέντι—ακούγεται σαν κάτι όχι πολύ νόστιμο, αλλά πολύ υγιεινό, σωστά; Ωστόσο, μην κρίνετε το πιάτο μέχρι να το δοκιμάσετε.

Το ραβέντι έχει μια ξεχωριστή, ξινή, ποώδη γεύση, καθιστώντας το μια δημοφιλή γέμιση για πίτα. Αυτό το φυτό είναι απίστευτα ωφέλιμο, πλούσιο σε φυτικές ίνες και πηκτίνη. Έχει καθαριστικές ιδιότητες και αποβάλλει τις τοξίνες. Είναι επίσης υπέροχο για τα έντερα. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε τη μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη, καθιστώντας την όχι μόνο νόστιμη αλλά και απίστευτα υγιεινή.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Μαρμελάδα ραβέντι

Συστατικά

Μερίδες

ένα συμπαγές κομμάτι βάρους 500 γρ.

Ραβέντι

450 σολ
Ημερομηνίες

350 σολ
Νερό

300 ml
Ήσκα

1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή

Βήμα 1

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο ραβέντι σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Βήμα 2

Ρίξτε νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βήμα 3

Αφού ψιλοκόψετε τη ρίζα, προσθέστε χουρμάδες και άγαρ-άγαρ.

Βήμα 4

Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν χρησιμοποιείτε ραβδομπλέντερ, ανακατέψτε όλα τα υλικά και σιγοβράστε για 7-8 λεπτά για να μαλακώσουν.

Βήμα 5

Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά μετά το βράσιμο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει.

Βήμα 6

Τοποθετήστε το κρύο μείγμα σε μια φόρμα. Αυτό μπορεί να είναι οποιοδήποτε βολικό δοχείο. Ψύξτε για 2 ώρες.

Βήμα 7

Κόψτε ολόκληρο το κομμάτι σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Έτοιμο.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το άγαρ-άγαρ;

Το άγαρ-άγαρ είναι ένα φυσικό πυκνωτικό που προέρχεται από φύκια. Είναι ένα υγιεινό, χαμηλό σε θερμίδες προϊόν, που περιέχει μόνο 12 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Το άγαρ-άγαρ διατίθεται σε διάφορες πυκνωτικές δόσεις, που κυμαίνονται από 600 έως 1200 μονάδες.

Πού να αγοράσω άγαρ-άγαρ;

Το άγαρ είναι εύκολο να βρεθεί σε οποιοδήποτε παντοπωλείο, καθώς και σε αγορές.

Μπορεί το άγαρ-άγαρ να αντικατασταθεί με ζελατίνη;

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, συχνά θα δείτε τη ζελατίνη να χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση αντί του άγαρ σε συνταγές. Πράγματι, έχει παρόμοιες ιδιότητες, με αποτέλεσμα μια πυκνή, ελαστική και ελαστική μαρμελάδα.
Ωστόσο, η ζελατίνη είναι ένας εξαιρετικός παράγοντας πηκτωματοποίησης, αλλά δεν θα επιτύχει την επιθυμητή υφή μαρμελάδας. Επιπλέον, τα ζελέ δεν θα διατηρηθούν για πολύ σε θερμοκρασία δωματίου.

Ενδιαφέροντα στοιχεία από την ιστορία της μαρμελάδας

Η ιστορία της μαρμελάδας εκτείνεται σε χιλιάδες χρόνια. Η παρασκευή και οι τεχνικές της έχουν αλλάξει με την πάροδο των ετών, σύμφωνα με την παγκόσμια πρόοδο και τις γνώσεις των ζαχαροπλαστών.

Είναι γνωστό ότι η μαρμελάδα παρασκευαζόταν ήδη από τους αρχαίους Έλληνες στις ακτές της Μεσογείου. Παρασκεύαζαν μαρμελάδα με πηκτίνη βράζοντας το χυμό μήλων και κουμκουάτ. Το πρωτότυπο αυτού του προϊόντος θεωρείται το ανατολίτικο λουκούμι, που παρασκευάζεται από μέλι, ροδόνερο και φρούτα.

Μόνο αργότερα οι Ευρωπαίοι πρόσθεσαν σε αυτό το επιδόρπιο «άγαρ». Το όνομα «μαρμελάδα» μεταφράζεται με διάφορους τρόπους. Σύμφωνα με μια εκδοχή, είναι μαρμελάδα κυδώνι. Σύμφωνα με μια άλλη, είναι καλομαγειρεμένη μηλόσουπα. Ωστόσο, υπάρχει μία, η πιο ασυνήθιστη. Ο θρύλος λέει ότι το επιδόρπιο χρησιμοποιήθηκε ως θεραπεία για τη ναυτία από τη Μαίρη, γιατρό της Βασίλισσας της Σκωτίας, και το ονόμασε κυριολεκτικά «άρρωστη Μαίρη».

Παρόμοιες συνταγές